標題:
[中式食譜]
廚高師傅酥炸夠鬆脆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-28 10:07 AM
標題:
廚高師傅酥炸夠鬆脆
材料
公仔箱論壇; e9 @4 h) e. w) J: ~' @$ O
原隻鮑魚 1隻
/ F% H8 n% M) {* L: D: X, ?
冬菇 4隻
$ r" ^ A& l& h. ?4 @' i
瑤柱 3粒
1 i% U& @( R$ {5 u/ w
鹹蛋黃 2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ Q G: N7 ?! j1 ]5 I% Z
米、綠豆蓉 各半斤
! L( k* J/ Q4 s z1 z2 b5.39.217.77:8898
荷葉、竹葉 適量
?8 l( E! u0 H x. A2 L5.39.217.77:8898
+ @) L9 q% B" T- ytvb now,tvbnow,bttvb
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* X# ^( W% [& v
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
/ G% q2 W3 @/ R% G+ J( o: B- g
5.39.217.77:8898+ b$ T2 ~6 V; [4 e- Y1 x; k
+ m$ n; k$ L6 l" m, G; l( T
0 |+ R+ k1 ` A: { H公仔箱論壇
z6 \) l+ R! n# X2 H0 R- C2 Z
懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
6 A1 c! j) I/ H3 ]: H$ Htvb now,tvbnow,bttvb
4 E' J( Y) x! h% i. @tvb now,tvbnow,bttvb
8 U6 P+ `! w; `) ~" \1 _tvb now,tvbnow,bttvb
Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
9 ~$ K2 G! K3 F
1 _" L6 h/ `; [9 T1 e* M4 M. ]) Z4 j2 k5.39.217.77:8898
4 I; j7 f3 U1 i3 B; E
Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
( v1 q! ^0 k! X- J. J& U
* {3 L6 E* d' ]' v: k( u- Y2 ~5.39.217.77:8898
A/ b* h Y& ^) A1 e9 z
Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# m$ D7 R: q) I! m% h/ w/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 j ?& a5 |, W3 O% ^: m1 Y5 ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
z6 \) l+ R! n# X2 H0 R- C2 Z
4 I; j7 f3 U1 i3 B; E