標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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! h+ q: h: b7 J6 i. f/ ~公仔箱論壇材 料) R9 a, H+ F9 [- t
鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
+ Z; I' q4 d) ~4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 ( Y  D5 c' u1 Z) z: {! d3 x
生 粉 ： 1/2 茶 匙
' c+ P0 p% {- J" v( Z2 G$ U半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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7 L1 |, L2 l9 h6 f+ v) s" F8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ：
) a( J# q; V7 `- O* E6 ^6 r8 n5.39.217.77:8898生 抽 ： 1 茶 匙 5.39.217.77:88986 m! @  m0 W( b% s9 m9 t
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
% V1 T$ s% T0 S& V' x3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙
5 @$ G' K; Z& c  ntvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 5.39.217.77:8898* e# u5 u% k" \8 j9 Y' k% }* k8 K
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 g5 {: @: H/ J: a  C! g
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 ( p2 l8 M6 E: A
豆 腐 卜 ： 12 個
2 n; F2 l3 O1 a) U  y/ s生 粉 ： 2 湯 匙 : [: ?& D; j8 y- ?
油 ： 2 湯 匙 5.39.217.77:8898" S; G$ I2 X& b: O( X
冬 瓜 ： 750 克 6 _2 D5 v8 A8 T  m; \0 o! F
薑 ： 3 片 ) H* P5 D/ L3 H
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
3 S) G2 j6 C' u7 b/ o: O1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
  A' H( a/ I& _5.39.217.77:8898鹽 ： 適 量& G% D0 _: V! O6 U6 s

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* G$ x5 ~: n* X! Z, ]" H8 F; F. o: Itvb now,tvbnow,bttvb準 備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# a2 k" y4 K6 z
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
  M6 |% U& ~1 G0 z. utvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。   J7 ]# c. F2 q; B# ~) o! f# |
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 + Q6 _) [) y: a
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 R6 j7 e1 V4 t. K
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 {+ U$ I3 z; Y7 c, k
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' I4 Q: d  Z0 c: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 瓤 餡 法5.39.217.77:88981 t2 X* Z3 b/ {5 X. b0 G9 \
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 3 y9 {  ]4 K9 R1 _1 k, I" b% {
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。5.39.217.77:88987 @* t& d$ b7 _% P  J8 D1 `4 p

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2 {" e6 D9 @, O1 q  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜 法tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 [; S9 f: M( N; y
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
, ~3 ^$ k7 I# `2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。4 v4 v" I$ _( f) i0 \; a2 Z

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