標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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酒 紅 色 靚 樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ ~4 {  `4 @! O
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* H5 K3 s# l: c/ u% C2 L, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇& x, m$ [8 x* H: z& }1 ]! z/ J
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J) m' M9 S& M; M
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 公仔箱論壇8 E: s7 y. E# q& \
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 公仔箱論壇! b4 t; `* P* R# u  [- v* d
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; E* ^. `& l4 r: G; X! ~

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9 Z; f& N" x/ E/ N獨 特 泥 味* I* `; O6 V8 @
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
2 G0 g& b7 n/ Z6 I; T% u* P8 r公仔箱論壇產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 L. F* B5 B0 V
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
2 M1 p3 H: d* g* F; N" s" Ztvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
) f  T; t9 J  W# T* ]+ t( H& g  ^烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 ( k0 V( R5 ^* }% t1 r" M, f8 e
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）' l- ]* U% S4 I- E6 H0 C
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有 奶 香 味) x1 \: o. r0 }1 F: q
男 爵 薯 1 w0 T. t( P  Q8 z$ M
產 地 ： 日 本
; \% Z6 T% J7 N$ k+ ?特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 # M' q) j# @# i9 a$ l
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 5.39.217.77:8898$ `- H6 j) t! \( d7 B8 K! a- p' _2 r
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。   H1 p/ U8 t3 B+ m
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
9 }7 D7 W( H" G# _5 G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 b. k1 s% ]9 o
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Cherie
6 Y+ `% v+ x9 ~3 e5.39.217.77:8898產 地 ： 法 國
6 s6 c+ b( r. k8 g5 o" r2 r3 K8 G5.39.217.77:8898特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
  K! U8 j- M: X公仔箱論壇味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
! r( o6 M% _  X* u5 t* K2 |% g烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
0 y1 h7 H) ?, p& [1 atvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $45/500 克 （ A ）
8 s+ X) @4 ~" f" Y" S5 Z2 E( o: A) D# K, Z9 S# w, a, L
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4 ?: Z  ]. b4 R# E  Y9 L; f# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）1 z* z$ W4 X% n) d/ R
產 地 ： 荷 蘭
7 ?& A) }# t, {$ c+ C& [特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 % B) P/ q9 U  v$ f
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 公仔箱論壇+ v2 D; B8 K8 t& t
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 & [% W) [+ Q' y1 Q9 u
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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- _! W# b' q% t. ^2 \% y$ c公仔箱論壇MayQueen公仔箱論壇3 l+ |- H* I' _% z% T
產 地 ： 日 本
2 S; w+ n; O0 p/ {7 u2 N: m  P- d7 F特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
" }$ \: p- Y; s0 \- O0 u, T/ s* @tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 香 綿 軟 滑 5.39.217.77:8898! s$ a* w& |$ P& c. H6 @
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 , ]: u' H6 w! E% ^
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) n6 ^( P" `' B
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# \0 I$ y1 g" Q
產 地 ： 美 國
* Z+ @9 x& s( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
2 T) P" H( ^$ r! i% @公仔箱論壇味 道 ： 質 感 較 粉 。
; I$ M/ S7 R5 m/ J1 r! c! L; z公仔箱論壇烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb. J. G* R: ]0 V  j) D( a' n
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）公仔箱論壇0 e8 x- q1 N- d0 ~/ F$ A8 ?
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/ d% e, [1 a, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Agria8 H8 C; k2 G- @' X  D
產 地 ： 德 國
/ O% k, e" D) B# @) @7 ]特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 5.39.217.77:88988 d- A; ]1 @) b0 \/ k% W
味 道 ： 肉 質 粉 嫩 ! E. ]9 s; E: S! t
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 公仔箱論壇3 |6 c3 q7 r- Y# I3 L
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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6 x. L. J9 q6 Y; M& z$ h! itvb now,tvbnow,bttvb紅 皮 薯 （ Red Potato ）公仔箱論壇& U' {6 f* ^& q8 {/ }
產 地 ： 澳 洲 公仔箱論壇2 Q4 F, V; I* I0 p( {. p3 u# w! |# ~6 X
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
# Z+ w! R3 X+ u! x$ V0 J味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 p5 {+ M+ h+ P
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
% d& x) u/ i  Y. M2 q/ k# c" N  A- j公仔箱論壇售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- x. J* z) d, y
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黃 肉 薯6 W- }* K  P' p2 i7 L! O% K9 f+ B
產 地 ： 中 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' y$ k2 F. n3 x9 ]* Z# q, b
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
9 i7 e- c3 F" S5 ]. U5.39.217.77:8898味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; d4 T+ b5 _8 _- x
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
9 O0 I; f4 u" o7 w. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）5.39.217.77:8898% t! s7 S  q! u9 X# f+ n. G

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Yukon Gold公仔箱論壇* |2 B% ^) ?8 B
產 地 ： 美 國 5.39.217.77:8898) [* O$ j' g+ S$ a& S9 w+ S/ ?
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
4 ^9 b2 U7 e* ?3 F6 H8 ltvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
' |. m+ u0 R) |/ J5 O8 p+ btvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 公仔箱論壇5 Z. G7 u0 k. J
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） 4 H/ P# G5 }  R; a$ y
產 地 ： 荷 蘭 - k9 d7 G- x! \* f8 K6 ]
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
( s5 v3 s% t6 ]% J5.39.217.77:8898味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
+ z8 ~+ L9 }, G4 R# N' J: g烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
9 T) B9 O" m  @% b. U0 T' }售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
( l9 N( j. @0 Y0 Y; Q5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 d) ]4 V, I% i& T8 ?4 ?- o- P產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
5 [  h/ a9 }% g! H5.39.217.77:8898特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
+ c! Y& W% s/ p2 S5 J# k4 e味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
9 s4 r2 h$ V+ U3 g8 V; o$ v烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 5.39.217.77:8898: L  K0 f6 R( ~) [/ e
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）- x0 V4 H' _: d2 F; J
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Rua （ 有 機 薯 ）" }5 Z% P+ x* A$ u: `0 ]* S
產 地 ： 新 西 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb  m/ o9 K- D% K+ G/ n4 d4 ^
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 0 d- @8 u' Z" ^+ Q5 o+ u7 j
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 9 t3 }5 {0 x, K1 B0 m; }: U9 G" \
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& E. q0 O1 B1 b
售 價 ： $6/100 克 （ A ）2 Q' X% a+ H+ o- x

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1 u: d3 A) k& a, ]4 t0 V
& J: K1 L/ M2 z4 i5 wtvb now,tvbnow,bttvb新 薯 （ New Potato ）6 m6 B  U* O% p/ `, p
產 地 ： 澳 洲
1 r0 [& F' e% a9 G# D; Q0 S% G& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 X% s3 f3 A& K
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 # v+ Q# Q) ^9 K1 U' A
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 公仔箱論壇4 [$ Y  `" M3 j5 F' N
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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1 X4 W$ H! }' C, s' j) s: J! ]點 揀 靚 薯 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  [2 o  P' _: Z+ T0 V, i; [( }
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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# U8 C2 M8 A) y5.39.217.77:8898． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。" `4 f+ j+ N5 A0 a( `6 x, g
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& v5 T2 ]9 y7 H0 d# |9 j
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怎 樣 儲 存 ？
4 S" n' Y6 `& [% L6 ]5 H8 V1 f1 `公仔箱論壇． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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5 m- v, f& B3 A3 r  @, e/ @． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 _! O1 u/ C! T

  K( j8 f  [5 C) W( u． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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