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標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: i2 f& D  `2 s
鯪 魚 肉 ： 150 克 " t1 x" Y4 a5 }2 B# W7 R; Y% P

  w: }: E% J' L* p9 f9 jtvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 調 味 料 ：
2 i, X& ]* D- Y' V# [9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
  c; _7 j  k: Z6 X& d# X生 粉 ： 1/2 茶 匙
4 v6 p; ^0 n" v8 S& otvb now,tvbnow,bttvb半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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6 h" [, s$ _+ ^3 f5 ^; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ：
+ o2 L! \& r2 u! g1 {  b. U1 _/ m生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇7 ~& _0 U3 D! l, r5 P
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
. x8 ^, N/ l4 Y9 _! R. y; f生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 B% v0 v! Q9 t" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 8 @: Q" z+ }+ g, [
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; e: `9 O' v6 O, E- ?& P
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 5.39.217.77:8898+ L& ?( @; W! o6 S
豆 腐 卜 ： 12 個
0 u7 r2 y; {: Rtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ t, D7 e. c/ u6 V& X2 ^& v1 A0 L
油 ： 2 湯 匙
# \4 s% q. ]: y8 C- ttvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克
4 e( y& D1 @: r8 |9 r+ @. l6 m, J公仔箱論壇薑 ： 3 片
% ]- f- _7 S1 [/ D5.39.217.77:8898雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb# E# Z, S/ Q0 \2 f  v
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
, c5 e2 j! R/ v+ {! D1 p! C鹽 ： 適 量tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ V* W3 a" B( o
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準 備
7 o8 G0 i+ ?' y9 Z1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
% ]! X6 M2 N! p, T7 ?2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
9 @1 X) R1 A" n, c/ v公仔箱論壇3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 1 `' p5 }- f5 @, S6 R
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
; {. i6 L5 S$ n. p) J$ d" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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7 _4 z, ]8 E0 d8 ctvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法5.39.217.77:8898) z; c  `# X! }( V4 i1 D- T
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
9 U5 p6 C) U, x. ~; f& q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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2 K& w1 O/ T. m0 Y5 X1 `& M9 a* N+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜 法
* K2 a# g- m; `) L1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
) [0 N" ^* ?6 ]6 j) I5.39.217.77:88982.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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