標題: [中式食譜] 椰 子 雞 腳 煲 龍 骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 02:03 PM     標題: 椰 子 雞 腳 煲 龍 骨

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材 料$ {5 y% ]8 L9 S3 [9 I
新 鮮 椰 子 肉 280 克 、 豬 脊 骨 336 克 、 雞 腳 8 隻 、 水 4 公 升 、 薑 片 / 果 皮 / 鹽 各 少 許
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做 法
- l4 i; b: ]' a9 E" y  _1. 煲 滾 適 量 水 ， 放 豬 脊 骨 和 雞 腳 汆 水 後 撈 起 。 5.39.217.77:8898: o  k0 b2 Z; D$ c. F1 }4 ~
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2. 另 再 煲 滾 4 公 升 水 ， 放 入 雞 腳 、 豬 脊 骨 、 椰 子 肉 、 薑 片 及 已 浸 軟 的 果 皮 ， 冚 蓋 用 大 火 煲 1 小 時 ， 然 後 收 中 火 再 煲 2 小 時 ， 下 少 許 鹽 調 味 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb. q( e! R: N; Y; U) V1 g5 q& I! M
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: Z5 h2 |5 i& I, _6 S) p7 a貼 士5 D! T2 z. O* }, D1 ~. H
用 豬 脊 骨 （ 左 ） 來 煲 湯 有 骨 香 亦 帶 肉 甜 味 ； 如 用 豬 骨 （ 右 ） 則 骨 香 味 較 重 而 甜味 較 輕 ， 湯 較 肥 膩 ； 如 用 豬 肉 （ 中 ） ， 湯 水 會 較 清 甜 ， 但 少 了 一 份 骨 香 。 5.39.217.77:8898, @6 k3 E" S! G- N" v

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