標題:
[中式食譜]
八寶肉粽
[打印本頁]
作者:
carmen0331
時間:
2009-5-29 01:53 AM
標題:
八寶肉粽
主材料：
* p ?' U+ b% \. w7 U0 _ u
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
) f- G/ R: y3 H7 p' A a4 N9 h公仔箱論壇
7 s# u" L8 P$ B4 L S9 }9 L5.39.217.77:8898
拌料：
9 g6 d6 i* v k; c" D
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
" }. k1 A! {% Q8 Q8 Q/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U9 p6 B# U7 t. P- D公仔箱論壇
調味料：
& m4 H: \; S+ C! Y) q公仔箱論壇
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
tvb now,tvbnow,bttvb, e. N. j. J# X/ C
2 _! ~# i3 {! j7 x, Z! v/ p公仔箱論壇
5.39.217.77:8898- b8 F6 `+ [1 H* m: G _/ e
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 ^, I( `8 j
# r/ I& \6 |7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
5.39.217.77:88980 a, T9 c0 n6 i% |3 F$ T
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
公仔箱論壇0 v; M$ r) N' i* d# c6 R' a$ u
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
# ^3 n; v* t6 ^1 `5.39.217.77:8898
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
* ]" C4 H- \) I3 d& a8 m/ ^
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
/ a' `! v5 l# z, O& ~
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
3 o" B% M/ o) {9 I! n
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
& B2 _9 c0 P- { S' @4 B% `5.39.217.77:8898
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
& M* G: U- \5 W" ]6 o/ x2 Y, q9 ?; [
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
