標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料
; f: `6 q8 C8 J, v$ _公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克 1 r1 P' `3 f) w2 `' L: Z
5.39.217.77:8898+ k& |2 c% X' n$ l8 m- M
鯪 魚 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 c- G- o; M7 n7 w% Z! t, a
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
$ B7 T/ g5 }9 r0 t4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙 ! D( j- p" l* i; h
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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( S# b& @! S! ]# d  B+ i3 h* \5.39.217.77:8898豬 肉 調 味 料 ：
1 M* D$ M: J6 A生 抽 ： 1 茶 匙 5.39.217.77:8898( d# t: p, ^1 X  b+ y8 d+ m
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
2 S7 B, r, @1 p2 |( W$ A5 {" }' Htvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 O) g) E2 S  F
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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+ a# o7 c  v# v蝦 米 ： 1/4 杯
6 z3 }( y1 i' r7 G$ J9 E2 M3 g公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 5.39.217.77:88981 w% U7 t7 k: \3 b9 c
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 5.39.217.77:88987 r+ r+ n) U5 p9 L
豆 腐 卜 ： 12 個 公仔箱論壇' A, \0 g# W9 F3 A& u/ D1 `( M
生 粉 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 c2 U1 ?% h3 i
油 ： 2 湯 匙
( r; i: P5 Y$ Q% A: j( \: J" P" r; U冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇% H1 z* V- C6 ~! e. x: f+ a
薑 ： 3 片
0 _8 |+ H: I+ C. C4 w1 Z5 ]公仔箱論壇雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
$ D& d, x1 V' f6 Z6 M5.39.217.77:8898生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
9 z1 u0 l+ {" d9 V5.39.217.77:8898鹽 ： 適 量9 t7 e* g* O2 I* x  N+ L  f! k  Y  C
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. i& i7 \" o6 W準 備5.39.217.77:8898- C& C* Q  r$ b3 l9 u% c2 m
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
. e. X# H; M' U; d2 ?# f: S2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇9 ]  f3 q( g1 S3 n
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
0 ?; H2 O& U  e! @0 |, [4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y- [/ z" Q$ v1 f
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb) \! e& F) `/ c5 V& x9 }! P( o5 J' @
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豆 腐 卜 瓤 餡 法8 X2 m3 Y1 j' T( e: \# r7 Y" m
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 # _- q/ R& Q' a) P9 D/ R5 n
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇8 e1 a3 T% z$ N2 ?  s9 k
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  d. ^. Y1 ~' w" n7 d; Stvb now,tvbnow,bttvb燜 法
; {; X- I" h) B  L公仔箱論壇1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 [0 ]+ V/ v2 {3 O, @
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ k( C" e5 e4 M: D9 Y
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