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標題: [中式食譜] 五一排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-30 05:24 AM 標題: 五一排骨

近似滷水排骨，「五一」是調味料的易記方程式，煮起來更加容易。糖醋的甜酸很惹味，排骨燜得腍腍的，送飯一流。公仔箱論壇, E4 W. r. i H- ~' D
材料
排骨 1 磅、蒜頭 3 瓣、薑 3 片、蛋 3 隻
調味料：水 5 湯匙、老抽 4 湯匙、糖 3 湯匙、鎮江醋 2 湯匙、酒 1 湯匙
做法! n9 i: t" @/ ?5 D6 f
1. 蒜頭拍扁。排骨切成大粒，加入酒、鎮江醋、糖及老抽醃一晚。& F$ o2 S3 n7 _6 D
2. 燒熱煲，炒香蒜頭及薑片，加排骨兜炒約 2 至 3 分鐘，再加烚熟的雞蛋後加水，略為拌勻，燜 30 分鐘至 1 個鐘便搞掂。
貼士
想慳醃排骨時間，可將排骨切細粒後即時醃 30 分鐘都夠入味。

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