標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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6 F" B  s0 a5 y) {4 k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料/ u" @7 b3 e# P9 M6 K
鯪 魚 肉 ： 150 克
# Q  J. l" N, P1 S公仔箱論壇5.39.217.77:8898& c/ c2 l" p) C
鯪 魚 肉 調 味 料 ： 5.39.217.77:88987 ?" u# z4 I" n( g
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 `" v" d' V9 y1 `3 c$ K$ H
生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 I. c8 d+ W
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5.39.217.77:88984 e+ M3 _+ r% G3 @4 [6 Z& Y

7 c3 X9 Y/ S4 ]- Y6 y1 U# o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
' y6 i  s! u# Q( M3 Y, g2 Btvb now,tvbnow,bttvb生 抽 ： 1 茶 匙
1 e: C7 G+ p3 a& Y% w公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 5.39.217.77:8898& L) ]% X8 F' f: R+ n( Q
生 粉 ： 1/2 茶 匙
3 H% u/ m2 Z" m4 c( _# a麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇+ @" f( C& k( p5 }
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蝦 米 ： 1/4 杯
6 _& i0 f3 l6 K  i+ K: Z& G公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 o' H2 X6 d& x" o
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
% V9 G5 Q( B- ^4 c8 P豆 腐 卜 ： 12 個
3 l, ~' l& T) W: @& T0 `$ L生 粉 ： 2 湯 匙
) z1 E2 Y* ]' @$ d. Y油 ： 2 湯 匙 ' O% |% b( P1 X2 m9 @: G2 r% r
冬 瓜 ： 750 克
8 H$ P/ ^4 U' x: Y5 F( N7 K# |公仔箱論壇薑 ： 3 片
4 T& w, Y# \" N4 Q  Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇* R; f3 g! `/ J6 K# R* e) V7 T
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
! A: o6 S! e  o% Z2 T5.39.217.77:8898鹽 ： 適 量
4 d; m3 |' x/ ]/ D8 K* p# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. ?% ~- j7 d$ o- N( U
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1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v% Z* I+ m" n1 B% N9 F
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 2 Z6 P9 R+ l- @' z
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 8 q3 H8 T# R8 z( ~1 r
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
+ ~  ~' ~0 \6 [公仔箱論壇5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
' W/ e/ u( {1 l0 _1 w& i2 V( V公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
" t. j* W! K+ j  \) H3 utvb now,tvbnow,bttvb2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。* Z4 e5 y8 m4 p( g& L

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9 d! x( b7 _( `! l$ ytvb now,tvbnow,bttvb燜 法公仔箱論壇) n7 [" {$ q+ |/ B: @6 ^: f
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
! w+ x' c2 [/ Q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。5.39.217.77:8898* [& ^: P5 ^7 d& ~4 h5 b

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