標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( ]% r9 {6 T) B: D; h

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; D/ j  i  \+ p' h/ [% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 紅 色 靚 樣. `8 \* O- k: P( t: D
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9 g' x3 Z- B8 h# Dtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭
2 v7 F3 |7 \/ @8 l# G1 T, F特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
# h1 Y  D) ~' }/ q# B$ N味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
3 y" c5 U# a- R; k% K' ?烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! |' V, [" z; @5 S( x
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 C5 ^8 v* x" R) \2 c. P
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; |: x6 q3 f% d0 u1 x8 }( M獨 特 泥 味公仔箱論壇8 g+ f9 {. X" q
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） tvb now,tvbnow,bttvb: k' x4 g+ L( e3 c
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
& |% o3 B$ s4 e! }0 ?6 L( B特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
0 |' L/ i7 c9 w! r9 t7 H) u味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
" n' c# @- i! L/ b5.39.217.77:8898烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U' B$ \8 c& B, Y: l/ `* c1 X
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）6 Q) r% |# l' e) |/ n8 f

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$ E2 j: M: s; d, |5 z9 ?6 p有 奶 香 味; B6 Y( I3 {- [. G
男 爵 薯
  n. i4 ]4 _/ |公仔箱論壇產 地 ： 日 本 tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ ?! `4 o6 {, _
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 公仔箱論壇9 V0 B% O  q: L9 v
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 公仔箱論壇. `- m/ L! V+ |2 V4 c
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
4 }& Q& K/ ^* U* g  ~+ |5.39.217.77:8898售 價 ： $21/260 克 （ B ）5.39.217.77:8898# {' O0 p" {: ~. o
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產 地 ： 法 國 5.39.217.77:8898' B9 j, r# {$ e; D0 b' u
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
* {; r9 J. H& h2 b$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
- v8 J! [* o  D) _' p# `1 }% L1 h) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
  _2 k  M5 c- ^& H售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）5.39.217.77:8898* C, s  T3 `2 G8 y+ g. X
產 地 ： 荷 蘭 6 h2 ]0 e- M  v4 b
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 - \) d! w! x: e/ p: M8 z8 H
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 5.39.217.77:8898. {. x2 t+ f. ~+ {
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 , V7 u; Y3 o4 L9 \; r4 g
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: z- m# _4 F7 n' O) [5 i" E

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4 P& c! N& p' V( z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 日 本 3 H" K  [, E+ I2 n# t+ s! C
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 w5 t2 C4 J3 k+ t6 L$ ^& E
味 道 ： 香 綿 軟 滑
' i/ R+ U, [6 ?8 J& s3 Q! I9 @9 W烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
. Q& v& C) w. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( S, i5 L; g3 r9 l
產 地 ： 美 國
% e! \9 I7 m0 E4 n8 S) Z: d  r/ G( N特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 $ i% I" t/ {# j, `3 g- K
味 道 ： 質 感 較 粉 。
5 Y9 d/ I/ A. P! p烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
: z9 W9 H, P( P4 H$ Y: P, v9 H5.39.217.77:8898售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) u1 o& R: x/ `2 u( [6 e

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Agria
4 a  `2 f6 r) x. l8 |3 L& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 德 國
; Z) l" `8 A  B7 D4 J) c特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 ) w- G9 M+ L' N# J% I
味 道 ： 肉 質 粉 嫩 公仔箱論壇! X( m* w) H) s, w7 j
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 $ m+ k4 Z# \' \; W6 |& D+ S
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）
" j3 k  W/ I) x. |6 Q4 g' J! Ttvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 澳 洲
& k) S& b0 P$ A+ A& _2 n- D. i# C3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb: W2 _" g+ L. c1 q/ s9 J
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, C9 |% H  _+ P7 d2 o
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* ^6 z7 p4 }1 t
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）5 `: x( Y3 R" o' d$ w
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黃 肉 薯9 T, e$ Q1 @# M! t. j) `
產 地 ： 中 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 u% n" v1 q9 Y- x& L. A4 d
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 tvb now,tvbnow,bttvb* G0 Z: j1 U, m$ e9 _! h2 R
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
0 a/ b+ v6 g: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 公仔箱論壇" `1 |( r4 v2 f- R; t) F
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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Yukon Gold
) ^" `# }1 V: o7 e( J$ Y  l產 地 ： 美 國
0 C! J, H% V+ p$ J  N1 T特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 公仔箱論壇9 G* C5 C0 ^8 V5 X
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 H- S+ B+ A+ X
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
$ F' j" ~1 F/ m8 j, p公仔箱論壇售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
7 \$ ?( i! c( }; e9 N- l" p6 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898' R9 W) W5 k: Y8 b; [% d3 F; \* Z6 }
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
2 g' G, V. K- D* Z+ t5.39.217.77:8898產 地 ： 荷 蘭
3 k. R9 s* |6 E" [9 E: N& \特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
2 P7 F8 e2 d; U3 |0 u9 L公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
! M) m. \& g  C; T5.39.217.77:8898烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
1 Y3 }* S6 I7 e  Q5.39.217.77:8898售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）5.39.217.77:8898# E1 b" {9 o" R2 e
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/ x3 X. f  R8 i+ v$ W$ atvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
, a2 n" [7 P, x5 C- J1 stvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
- Z2 q# ]- E! U1 S味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 9 N6 M6 w/ ^& q- H
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# m& q* {. U0 b3 c+ x
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# `2 f1 I; Y2 Y8 W  b5 f0 \) U
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0 q4 g8 m5 p% V7 [# n/ S+ \8 @8 W公仔箱論壇
# T% q7 h1 E$ v- x0 ?Rua （ 有 機 薯 ）
) R6 k9 w7 h. s0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 新 西 蘭
6 c7 E4 e1 T, I: Z; _7 V/ \$ S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
1 J0 t; u+ l* L# z# u* m7 l. X味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
$ n" r1 @  x/ k1 T0 m9 K  ?5 i6 V  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
8 R8 A4 y( V+ O& T' Q5.39.217.77:8898售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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1 F9 W# j& X8 L+ Q. ~5.39.217.77:8898新 薯 （ New Potato ）( S/ F( A* Y  R$ K
產 地 ： 澳 洲 , B6 G8 Q3 S% o+ L5 Q% f9 W
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 |* c, {9 t1 v2 u5 U' v; @/ ^) {
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
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" _8 w/ m; d8 v$ @, P. J2 A. c售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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9 T' T, [; B# A4 B- x5.39.217.77:8898點 揀 靚 薯 ？公仔箱論壇" L, }, q1 {2 Y

+ _' F, p) e& y' v' W- c' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。* I; r$ {) n* y6 }. R& Y7 I6 x
公仔箱論壇( n+ m8 w: x* G/ _$ k
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 |1 J3 O* I& J$ v) Z
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。tvb now,tvbnow,bttvb( @# ~4 F. i5 `, d( v. r  U
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怎 樣 儲 存 ？tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ H3 Z2 t  j2 M) C3 k! ]" \# J. \/ ]
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
2 z: y/ E- z" Z' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l5 s7 ~" W7 _, X( u' B5.39.217.77:8898． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvb now,tvbnow,bttvb( J  b4 {3 R; e9 f

& z, i6 c7 M3 K7 A公仔箱論壇． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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