標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. O. X$ {4 q3 N' Q
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酒 紅 色 靚 樣6 F/ q( }9 e- p3 W! f. C5 v
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產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇8 i# h$ Q* g0 @( Y9 m1 `- @
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
. O! I5 A, D$ n3 ctvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
! V6 V7 Y% J! h* r2 I" l2 d" ntvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ T: b8 Z4 l. i: ]* S
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 y9 F- F) t4 q
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獨 特 泥 味1 ~! C& V1 b% I* v6 l3 e
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
* g+ a$ Q, @0 \( r4 f$ s" z7 \tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 3 x' m( V: W1 h1 p. {
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
8 D& j' E0 X7 m5 R. ~公仔箱論壇味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 ' ]8 S) Q) E3 [/ F8 k- ]$ ^
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 k4 t: T# Y$ Z' {
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味
% E7 H* |7 }+ [+ e& d7 Ctvb now,tvbnow,bttvb男 爵 薯
8 X3 m3 i7 E# |* O* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 日 本 公仔箱論壇' ~/ f; A6 s: _+ ?/ U
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
0 |& g9 c. @" F% ?( V- ?& b% [0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
8 F0 t  T, m7 p6 v* D1 R( m公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
" J5 u0 f* d7 W" J. g' u公仔箱論壇售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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Cherie
+ D+ I5 K! F( V" F' e+ ]/ T, v產 地 ： 法 國
- q1 m. J4 J6 I. E& }. C公仔箱論壇特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 5.39.217.77:8898$ S' |% |' y; }
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 C: r4 Z: |; q. L
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: W0 s1 i2 d6 }; }5 _) ?9 J
售 價 ： $45/500 克 （ A ）公仔箱論壇& n2 b/ c/ F8 ^3 k8 k0 q) q# E
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5.39.217.77:88980 R1 s, L; S* [. o& R8 @
Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）公仔箱論壇( k5 c0 I8 ]6 E" e
產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb' r& e. Q2 }& P) \' I6 Y; c2 a6 g
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
; y  g/ j$ K4 f- p味 道 ： 入 口 粉 甜 。
' y. j, M/ ]( {3 b0 N1 }公仔箱論壇烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
' [3 q/ y, T' @) a, z( Q公仔箱論壇售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ X0 ?: @$ o( O% }7 p; R  p5 A
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& c9 A2 O8 G3 J1 k3 T7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ @$ i% x1 N2 ]; n# ^9 R
MayQueen公仔箱論壇# l$ ~( L4 Z0 y7 b/ a4 ^% ^' e
產 地 ： 日 本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- v& b! U  Q' ^* Y
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
% d4 q/ A0 G2 I& P6 A7 }; \( ?味 道 ： 香 綿 軟 滑 7 y( q8 h/ Y& c. u2 }2 ~
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
' L- _! _$ P9 A6 m* ^9 u售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' d9 j, U! ^, z' A

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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）8 P7 O: u! [& s1 s
產 地 ： 美 國
' y; Y9 D6 o$ Btvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 ) z  J2 R0 h! e: @0 _$ u: x$ y
味 道 ： 質 感 較 粉 。
$ n1 b9 g. t2 {) m! w0 U) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 5.39.217.77:8898" i2 F6 T" |2 c9 m! v
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）5.39.217.77:8898$ |5 X  X& Q4 r4 q

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產 地 ： 德 國 公仔箱論壇1 H  e) o+ e$ N$ j7 L  C
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
5 s$ U  I  Y2 S  u6 c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 質 粉 嫩 ' v) M8 x5 d9 e/ M
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 7 X* ~2 S" z8 n
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. W0 g+ ~( H2 y

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! x, ]- O" b' v! M- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 皮 薯 （ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 U) G/ V# j5 _" L% Y! s- Z0 c- q
產 地 ： 澳 洲 0 [/ l: B4 A+ {4 O1 K
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb* O. m& L! ?3 D; }$ a
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
. S7 S4 l4 Y# o0 Q2 }5 o, A烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
' Z$ o1 y( d% ?2 T& G公仔箱論壇售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）公仔箱論壇/ x; {$ U& ^* g7 e" {/ Y7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 }: N2 c' t* O: P' \; D# }

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6 S5 u& I' X, I/ \4 ]7 k黃 肉 薯公仔箱論壇% ?2 P, V  C0 V( ?# h% [
產 地 ： 中 國 * x* h7 l: i$ ?& U' S8 \3 h
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
  |" U& V* Y" F) O, p& l/ q7 |6 N公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 " _, H* M5 h% Q1 X
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
1 R7 I& L4 x: h" M售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）- c4 ?4 q; U. }9 ?4 D

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Yukon Gold5.39.217.77:8898  f& d3 c) F1 _( h. n! K6 A) T
產 地 ： 美 國
8 N* A$ x: c- F9 i. Q7 c5.39.217.77:8898特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 ' l9 l  a* Y0 @0 ~: Y1 R
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
" {8 j4 c/ ?4 T4 w" {  N- a烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
- q# V+ ?7 J& U4 G. Z公仔箱論壇售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
* j0 M' a3 V* Q7 j# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 `0 W( n3 p: J  Q  l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 @  v0 T0 E! F: x0 f6 X8 X' o
Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
" V" h3 W( o7 s1 S$ S5 E+ w產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb- {. D& k- i0 Q' r! R
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
, m0 h+ V+ D: \. Y# S$ @# Z8 G9 S9 p9 r# b味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 7 U2 ^& x& L' M. M
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" Y1 [; h% u( ?% G) a9 b9 ]
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' b# b8 V6 O' y# R

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Sante; p9 b- ~/ H; Q
產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
7 g# [$ m) M4 [8 E特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
5 X$ S& [, A: B7 [& h公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
8 Y" |( q8 r5 \3 s. `烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- k1 T, ]) E- o
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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! O# h' x. i1 F: N- ^! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [( D  B. W& I' M" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, A4 s# z2 Y9 O, {  P; o2 I
Rua （ 有 機 薯 ）
* Z, K4 T+ E3 I" R9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 新 西 蘭
0 @  d. l0 O, ?特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
9 `+ A, i: H# k- F7 z& b5.39.217.77:8898味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
' b& {* ~4 M6 ?' qtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. C( z2 Q5 O. n
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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  A1 C! u5 ~% w+ p6 u! f; p新 薯 （ New Potato ）
, ]8 G7 B. X6 u3 m% U+ ?+ V8 `, B; b產 地 ： 澳 洲
7 _; P! G3 _  |, A4 B  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
5 t* o0 u2 K. o" o) b) X% a公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 公仔箱論壇0 A9 n  R6 W8 T! n/ I) e7 F; i0 A
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
7 b5 q. W, O7 G9 A. |公仔箱論壇售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）/ M: F& a0 b' a1 `  y, p

. N) Z& J( C3 L5 f' ]% R0 }. Gtvb now,tvbnow,bttvb點 揀 靚 薯 ？公仔箱論壇/ n9 C3 C5 o3 N* Y- }7 A2 E
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。) N+ C+ m. n  J9 }, ]% p% y
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; a3 A! E. O4 p9 ?! E* X: x: u* k公仔箱論壇． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。5.39.217.77:8898  Q9 T4 ^% L, f2 |
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。公仔箱論壇, G" K, M" H. W: B: e6 A; u5 D) p

) M2 l- H+ A1 F( I5 e# Xtvb now,tvbnow,bttvb怎 樣 儲 存 ？5.39.217.77:88981 n/ n% H+ F( a* C
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
6 S/ p% E9 n3 h0 n$ {( T+ B5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 n3 O" X7 t9 K' D) F9 W8 L  \- j
． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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* u1 \( P: }1 t( F- x． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。5.39.217.77:8898# z" M% u3 y( Y$ Y4 I  ], ?

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