標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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) Y; A- Z% L6 r4 h  X' N  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
! D5 O. I  O  ^+ ?0 R; Dtvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 ： 150 克
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6 V) @9 R! g! g5 ]9 r; f5 \" C' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ： 5.39.217.77:8898' J8 |/ |1 h2 o. ]
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
/ U  Y9 ^1 A8 R! ]8 G, \6 F( s' Y生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( r; E+ J( X# D7 f9 f
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 ! h4 D' m7 i% v; H3 J- J
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豬 肉 調 味 料 ：
* A  ^* j, v6 }- m7 j9 _/ M生 抽 ： 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, O0 |& _$ `( \4 }. l
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, u( j% Q; s( t8 M( n  }
生 粉 ： 1/2 茶 匙 - x0 S. M! k- i$ e7 @
麻 油 ： 1/2 茶 匙
# s( F) O; X/ x9 n7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c; s+ |. B+ W蝦 米 ： 1/4 杯 / A' u& W( \) L2 S- W5 I' Q
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! F% h, I# i) X: A
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
1 i( ?6 t. y' C( e* L: q( X* q1 d: Y豆 腐 卜 ： 12 個
* x4 i$ V0 M3 D7 v% r- b* F/ Q- E/ e1 ]1 z5.39.217.77:8898生 粉 ： 2 湯 匙
+ L: v& I2 K; t$ H; e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d' z0 y* g- d/ d) Y, W- e
冬 瓜 ： 750 克
: D) \( F) N1 X' y: s  p. [公仔箱論壇薑 ： 3 片 & }+ Q0 Z# k" z& J* P
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 n: k8 F% m* h$ J8 J# ?6 W7 [
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 4 N& J) Z; D1 j" m3 S
鹽 ： 適 量) Q/ t( |; f+ U6 u4 [" S9 a
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3 m( V1 \' @9 O, J, y準 備5.39.217.77:88989 ~: s7 a# I1 _1 _
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
8 M: c- ]: s& N5 l9 e2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇& G1 i$ v# X6 |! l/ e0 n& L" Z
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 9 A% x' Q" S9 K/ k8 P! X8 K. g
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇5 W+ a" _5 G! h8 Q; }7 |) k/ A
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法5.39.217.77:8898" {9 ]7 B" o$ _+ S3 {/ T/ g$ m
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 " U+ {* ~( x6 C. C$ R
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。5.39.217.77:88987 N$ Y- v, Y' o+ y" l0 H5 o5 Z
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& Q# V8 m7 ^& S: L; a: T6 p2 `7 N5.39.217.77:8898燜 法
+ M) r' J+ _: f8 x0 q1 M$ b1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇: o: h7 w+ w$ ]& a- [
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。公仔箱論壇, S4 r# U, `* E" j$ {& a
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