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標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:52 AM 標題: 法式洋葱湯

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Ingredients （二人分量）
牛油︰ 50 克
洋葱絲︰ 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb! I- m5 a6 j4 n5 Z1 y
鹽︰ 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb& |( X- s# M$ |; t. P3 N) N
糖︰ 5 克
麵粉︰ 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: U# T3 E/ g) x4 y+ k
白酒︰ 100 毫升 4 R: j$ G" z( L
雞湯︰ 500 毫升
百里香︰ 1 束
黑椒碎︰少許
法包多士︰ 1 片 5.39.217.77:88988 {$ a1 G* L+ ?9 B" u' M
Gruyere 芝士碎︰ 20 克公仔箱論壇. y) e3 }5 G/ N, I% y. K( l$ o4 S+ z
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1. 平底鍋開中火，放入牛油煮溶，加入洋葱絲、鹽及糖炒 2 分鐘，加蓋，每隔2-3 分鐘開蓋攪拌一次，直至洋葱變軟身後，轉用大火開蓋炒至洋葱微微呈金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# g9 F9 S' v+ K) t8 a& B7 d2 g
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2. 熄火，加入麵粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# l8 s e. m( [$ l5 J! q
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3. 先倒入白酒，將洋葱與麵粉攪到完全混和，再加入雞湯、百里香及黑椒碎，開大火煮滾後，轉用小火煮 15 分鐘。隨即從湯中取出百里香。
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4. 將洋葱湯放入焗盅內，加上法包多士及撒上芝士碎，放入 220 ℃ 焗爐焗 5 分鐘至芝士變成金黃色即成。& E+ Z6 [" c) Y3 m) X. Q
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1. 洋葱大約炒十分鐘便夠軟腍。洋葱不可以燒焦，否則湯會略帶苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) b( C9 z; c( r! J1 u1 V3 d
2. 法包多士的做法是將法包切片，塗上牛油，放入 160 ℃ 焗爐焗 8 分鐘即成。
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