標題: [美食介紹] 嘴 刁 周 中 嚴 選 新 糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 02:04 PM     標題: 嘴 刁 周 中 嚴 選 新 糉

臨 近 端 午 節 ， 俾財 爺 嚇 一 嚇 話 經 濟 勁 差 ， 要 吸 引 食 客 俾 幾 十 蚊 去 買 隻 糉 ， 真 係 少 啲 噱 頭 都 唔 得 。 好在 各 大 品 牌 搶 先 推 出 「 新 糉 口 味 」 ， 唔 少 「 新 品 糉 」 創 意 十 足 ， 用 料 多 多 。 我 哋 繼去 年 後 再 請 來 嘴 刁 廚 神 周 中 師 傅 ， 為 大 家 嚴 選 靚 糉 ， 等 大 家 唔 使 入 錯 貨 。
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$ i6 b7 I; b. U7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富 貴 糉 公仔箱論壇1 l' f; w+ y# L( J( L! K, ]3 s- c
周 中 師 傅 出 名 「 牙 擦 」 ， 首 先 梗 係 要 「 醒 」 啲 貴 嘢 塞 住 佢 把 口 。 好 ， 就 俾 下 面 三 款 豪 華 夾 大 件 嘅 勁 料 富 貴 糉 佢 「 啷 啷 口 」 ， 熱 吓 身 ！
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有 我 幫 你 試 味 ， 唔 怕 入 錯 貨 ！ （ 設 計 對 白 ）
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魚 翅 元 貝 富 貴 裹 蒸 糉 5.39.217.77:8898$ o; v9 n0 d' C; R
材 料 ： 魚 翅 、 日 本 原 粒 元 貝 、 金 華 火 腿 、 燒 鵝 、 原 隻 花 菇 、 五 香 腩 肉 、 原 隻 鹹 蛋 黃 、 蝦 米 、 蓮 子 等
2 V9 c) j& u3 a售 價 ： $78* X# B; M( A" \0 M6 ]8 w
售 點 ： 太 興 燒 味 （ 2111 6706 ） 公仔箱論壇' C9 y+ t  p6 G0 P7 n
評語 ： 周 中 師 傅 一 聽 見 有 翅 ， 即 刻 用 筷 子 猛 摷 ， 果 然 俾 佢 搵 到 件 湯 匙 咁 大 嘅 魚 翅 ： 「食 糉 出 動 到 魚 翅 ， 都 幾 有 誠 意 ！ 成 隻 糉 好 足 料 ， 但 只 靠 鹹 蛋 同 瑤 柱 攞 味 ， 魚 翅 軟 滑但 索 唔 到 肉 味 ， 味 道 唔 夠 濃 ， 嫌 淡 咗 啲 。 」
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2 b. G: s, r0 K  ]1 W; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ w9 c$ g$ c0 r  [; v8 o
鮑 魚 響 螺 糉 公仔箱論壇9 p# K# y) ?2 e6 j, P
材 料 ： 三 頭 鮑 魚 、 美 國 響 螺 片 、 眉 豆 、 紅 腰 豆 、 花 生 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# H. N1 \2 q6 p, W7 w$ R
售 價 ： $138
2 Q/ A7 u- N* o% l9 Ftvb now,tvbnow,bttvb售 點 ： 龍 皇 酒 家 （ 2895 2288 ）
& v* L5 F4 m: {* u5.39.217.77:8898評語 ： 師 傅 切 糉 時 發 現 不 能 一 刀 切 到 底 ， 即 刻 就 話 有 料 到 。 「 羊 毛 出 在 羊 身 上 ， 用 成隻 鮮 鮑 魚 墊 底 ， 唔 怪 得 切 到 底 『 浪 』 住 ， 加 埋 三 塊 響 螺 片 ， 夠 晒 名 貴 。 美 中 不 足 係螺 片 味 道 係 清 嘅 ， 新 鮮 鮑 魚 亦 冇 乜 味 ， 啲 味 入 唔 到 隻 糉 ， 如 果 將 兩 樣 嘢 切 碎 撈 勻 可能 會 入 味 啲 。 」
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食 勻 咁 多 隻 糉 ， 周 中 師 傅 俾 呢 隻 糉 最 高 分 ， 佢 話 100 分 之 中 值 85 分 ， 厲 害 ！tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 L, ~6 ?: `/ x$ V( L# I
裹 蒸 糉
0 H9 R) `0 Q! J$ _2 b# o5.39.217.77:8898材 料 ： 瑤 柱 、 臘 味 、 冬 菇 、 蓮 子 ， 強 調 烹 調 過 程 不 加 味 精 。
, {7 }/ D2 G& O  m/ p7 U; }5.39.217.77:8898售 價 ： $995.39.217.77:8898. l* j$ K5 E6 ^- N9 X) T
售 點 ： 美 心 集 團 各 分 店 （ 2101 1333 ） 5.39.217.77:8898* }9 v; q, ?4 f: v
評語 ： 一 切 開 隻 糉 ， 啲 鹹 蛋 黃 油 就 標 出 來 ， 周 中 即 刻 大 讚 。 「 佢 落 足 兩 隻 蛋 黃 ， 要 靚蛋 黃 先 至 會 漏 油 。 隻 糉 吸 收 咗 肥 肉 嘅 油 、 瑤 柱 同 金 華 火 腿 嘅 味 ， 落 咁 多 料 ， 唔 怪 得唔 使 用 味 精 啦 ！ 」tvb now,tvbnow,bttvb. Q  l- e" }# }7 P$ G0 l0 U

' W6 t2 Z3 T, N! ~tvb now,tvbnow,bttvb清 新 口 味
5 u2 K* y8 m! s' w. ~+ v$ k! j0 b公仔箱論壇周 中 話 富 貴 糉 大 大 隻 ， 但 食 得 多 滯 胃 ， 所 以 預 早 叫 記 者 一 定 要 搵 幾 隻 清 糉 戥 勻 吓 。, v9 p& R, k5 |7 r' s

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" \7 H- }6 T9 N: Y; q十 勝 紅 豆 金 栗 糉 tvb now,tvbnow,bttvb) P; C1 r1 r  x* u$ T1 [
材 料 ： 北 海 道 十 勝 紅 豆 、 栗 子
" G( A7 j) R/ w5 {# c0 V& ~/ u) U* ]公仔箱論壇售 價 ： $466 S1 s( z- {4 J1 C2 p9 _5 X
售 點 ： 東 海 堂 （ 2739 1328 ）
* i( M* r, Z7 c& ~' O( utvb now,tvbnow,bttvb評語 ： 周 師 傅 一 聽 見 啲 紅 豆 產 自 北 海 道 的 十 勝 ， 即 刻 笑 隻 糉 值 錢 在 這 幾 粒 豆 ： 「 家 吓啲 人 賣 『 十 勝 』 個 名 ， 邊 係 賣 豆 蓉 吖 ？ 」 以 為 佢 彈 隻 糉 ， 點 知 切 開 隻 糉 一 睇 ， 佢 就讚 ： 「 咦 ， 啲 豆 蓉 都 幾 整 齊 喎 ， 賣 相 唔 錯 。 食 落 隻 糉 冇 乜 鹼 水 味 ， 唔 揦 口 ， 都 幾 煙韌 ， 真 係 靚 過 中 國 紅 豆 ！ 」
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1 B* B7 p$ Q' q公仔箱論壇甜 心 冰 糉 公仔箱論壇; w4 P- c7 l  b" ]
材 料 ： 奶 黃 、 紅 莓 和 荔 枝
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售 點 ： 美 心 集 團 各 分 店 （ 2101 1333 ）
. G  p$ d1 H  R' ^- o! K評語 ： 周 中 一 見 呢 幾 隻 糉 ， 即 刻 認 老 ： 「 呢 啲 糉 根 本 冇 米 ， 所 以 係 年 輕 人 糉 ， 我 當 佢點 心 咁 食 。 啲 紅 莓 醬 係 現 成 貨 ， 味 道 OK 啦 ； 奶 黃 都 有 蛋 味 ， 好 濃 郁 。 」 輪 到 荔 枝味 ， 佢 擰 擰 頭 ， 好 似 有 新 發 現 ： 「 荔 枝 唔 係 一 粒 ， 係 荔 枝 醬 ， 連 埋 包 在 外 面 嘅 甜 皮， 成 隻 『 糉 』 都 有 味 ， 幾 有 創 意 。 」tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: \! ^' R( T" u) n% s. e' C& M: j
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豬 仔 類
0 T, r( X# H2 t& ?4 K7 X0 l& V& a雖 然 人 類 豬 流 感 殺 到 香 港 ， 但 食 糉 冇 嚿 肥 豬 肉 ， 點 都 好 似 爭 咁 啲 嘢 ， 以 下 兩 款 糉 又 啱 唔 啱 周 師 傅 心 水 ？5.39.217.77:8898/ O2 h3 I4 d  _' A* [6 X( a2 D

  D( a; E; I; ^  I+ }& v# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ M/ G( T& |) h' I6 ~* ?3 d

* O! {3 k6 |0 Q2 A# W3 utvb now,tvbnow,bttvb才 子 肉 豆 糉 （ 東 坡 肉 餡 ）
$ ^* a( f# S% O# t材 料 ： 醬 汁 東 坡 肉 、 糯 米
) H, T$ Y# B! e0 `! w! V' C公仔箱論壇售 價 ： $55
! Q6 w/ r4 f  T7 `+ c3 c# a9 k! }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 點 ： 帝 都 酒 店 帝 都 糕 餅 店 （ 2694 3886 ）
) s1 n3 ~& J5 \7 X3 w+ a' ]* V+ C評語 ： 周 中 切 開 隻 糉 ， 要 用 刀 撩 一 撩 先 見 到 嚿 東 坡 肉 ： 「 嚿 東 坡 肉 唔 夠 肥 ， 所 以 隻 糉冇 乜 油 ， 亦 唔 夠 鹹 ， 口 感 削 咗 啲 。 唔 通 佢 係 一 隻 低 鹽 低 油 糉 ， 想 人 食 糉 食 得 有 益 啲？ 」1 w- B4 E1 K- `' I! C: H( V
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% w" d# ~5 G" T# A5.39.217.77:8898日 本 咖 喱 肉 醬 糉
/ _  M+ a; D% w& H  P$ itvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 日 本 咖 喱 醬 料 、 新 鮮 豬 肉 碎 、 馬 蘇 里 拉 芝 士 、 原 粒 金 栗
1 W0 ]( E3 @, l3 \3 c6 M售 價 ： $49
" m; t3 H) j( G1 u/ s售 點 ： 東 海 堂 （ 2739 1328 ）
# h9 f+ F0 P- P) g評語 ： 周 師 傅 話 淨 係 聽 個 名 就 嚇 親 ， 以 為 隻 糉 會 爆 漿 。 佢 咬 咗 一 啖 ， 邊 咬 邊 諗 ， 足 足廿 秒 ， 卒 之 有 嘢 講 ： 「 我 估 佢 將 啲 米 撈 落 咖 喱 度 ， 所 以 成 隻 糉 都 有 咖 喱 味 ， 好 有 日本 feel ， 不 過 咖 喱 蓋 過 芝 士 味 ， 失 了 點 平 衡 。 」
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/ t* C8 O: Z) y! F7 p) l3 }公仔箱論壇結 語tvb now,tvbnow,bttvb& J. m& F# I) S$ z  A# Q
周 中 認 為 一 隻 理 想 嘅 靚 糉 ， 最 緊 要 係 豬 肉 夠 肥 ： 「 因 為 肥 肉 會 溶 晒 入 糯 米 ， 咁先 夠 甘 香 同 油 潤 。 」 他 慨 歎 現 代 人 講 求 健 康 ， 糉 內 的 肥 豬 肉 愈 來 愈 瘦 ， 「 同 老 媽 媽那 一 輩 包 的 鹹 肉 糉 始 終 有 分 別 。 」* r) o3 T+ {9 u0 D" v

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作者: Mak378    時間: 2009-5-29 05:39 PM

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