Board logo

標題: [食肆地點] 【 高 級 天 然 鹽 登 上 大 雅 之 堂 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-26 06:03 PM     標題: 【 高 級 天 然 鹽 登 上 大 雅 之 堂 】

矜 貴 岩 鹽 cooking show5.39.217.77:88980 C/ j, @' J6 k& s( ~& r+ |
近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
3 j! {# R& C$ Z& I, ~5.39.217.77:8898
! H( x; h, {- I7 Q0 o- z( m, z難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
/ b0 W7 _7 Q9 y: t; A" E& _7 m, c6 b. o4 z" D5 z/ p2 m

6 F! ~! E( |4 Q8 y/ J4 A3 ^5 J" ^6 H2 I3 d# k0 w% j

) C8 r+ h+ X* H% D; R) V0 d5.39.217.77:8898岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 y. t3 h8 x2 Y; n1 h2 i

/ _2 X2 l0 H; ^2 `5 u7 J2 Y$ [( d8 H: S2 j這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。
& m* S( V3 v( u" |! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* C+ `3 r: }, q/ u: u0 M7 S
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。 ' ~4 E/ d3 }4 j

2 x4 G" f4 h. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。tvb now,tvbnow,bttvb, f, j% G# ]. d; a/ e  e4 R/ e

( y4 V# s# ]0 f7 z4 p: h7 x$ Stvb now,tvbnow,bttvb它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。 公仔箱論壇0 r  k8 r9 E' Y# \7 s
公仔箱論壇+ _# M) |& F" [3 {# D
利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
& r5 o# B" b" V+ k公仔箱論壇. y" Q1 K! K$ `
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。 . }9 d) R# U( P& A4 X7 y( T& S

* o' _9 r& i! }0 ~tvb now,tvbnow,bttvb看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。
6 N5 g' P" P" n公仔箱論壇
# _7 D" P9 b& j3 W  p5.39.217.77:8898/ J% `! g; g  O0 B/ m; k8 b% h. ^

% f( {0 h  ?8 _+ n( b, F0 x公仔箱論壇岩 鹽 燒 帶 子 $2685.39.217.77:8898$ N' D5 S" t+ _. a1 K$ o
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。, L+ u: W$ ?3 W5 [, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 M8 \1 P8 m. a
tvb now,tvbnow,bttvb7 M  E5 k" I6 q! [3 @
5.39.217.77:88989 `; s) w6 W6 F
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)公仔箱論壇( X7 J( z6 H4 A. O
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pm
! i* h+ x. Q( E: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138
; D6 i7 F& [9 O& c5.39.217.77:8898平 均 消 費 ： $800
  `7 w5 j! K- S% p* J0 x/ N, r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" C! ]- M! B, ]1 {2 f
/ V6 p4 V2 R) y. f1 K  f9 k, W$ K

- N1 N" x4 |/ [. k3 t/ Q5.39.217.77:8898極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味
; E. o! d7 c$ f  |! ztvb now,tvbnow,bttvb吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。
7 r, F" m: o- U3 Y5 l0 T$ ctvb now,tvbnow,bttvb
8 U8 B8 \3 `3 C) L: }& Y當 造 岩 鹽 刺 身 $460TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" U* ?$ n* e" d* n
刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
' V* N! q& N: k5 }/ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' t; k  v' g4 J6 t; D4 i

& d2 M3 V- r6 ]1 b5 v5 R* Z& |tvb now,tvbnow,bttvb原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。8 `0 K) g5 A3 ~6 f
tvb now,tvbnow,bttvb" c6 [3 d0 w" R& _+ a

$ F4 [! V% O/ k7 @: i公仔箱論壇削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。tvb now,tvbnow,bttvb1 c% G; D, {9 T0 d- L) M5 Z4 X
8 D7 \" s" ^5 ?
用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。 公仔箱論壇' |* E. I. a* K) a+ ]7 m

0 ]0 G: L: d' B; l/ N好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。 公仔箱論壇8 ]; x: O5 E' u) T' z; L8 f5 m

9 d8 T& p+ }, ~* Q6 P" K5 ytvb now,tvbnow,bttvb尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 g8 o2 b  l- o. I7 r

' s7 O4 ?1 M: x" Q' @& I5 F( ]tvb now,tvbnow,bttvb它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。
& x. Y0 D- V: S4 j, o, B# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i. x. e4 u2 v8 `2 G3 ^( [9 h
相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。 ' t3 q/ p) J' j; v$ E

1 M) f( Q+ ?$ Y: {+ u# ^! F, b不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
- j' X9 [, c6 S5 t
5 k/ i5 w, R0 K席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。
/ B. K2 \1 \! y& y# G5.39.217.77:8898
* a& a6 L7 p" ?3 q5 I公仔箱論壇果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。
2 b# w- K+ k2 g( |6 n) Q* v! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o' c1 c  }# s7 S9 W公仔箱論壇. x+ ?, O$ Q  o; M

1 e( H  q, O+ \' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)! |7 H7 Y, |+ D% L$ U5 G
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
5 F! g" `0 e$ J' L/ ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150tvb now,tvbnow,bttvb7 q% j5 h) [  A
平 均 消 費 ： $800
0 q; {% V+ @! Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 i6 \  j8 K' }+ Y2 W$ U; g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% Q( ?) c4 Q6 O1 h% t5 y! C# y( ^

) p0 Q' Y' ?7 ^' w9 L
8 W8 v* _! G: S0 W8 g# S柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。
% v8 U1 z0 i7 N6 htvb now,tvbnow,bttvb
0 Y2 ^8 P5 a) K) b6 x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q* ^2 W, b  p7 Z' V( e, s( d5 b5 B% l2 c/ |2 K' w6 U/ R
7 f2 N( [+ i8 f" V3 ^* D" @; n
選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。" E5 l0 U0 U5 j1 O. i/ d' X, v" ?* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ @0 v5 P& D' O$ {5 M
自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒
1 o# Y" B  C& jtvb now,tvbnow,bttvb以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
, h8 C; _& m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L+ ^4 T( G' h# m9 j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！
- I+ Y% H# o4 \, [4 `7 Z) B; C$ o1 d1 {/ O2 B
這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。
! s- X# y7 M1 D! p公仔箱論壇
+ \; V. j9 r: Q6 }. C5 J* i5.39.217.77:8898食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
- t4 V& [' ?- B8 w6 S1 {4 ?5.39.217.77:8898
! d& l" H2 j0 X公仔箱論壇這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% z9 W" S$ b: Q

  _+ f+ h1 q6 N2 u這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。6 F6 J7 F. g- Z

' d9 c; m- U$ |  Q3 \公仔箱論壇公仔箱論壇/ f$ v& i) R! _) [
) K8 s2 i" Y& u$ n* ~. G' v) B
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)
; Z: W- \5 q; {3 m  y- h: Y5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mn
1 |7 Y. x1 W. R0 Q公仔箱論壇其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385
7 Y( z4 ^: ~! x& o8 Q5 |/ \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $300
. b9 C$ \0 V/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A# `& c$ W+ Itvb now,tvbnow,bttvb" S2 S. n# z2 i
: h4 h/ Q- u. ~: e  _
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
+ Y) ]- Z8 t! Q& j公仔箱論壇若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。 ) a) O" P5 B# a$ J" |
公仔箱論壇( s& m9 v$ Y' ~- g! N3 x
活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ） 公仔箱論壇% @& u- I0 E7 T/ w
把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。4 B6 t& d! c0 y% b) ?

8 S. p: k0 Z: B8 `% e7 k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S& e/ q2 t8 v5 C. ?( n0 }6 etvb now,tvbnow,bttvb每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。
, g2 h+ Y! O5 e+ B2 `; }5 R9 q公仔箱論壇
  Q" H! F2 V7 r5.39.217.77:8898上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！
9 V' c$ t9 k1 {, a" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# d4 B0 y( h) [+ l
沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。
) H, r0 L/ |, e# [7 P  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# f8 a/ R- b4 R
高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」
9 F8 j$ X5 R# g; V. S* q3 S9 O3 y' y3 a, ?5 a7 J
每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
! t6 w, t; G) h" {2 S5 |% N公仔箱論壇
" h% s( Y2 L$ _1 p# t不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 u! O+ @. b' z5 u$ v! N& J5 G
5.39.217.77:8898% V  ]+ {* B* P$ f( h- y  i
5.39.217.77:8898- U) {+ `3 U8 ?

- f- v: t+ w, \* t8 k9 L$ @稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
& _) I& _. s$ ~, g營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
0 `1 i# l- H& z; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $800tvb now,tvbnow,bttvb. U5 o1 H" [7 n7 H! v

0 Q# N0 V8 Z; W5 p: O3 j/ c鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
4 W2 g3 x$ v; l( m1 X( o& I$ Y見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
1 c5 [  C2 x7 A! V8 ^* d) O2 Z5 t
! J* e% P" R  S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。
) T" F9 ^, _) Q! F2 G* Z5 F! F' ]# K+ W
然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V( ~3 [+ t- M- {# i- R* z0 r3 I; Y; M
5.39.217.77:8898+ t6 w- a& d2 W) n6 s, i: O+ Q( c& F
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。
+ l8 E4 h' X: r: I% w& A8 E
- {* a8 ]1 E. `. E公仔箱論壇鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。
2 Q; d4 h6 E( ?6 p( f& t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ E$ ?0 C% H7 q8 R. z

+ z) F2 M) v( l& L' y7 q; b
: F- q& U; O0 j: L5 S左 至 右
$ n9 s8 K3 k- c: M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。
: _. p" F  k& _2 _* [
: S! Q, V7 r, A* C5.39.217.77:8898法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。 5.39.217.77:8898* f3 C% p  X* J- x. N: J& L

- T4 X# q/ y; d$ o2 x' k5.39.217.77:8898澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R' d+ T  {- l3 J0 \0 Q6 k

" B& m; J. i* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。
; F; h( |0 ^" J% \; j% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" v+ H5 a4 ^% U+ J" Y1 t9 R
夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。
  o& }5 k& w2 M6 J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ k6 K! w1 A* _& d* B3 W! W公仔箱論壇喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。
1 R% H5 K' b+ u0 d, L" I7 r( E/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ b0 l' A: C% C
法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。
  _( _" n" C& J8 {: r& J7 r公仔箱論壇+ L9 N! @/ O7 b5 p" O# n& L
塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
# \1 G. e3 x: ?7 p2 V  I3 U$ o
" k7 Q9 @8 H: m: @" C, H& `; E7 Z4 W, k' ?+ D
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
' C: `6 g! A4 t8 S4 ~6 t0 atvb now,tvbnow,bttvb
. V1 S/ x1 G5 h& A: \* r9 G( u% G  d, B' U% N! E
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。5.39.217.77:8898+ B" W1 I) q* `* v2 R9 G
4 R$ D, q. h  I; W( |
tvb now,tvbnow,bttvb  X- |6 ~9 Q9 D; ?- l
把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( k. O( A& K$ C1 u

& X, c/ ]: u+ D% u7 I. |tvb now,tvbnow,bttvb來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
8 G4 W# c) M% O$ _  d" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?1 ~3 s7 k) p- W- D0 u' s( Dtvb now,tvbnow,bttvb首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！
( X* }; q/ f, V" A; u# ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( N* V2 p1 z4 D& i) U
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。 tvb now,tvbnow,bttvb" }5 N# S0 n$ l

$ m) R; l) N# }9 C8 s; M* n+ R看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。 5.39.217.77:8898! s; D. Y; K, |+ ^) v/ t3 `( w1 G6 q- `
5.39.217.77:8898' o" I. d4 b2 A' ?. P( l
最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。
$ o) G0 E% [) e* c% h6 V
0 b  j3 Q1 h4 @公仔箱論壇經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。
. F7 j0 n" g! ?8 f, k4 }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ ~3 F  c; G  ?! H. G
鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。公仔箱論壇$ [  ]/ Z! B# z( I2 N  E

: k( X0 N0 x, X# B5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. v9 S  s+ a1 @5 p( j. _

4 c" a- ]$ U9 p5 x, D* s7 ^公仔箱論壇THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)5.39.217.77:8898, S% A3 N& s5 I4 Q. Q7 [* X
營 業 時 間 ： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb7 M. P/ y: Y3 g3 v0 |) W0 k6 g/ O
其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $3305.39.217.77:8898' ?1 R) B7 f/ H/ z0 @2 }2 N8 w4 l9 }
平 均 消 費 ： $700
作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:25 AM

looks very beautiful but a bit expensive, thanks.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0