標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ ; c% r8 z$ F) v. m

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1 s3 q2 e% _. P) y. n3 |  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 紅 色 靚 樣! b' m3 l. @6 ~$ U: l& V8 |/ C
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產 地 ： 荷 蘭 2 U1 V0 Q  [( G, K0 I
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 I  z1 ^$ p% d! W. F
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 5.39.217.77:8898# b) R7 A. o; H
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
4 E' B( w, ^* ktvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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9 U, [1 s! d/ |0 C8 L! u公仔箱論壇7 g: d6 R4 M6 Y8 L- U( @+ V& ~

% t1 j2 ^: y- R$ c" u獨 特 泥 味tvb now,tvbnow,bttvb& C+ d9 T8 E& j
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） 公仔箱論壇9 N9 b* f  f3 u0 T, V  o
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
) T1 J9 E  E* `8 g0 G) T: ^tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
3 |0 ?* ?* o7 W* H8 ^味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 tvb now,tvbnow,bttvb  h1 b- V  |  J8 T
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
! C- g  v  J9 ]2 Y8 l+ y% ptvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- z& B$ x+ w+ }/ h. S9 W, F8 v/ T

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  @8 r8 d) m! R( U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. m9 r+ q! ?4 x
有 奶 香 味
. }. N( _, J' {* X2 `1 Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb男 爵 薯
+ k' l( N  z& {, M( O6 F5.39.217.77:8898產 地 ： 日 本 tvb now,tvbnow,bttvb& Y; S5 T) x; a( T6 m
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 ) H( a0 J9 a5 |* Y7 E; O6 e
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
. v! p  A& |# y% X公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: ?; K9 ~. q" d
售 價 ： $21/260 克 （ B ）5.39.217.77:88984 [% m! B6 U$ Y

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Cherie
9 V% x/ C4 V0 r9 U3 S, N產 地 ： 法 國 * B; E  m3 r+ Y8 j0 O4 A
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ O  N% ]. A
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 `4 @% e* ?6 j" j3 }+ h9 A1 F0 m
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 公仔箱論壇4 m' [- Z! j- G) j
售 價 ： $45/500 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! U5 n8 B. c8 K& k/ z
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" `& @; g7 {% X! w% ~" Y' \2 B公仔箱論壇Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
9 E( o  f2 ]+ ^, a5.39.217.77:8898產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb7 i% T9 f6 I* M( b; [
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. w# ?* s7 E1 c' X$ L) O  w
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 tvb now,tvbnow,bttvb* u% S* d$ Z% j7 F+ c" ?% y6 h
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 ' Z) x5 H5 n% O5 Q3 F) I+ q, Q& b
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇, h' J. ~  X1 O: |# b9 l5 i! H
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- Z% q$ I2 c# n. T, a8 n% d5.39.217.77:8898MayQueen
5 e. I# J6 J$ ?產 地 ： 日 本
" Z+ Y( r! I/ Y! n8 @3 }( Z/ ]1 F/ O5.39.217.77:8898特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
/ t9 O& a2 b  }味 道 ： 香 綿 軟 滑 tvb now,tvbnow,bttvb% \/ M6 L4 d( C5 x
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 6 _, Y0 z) x8 l0 `$ ^; v
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: E" l  b8 Y& L
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
3 I8 O" S% R3 S$ Y4 g) v產 地 ： 美 國 公仔箱論壇. ?$ w0 }" `& W1 F+ Y( G1 n& Q
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 / f! ]- s# A. h+ ~- b$ V' N: Y: J
味 道 ： 質 感 較 粉 。 公仔箱論壇1 K, p- s$ |; o! j/ @
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 ! a9 e. ?# ]( ^& I1 v% ?9 y2 d
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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Agria
/ l! m8 q8 r- S6 d5 P公仔箱論壇產 地 ： 德 國
* s( m' V( x9 n7 T特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
4 M8 U8 j! Z* M- M7 f- y. T* u+ y味 道 ： 肉 質 粉 嫩
4 u6 ?8 B. }1 M. n% [9 Q9 j1 N0 ptvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 j/ r: t/ ?; ]) p7 N
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 c; a, x& J' ]9 [: w, P

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紅 皮 薯 （ Red Potato ）  O# s- A- O* ^( N6 |
產 地 ： 澳 洲
8 C: C$ `1 z0 i% l2 @( o. c特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
1 T' o8 Z( ?$ }/ j味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 公仔箱論壇: c' `" j1 w; m7 U1 O# R
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 7 g, ^/ \; E7 v+ r" L
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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7 D  i4 `( |, v& _. xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, V% R8 ?- `* S* [( m! }+ W4 W
黃 肉 薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# C  @! V! f8 x; V" d
產 地 ： 中 國 公仔箱論壇( m6 d  K& ^4 |  s3 ~
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 公仔箱論壇7 D: Z, T3 H9 j0 l
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
. w& c5 U! ~- V- k. x5 s# f( m5.39.217.77:8898烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
! ^8 m2 E% w& X" z9 ^6 \9 Y公仔箱論壇售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）5.39.217.77:8898/ {3 [' K  x, ]# p# R9 n
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: J% L& Z* M3 z/ q公仔箱論壇Yukon Gold
- X7 w' \3 V! f; k產 地 ： 美 國
" [  P1 H5 q- j! U' Q6 G0 I, m: ?公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
+ h& z5 r5 `; |7 N# h& @味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
: Z2 {5 L+ U2 t1 w1 J6 Q2 X5.39.217.77:8898烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 & v0 L9 B, H1 x/ x" S3 b
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） 公仔箱論壇( z* }: \' c# |, _* x$ w, m0 k0 i
產 地 ： 荷 蘭 5.39.217.77:88984 [2 T) t! T9 I) `
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
5 P6 w, [9 O1 j/ z味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ Y- v) v( l- R( E2 j, f
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
. _. ]& u' G* a! l$ mtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）公仔箱論壇7 y! w+ H+ l5 Z
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產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
. d$ b& r3 L* g5.39.217.77:8898特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
; w* N  q1 J! x1 \7 M# c2 A. y1 P味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 5.39.217.77:8898& Z1 b0 p# M: D
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
- d, C+ O( a3 X: h& z' l公仔箱論壇售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）0 x, [5 l+ n' X3 s& s9 t
公仔箱論壇3 W( \3 a1 B) N3 _  t" M1 l. Z

1 D; L+ K! x' R- a, Y# I* H8 |5.39.217.77:88984 o* A8 S( S9 c7 M% X6 [) U: m
Rua （ 有 機 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 m  w% L9 [# E( s
產 地 ： 新 西 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 d' K" m# l9 t: Q
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
& J) v: C9 K4 H# [" f9 h公仔箱論壇味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
, v2 \/ m) C: g7 _" ]( Q) W- o烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 I9 O( A8 J8 p) a
售 價 ： $6/100 克 （ A ）5.39.217.77:8898* G% j. s$ {! Y7 y/ l. D+ R

1 g( v8 Y" z- b5 M. ?" X+ B7 \% X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 C: O5 E! }9 H6 o" g0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 |5 q& f/ c% s5 t
新 薯 （ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. P! ?2 g4 O/ D
產 地 ： 澳 洲
1 S8 L! V# N2 E6 [" F# n) x特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
- a* `, i! a+ s味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# \+ E; F0 h! ~3 L: l9 k
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
( a& ~  e1 ?3 G7 T# ^公仔箱論壇售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）0 ?+ j7 {+ g0 B: X
5.39.217.77:8898& J8 M- o' ]1 F1 e  x; ^
點 揀 靚 薯 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 \* u" B2 b6 ]7 o- t1 |
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 }3 p5 i6 Z1 c# e7 V: t

' {; M) ^3 ^8 d1 ]  }1 w3 [公仔箱論壇' S/ ~& v# c# t% N/ ]2 A- J# R$ x
． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
; `! a8 U3 h/ I/ l/ P0 ]) X． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。. A( M/ i' [* @1 k: [, N6 k

. B" l3 k6 U8 ]/ E1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎 樣 儲 存 ？
. r# q9 G0 D/ ptvb now,tvbnow,bttvb． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
9 h: }8 n: Z- v' G4 E) Q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J) ^. m$ q+ L0 t公仔箱論壇． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvb now,tvbnow,bttvb' @# q. h1 Q0 o. t7 U5 m$ `8 w
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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