標題: [美食介紹] 【 名 廚 一 把 鹽 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-5-26 06:07 PM     標題: 【 名 廚 一 把 鹽 】

鹽之 花 （ fleur de sel ） 是 法 國 人 心 目 中 的 鹽 之 極 品 ， 深 受 米 芝 蓮 廚 師 追 捧 。 但 它身 價 高 昂 ， 在 香 港 只 有 少 數 高 級 法 國 餐 廳 才 捨 得 用 。 像 Petrus 的 大 廚 Frederic 就最 愛 用 鹽 之 花 ， 而 且 只 選 用 產 自 最 有 名 的 給 宏 德 （ Guerande ） 之 出 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 T/ Y. W$ v: x5 P# }* G6 ?

) [4 W/ T$ x" F9 [5.39.217.77:8898鹽 之花 在 法 國 已 有 2,000 年 歷 史 ， 製 作 講 求 溫 度 （ 37 ℃ 以 上 ） 、 風 向 、 濕 度 的 配 合 ，當 海 水 在 鹽 田 的 面 層 形 成 薄 薄 一 層 、 半 透 明 的 結 晶 體 時 ， 將 之 剷 起 便 是 鹽 之 花 。  S4 _. j4 U* M5 u8 [3 ~/ G8 M
5.39.217.77:88988 N1 I* h9 a' y, h
不 過 ， 如 果 溫 度 低 又 或 濕 度 高 ， 鹽 之 花 就 不 會 形 成 。
7 E, E1 ?- a* g9 T5 _  E" U. c5 F* i5.39.217.77:88986 `, [! x$ u" {5 m
由 於 此 鹽 講 求 風 與 太 陽 的 合 作 ， 所 以 產 量 不 穩 ， 價 錢 也 高 企 ， 比 一 般 法 國 海 鹽 貴 近 十 倍 ， 一 包 250 克 的 鹽 之 花 ， 盛 惠 $75 。
& W/ J" R7 \$ y% k% v: a, K, g* w4 mtvb now,tvbnow,bttvb, V- f1 p; r* k+ |, k
鹽 之 花 以 古 法 製 成 ， 完 全 不 含 添 加 劑 及 不 經 清 洗 工 序 ， 令 它 含 天 然 的 海 洋 味 道 ， 比 一 般 海 鹽 的 味 道 更 複 雜 和 富 層 次 、 aftertaste 持 久 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 P  V0 Y$ X& W
tvb now,tvbnow,bttvb) S/ [: A4 T% X! u" p
所 以 在 法 國 廚 師 眼 中 ， 鹽 之 花 並 非 一 般 調 味 料 ， 不 會 用 來 烹 調 ， 只 會 用 來 撒 在 食 物 上 ， 讓 客 人 細 味 那 細 膩 的 海 洋 氣 息 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; o0 Q' ~) C) p
公仔箱論壇( E2 p- P7 z; R. e* w% R/ B% L
Petrus總 廚 Frederic 說 ： 「 鹽 之 花 的 鹹 味 比 一 般 海 鹽 淡 ， 作 用 並 不 在 於 令 食 物 變 鹹 ， 而是 把 食 物 的 鮮 味 帶 出 。 它 不 單 止 有 鹹 味 ， 含 有 的 礦 物 質 也 特 別 多 ， 味 道 複 雜 ， 吃 罷甚 至 有 點 甘 甜 。 它 質 感 薄 嫩 ， 輕 輕 把 幾 粒 鹽 之 花 撒 在 食 物 上 ， 便 可 吃 出 它 獨 特 的 清脆 口 感 。 」
" m8 Z6 u9 Y- Z公仔箱論壇
8 q# k. i2 W+ ?- f0 P7 Q# Z6 H1 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! P8 r3 X" I  u$ u
Frederic Chabbert 法 國 鹽 之 花 tvb now,tvbnow,bttvb! f2 M1 [; c1 s" ^+ e% Y
Fleur de Sel Guerande $75/250 克 （ city'super ）公仔箱論壇/ r' r% y/ y$ [% I: }& ~2 d1 T6 Y# e9 X5 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ G0 c& z7 `1 e2 x, Q
tvb now,tvbnow,bttvb& q( V. P# A3 c( ^; i
5.39.217.77:88981 J7 z, ?- ]& C, b7 N
招 牌 菜 式 藍 蟹 肉 龍 蝦 啫 喱 $218
2 ?2 ?7 S- b, k: |鹽 粒 的 硬 脆 襯 托 着 啫 喱 的 軟 滑 ， 鹹 味 溫 潤 輕 柔 ， 海 水 味 比 一 般 海 鹽 重 ， 有 餘 韻 。 （ 只 限 午 市 供 應 ）5.39.217.77:8898, h3 z; x3 n7 P5 D. d3 g6 j

0 X$ C1 E2 `( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 Z& n( n6 u& l
Frederic Chabbert公仔箱論壇$ W1 E3 z" g) {
Petrus 總 廚 。 現 年 32 歲 ， 曾 於 法 國 蘇 雅 克 （ Souillac ） 的 廚 藝 學 校 學 廚 ， 其 後分 別 於 Lot 的 Le Pont de L' Ouysse 、 倫 敦 的 Le Roussillion 及 摩 洛 哥 的 LeLouis XV 當 廚 ， 廚 藝 深 受 世 界 名 廚 Alain Ducasse 影 響 。 他 不 會 拘 泥 於 傳 統 用 料或 做 法 ， 反 而 會 因 應 潮 流 而 創 作 菜 式 。
' R+ ~% [7 o& Q6 E& d( h6 S7 }5.39.217.77:8898
1 d7 }0 d8 t+ `4 r" A, c& B* l Petrus (香 港 中 區 法 院 道)
% f, Y! n; M7 }: b+ R+ D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" m0 ^2 Q. p( O* P  l% ~  n; @
鹽 之 花 售 賣 點 (銅 鑼 灣 時 代 廣 場)
; F0 K% N2 I9 V7 _0 w公仔箱論壇' k5 F5 ^+ y% m. P# U
tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ y- q' a( z/ u6 [) E+ @$ R
Richard Ekkebus × 英 國 Halen Mon
! t" F5 e: [; d' g3 ^. X* P. O! _5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pure White Sea Salt $58/100 克 （ Oliver's ）
' K! E; C$ ?* `1 \: @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) C* B( T/ i9 o+ R2 B
近 年 在 鹽 界 人 氣 急 升 的 海 鹽 品 牌 ， 叫 Halen Mon 。 西 班 牙 的 El Bulli 、 英 國 的The Fat Duck 、 香 港 置 地 文 華 東 方 的 Amber ， 都 是 她 的 擁 躉 。 雖 然 Halen Mon 生產 海 鹽 不 過 只 有 短 短 十 年 歷 史 ， 屬 小 規 模 生 產 的 品 牌 ， 但 Amber 的 大 廚 Richard 卻對 她 另 眼 相 看 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( e7 r2 C& Z2 ~1 O

1 j$ x% P# q# g  B( S7 p: C7 x1 [: d5.39.217.77:8898「 我 一 向 喜 歡 小 型 公 司 生 產 的 出 品 ， 由 於 產 量 少 ， 生 產 過 程 會 更 加 仔 細 ， 出 品 往 往 比 大 牌 子 更 有 水 準 。 」
4 o' e" ~2 V1 A2 r1 o0 y
/ o7 U9 x' E0 ?7 q; T公仔箱論壇Halen Mon 海 鹽 的 鹽 水 來 自 英 國 威 爾 斯 緬 奈 海 峽 （ Menai Straits ） 的 活 海 水 ， 水 質 純 淨 ， 不 受 污 染 。
- i  l# d% A% n0 ~$ [" T# N) h8 L" D0 @  l4 z  r: o6 C- l
海水 先 經 過 過 濾 ， 然 後 注 入 真 空 瓶 內 低 溫 加 熱 ， 讓 海 水 慢 慢 蒸 發 ， 再 把 餘 下 的 鹽 水 倒進 淺 缸 內 過 夜 ， 讓 其 結 晶 。 ; w! B( V7 B6 k

8 r& i. w0 s5 |- z$ T5.39.217.77:8898製 作 過 程 絕 不 加 工 、 漂 染 ， 完 全 保 留 鈣 、 鎂 、 鋅 等 三 十種 礦 物 質 ， 營 養 價 值 高 ， 味 道 也 很 接 近 海 水 的 鮮 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb! z" o! _$ G5 L3 a; }$ x' p6 L

' l) V1 L: l' l5 V! g老 實 說 ， 論 海 水 味 ， 法 國 鹽 之 花 明 顯 較 佳 ， 但 Halen Mon 獨 特 在 形 態 輕 薄 ， 入 口 有 crispy 的 感 覺 。 tvb now,tvbnow,bttvb" {% ]$ O$ {. q; m
5.39.217.77:88983 m* l& A7 I7 t9 R9 r( `+ j
另 一 賣 點 是 她 除 了 原 味 海 鹽 ， 還 推 出 了 一 系 列 「 有 味 」 海 鹽 ， 包 括 香 料 、 煙 燻 、 西 芹 、 雲 呢 拿 等 口 味 。
% t' `% M# |; A4 n公仔箱論壇
. U: E: j/ P; ~! J' p* K- zRichard就 最 喜 歡 用 不 同 味 道 Halen Mon 配 搭 不 同 的 食 物 ， 例 如 將 雲 呢 拿 味 配 龍 蝦 、 煙 燻 味配 紅 肉 、 西 芹 味 配 魚 。 「 這 樣 可 將 食 物 的 味 道 立 體 化 ， 口 味 會 更 豐 富 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) G4 i: i6 l" u8 q: y: k; R1 r
5.39.217.77:8898- P- Z4 i% [3 ^1 v
除 了 廚 房 專 業 用 的 包 裝 ， 品 牌 還 十 分 體 貼 一 般 用 家 ， 推 出 每 瓶 100 克 的 海 鹽 ， 包 裝 輕 便 ， 帶 去 郊 外 BBQ 或 野 餐 也 十 分 方 便 。
$ m, z: d" E  V, F$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 U% _$ b. A2 u
招 牌 菜 式 大 蒜 百 里 香 烤 法 國 乳 飼 羊 腿 $748 （ 2 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb  R2 t- b# U6 c' \8 s' x
羊 髀 來 自 法 國 南 部 Aveyron ， 羊 肉 嬌 嫩 多 汁 ， 羶 味 含 蓄 ， 入 口 帶 幽 幽 的 香 草 味 ， 撒 下 的 海 鹽 更 帶 出 羊 肉 的 鮮 味 。
0 }# k9 y. c! U$ f" l9 J" L
7 W, p% B9 ?4 I0 ^$ h( r. R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y5 k, M0 u- ?3 w4 F2 Utvb now,tvbnow,bttvb
1 }3 r. E1 s3 k9 x- `- ~5.39.217.77:8898Richard EkkebusA公仔箱論壇- {8 J& N8 y+ k8 R2 o
mber 總 廚 ， 現 年 41 歲 ， 原 籍 荷 蘭 ， 擅 長 主 理 新 派 歐 陸 菜 式 。 9 r& s4 S0 _; y' E! V& w+ ?4 ]

" L! |% y4 ~6 q5 j2 i5 ]他先 後 隨 三 位 米 芝 蓮 星 級 大 廚 工 作 ， 包 括 Pierre Gagnaire 、 Alain Passard 及 GuySavoy 。 05 年 來 港 之 前 曾 在 加 勒 比 海 的 度 假 酒 店 The Sandy Lane 做 大 廚 。 去 年 摘下 米 芝 蓮 二 星 榮 譽 。
. }) f4 `1 Z9 C% ~! P) q) L. g5.39.217.77:8898
8 n# h9 J  w) ~- a2 o" a5 ^% ^5.39.217.77:8898Amber (中 環 皇 后 大 道 中)
% O. K, Q! R) @. [$ \9 }+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: K1 s5 k9 R% h4 |: s1 h4 A" [: _5 u
Halen Mon 售 賣 點 ： Oliver's (中 環 遮 打 道 )tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 _2 ~+ [8 t9 s0 E

" z# t9 n! Z6 l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 {+ p9 A# [( ?2 d/ U
Pierre Gagnaire × 英 國 Maldon7 N9 U, a$ I8 u  ?" I
英 國 Maldon 海 鹽 $44/250 克 （ Oliver's ）公仔箱論壇, c' B& x+ p# k; ?3 J& u

& d1 e" o5 x% U! q/ \5.39.217.77:8898別 以 為 名 廚 都 是 非 頂 級 貴 價 海 鹽 不 用 。 像 法 國 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Pierre Gagnaire ，他 最 愛 的 海 鹽 出 乎 意 料 的 不 是 產 自 家 鄉 的 鹽 之 花 ， 而 是 價 錢 比 她 便 宜 至 少 一 半 的 英國 Maldon 海 鹽 。
' ^% n4 ]" D" W5 N* [. utvb now,tvbnow,bttvb9 T. ]' t4 _) x& P# t; f% {5 y
「我 選 用 食 材 不 着 重 矜 貴 ， 質 素 才 是 最 重 要 ， Maldon 海 的 海 鹽 ， 又 便 宜 又 有 水 準 ，沒 有 理 由 不 用 。 」 品 牌 創 業 至 今 已 經 127 年 ， 現 在 已 由 第 四 代 經 營 ， 是 英 國 四 大 製鹽 商 。
, @6 T, @* O% l# h: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ f( V" [8 x0 R% _& ^
Maldon 的 產 地 在 英 國 東 南 部 Essex ， 當 地 環 境 得 天 獨 厚 ， 強 風 、 少 雨 量 及 陽 光 普 照 都 是 生 產 好 鹽 的 溫 床 。 5.39.217.77:88986 g8 s: t( ]5 R+ m

% w% b6 t7 t+ X. y) J隨着 潮 漲 ， 海 水 流 入 鹽 田 ， 潮 退 時 ， 留 在 鹽 田 中 的 海 水 會 任 由 日 光 曬 乾 ， 水 分 蒸 發 後， 鹽 田 留 下 鹽 霜 ， 將 鹽 霜 剷 起 ， 放 在 泥 爐 加 熱 。 當 蒸 發 過 程 完 成 ， 便 打 破 泥 爐 ， 將鹽 取 出 。 當 中 不 含 附 加 劑 或 防 止 凝 結 劑 ， 亦 沒 有 經 過 高 溫 加 工 漂 染 ， 故 保 留 大 量 礦物 質 。
4 q2 c$ X- X6 O  _: W, t
( @$ [7 ]: F% c# o/ i  g; C& E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pierre 就 最 欣 賞 Maldon 比 一 般 海 鹽 乾 爽 ， 把 它 撒 在 食 物 上 面 吃 ， 有畫 龍 點 睛 的 效 果 。 尤 其 是 配 冷 凍 的 食 物 ， 如 撒 一 點 在 沙 律 或 酥 餅 上 ， 效 果 更 佳 ， 其結 晶 體 在 冷 凍 的 食 材 上 ， 溶 解 速 度 較 慢 ， 既 可 吃 到 海 鹽 的 清 脆 口 感 ， 又 可 以 為 食 物帶 來 隱 隱 海 水 的 風 味 ， 妙 不 可 言 。tvb now,tvbnow,bttvb" E* B/ a  ?! ^9 I

9 \: F- C) X; q& o" X5.39.217.77:8898
0 X* r1 `4 I& n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 O" @; S: C+ B# f6 t/ C
示 範 菜 式 士 多 啤 梨 撻6 L' N* P. T1 l4 f
買 了 果 撻 回 家 ， 不 妨 撒 點 Maldon 海 鹽 ， 增 添 一 點 脆 口 ， 也 可 中 和 甜 味 。$ Q: g. }/ [3 G: U' u( H

6 F- ^2 a1 m: T/ stvb now,tvbnow,bttvb
& \/ D* l- a4 T, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |8 E. E3 D: Y" i/ q& u5.39.217.77:8898Pierre Gagnaire
8 r; P$ H7 l! ~  k) a公仔箱論壇現 年 58 歲 ， 生 於 法 國 。 年 輕 時 在 家 族 餐 廳 Le Clos Fleuri 工 作 ， 並 於 1977 年 獲得 米 芝 蓮 1 星 。 1980 年 ， 在 St. Etieune 開 設 第 一 間 餐 廳 ， 並 於 1993 年 獲 得 3 星榮 譽 。 同 年 遷 往 巴 黎 ， 開 設 Pierre Gagnaire 餐 廳 ， 1998 年 再 獲 3 星 榮 譽 。 ; z3 n' z- S  q$ a, y

) D5 u/ o% n6 j9 P公仔箱論壇現 時 共 主 理 7 家 餐 廳 ， 包 括 巴 黎 的 Pierre Gagnaire 、 倫 敦 的 Sketch 、 東 京 的 Pierre Gagnaire a Tokyo 、 香 港 的 Pierre 等 。5.39.217.77:88982 H6 ?# D& [& @$ D0 Z
5.39.217.77:88980 _2 _  }3 G/ u5 L! U: c# s
Maldon 售 賣 點 ： Oliver's ( 中 環 遮 打 道 太 子 大 廈 )tvb now,tvbnow,bttvb. e& Y. F) P, R+ V

: [; s& q# ?* C" f5.39.217.77:8898
) e* ]+ b* e* z3 f鈴 木 猛 史 × 日 本 伯 方  の 鹽
- m- Z4 Y% @* e  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伯 方  の 鹽 $22.9/500 克 (Sogo Freshmart)
! Z- J, _7 s% i" Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 c- u4 J% O# y7 B4 W2 o- @9 z4 M6 s「 自 我 學 師 嘅 時 候 已 經 開 始 跟 師 傅 用 伯 方  の 鹽 ， 它 勝 在 不 會 太 鹹 ， 像 一 條 百 搭 的 黑 西 褲 ， 用 來 調 味 、 做 醬 汁 、 溝 鹽 都 無 問 題 。 加 上 價 錢 大 眾 化 ， 很 多 講 究 的 家 庭 都 喜 歡 使 用 。 」
$ Z% g5 Z' Z- P; K. f5 D2 I- O公仔箱論壇  S& ~3 n1 E6 I$ O3 H6 T6 C! P
日本 四 面 環 海 ， 海 鹽 製 作 歷 史 悠 久 ， 幾 乎 每 個 縣 、 城 市 、 海 港 都 有 地 道 的 海 鹽 出 產 。具 知 名 度 的 也 不 少 ， 像 沖 繩 的 「 鹽 夢 壽 美 」 、 宮 城 縣 的 「 海 の 晶 」 ， 但 講 到 最 多 日本 廚 師 選 用 的 ， 必 定 是 愛 媛 縣 出 產 的 伯 方 の 鹽 。 5.39.217.77:88989 f8 P5 y: e' G, Z8 x# O

* O  |4 X' X$ E$ Z! P. y6 l- d5.39.217.77:8898生 產 伯 方  の 鹽 的 伯 方 島 是 日 本 著 名 產 鹽 之 地 。 在 1971 年 ， 日 本 政 府 指 鹽 田 耗 用 大 量 土 地 ， 遂 修 例 令 大 規 模 的 鹽 田 停 產 。
1 x% p3 J4 m/ P2 l9 i6 V/ ]5.39.217.77:8898
2 M# q% Z) N  r+ ~5.39.217.77:8898伯 方  の 鹽 為 求 生 存 ， 便 想 出 了 折 衷 辦 法 ， 就 是 從 墨 西 哥 武 士 灣 引 進 當 地 著 名 的 海 鹽 ， 再 放 進 瀨 戶 內 海 泡 浸 一 段 時 間 再 取 出 製 成 鹽 。
+ i( P, N1 [# F4 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 t' \& g4 P" H3 R8 a- e9 n4 B其 後 ， 有 關 條 例 於 1995 年 取 消 ， 但 伯 方  の 鹽 仍 然 保 持 傳 統 ， 採 用 墨 西 哥 運 來 的 海 鹽 加 工 。
- v! g$ P! K- w6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 w" g  w. Y( S$ k% }
泡 浸 過 東 洋 海 水 的 伯 方  の 鹽 ， 含 八 十 多 種 的 礦 物 質 ， 所 以 味 道 在 鹹 之 外 ， 還 有 鮮 明 的 礦 物 味 。 1 z/ s6 A+ I% v( r
4 B0 C) u3 J& u- k7 y! D, Z
原 澗 的 大 廚 鈴 木 猛 史 就 喜 歡 它 不 會 太 鹹 ， 配 一 些 清 淡 的 食 物 也 不 會 喧 賓 奪 主 。 「 在 家 中 做 清 湯 ， 或 將 番 茄 當 水 果 吃 時 撒 下 一 點 ， 會 鮮 味 好 多 。 」
/ r( ]1 Q5 ^- m* itvb now,tvbnow,bttvb4 t" _3 t+ \. R/ `" |' v
' f& d) ^  N* \0 O" t8 j

4 h2 a' D) d% e& z4 [; B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招 牌 菜 式 鱈 場 蟹 一 本 天 婦 羅 $220
+ J2 G6 K% A3 i/ t. N' c. T公仔箱論壇北 海 道 鱈 場 蟹 足 足 有 兩 隻 手 掌 的 長 度 ， 入 口 鮮 甜 多 汁 、 無 雪 味 ， 蘸 用 伯 方 / 鹽 、 新 潟 米 磨 成 的 「 米 鹽 」 來 吃 ， 比 蘸 天 汁 的 口 感 更 鮮 味 。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 |3 w3 D7 d: p0 |+ b6 q- i

: _! ^- o" `8 s: r# S. R公仔箱論壇9 t) R) h& X* n6 i
3 P' a4 \: ]0 x( I
鈴 木 猛 史tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 W4 f8 b) h1 u/ T
原 澗 日 本 料 理 總 廚 ， 現 年 35 歲 ， 京 都 出 生 ， 入 行 至 今 12 年 ， 曾 於 大 阪 The RitzCarlton 、 京 都 全 日 空 酒 店 當 廚 師 。 04 年 來 港 則 於 日 本 國 總 領 事 館 總 領 事 任 料 理長 。 擅 長 做 精 緻 的 懷 石 料 理 。 09 年 三 月 擔 任 原 澗 大 廚 ， 黃 秋 生 、 張 家 輝 、 唐 英 年都 是 他 的 熟 客 。5.39.217.77:8898  U& t, _6 H) v' s

5 R6 u5 I/ s$ e0 ~2 S$ S6 i  V公仔箱論壇原 澗 (銅 鑼 灣 恩 平 道)   O* l3 |! a( d. I* x/ d5 O9 w
" o; M- S+ Q4 U& l4 v7 y& g
伯 方  の 鹽 售 賣 點 ： Sogo Freshmart (銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道)
8 J3 n, o# T, ?! P

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0