標題:
[食肆地點]
番紅花印度美饌 餅類十多種
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作者:
leepuyun
時間:
2009-5-30 11:08 AM
標題:
番紅花印度美饌 餅類十多種
本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:21 AM 編輯
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推薦人：
Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）
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年齡：39歲
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來台：22年
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出生地：Indore
推薦理由：
用西式手法表現印度菜肴風味，呈現印度菜精緻、高級的面貌。 店內裝潢走高雅路線的番紅花，菜肴擺盤精巧細緻，給人不一樣的印度情懷。為了呈現印度菜的精細，老闆金振華說，所有香料皆是印度廚師自行研磨，依菜的口味抓分量調配。因此雖通稱咖哩，但每道菜的口味都不同，細細品味，可感受各自的新鮮與芳香。
番紅花雞肉咖哩
金振華說，店內菜肴以北印度為主，這也是台灣消費者認識的印度菜。北印天氣較冷，料理的醬汁濃郁，加上部分地形為沙漠，所以多吃羊肉，以窯烤為主。南印以海鮮或素食為主，風味較重，反而吃得比較辣。
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北印主食是「餅」，用餅沾著濃郁的醬汁才是正宗吃法。分別用麥粉、麵粉、玉米粉等單一口味，調和出10多種餅類，在番紅花皆可嘗試，包括原味的麵粉餅Naan、烤全麥餅Roti、煎全麥餅Paratha或手帕餅Roomali Roti等。
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