炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b- v' U: I7 y/ O2 m) X % y: |, S. Q# Y2 k : G1 _. Y( V: O! c* r4 B- S3 I* Y" g 材料: " ^4 o- a5 _) e* C# K5 r 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* q/ y/ f1 o' B. m q- c 公仔箱論壇; l* _& J" l5 C6 H 天婦羅麵衣: 8 j" l3 D; U* _+ ^2 z( i3 J4 d: A 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.77:88981 K- d9 a; B$ E( S8 R 醬汁: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# }" P2 w; x! ?; i 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.77:8898/ E( X1 j g) p/ s ) Y% ~$ d8 h$ |% z 作法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& X7 R* E0 u/ H/ G3 M 1.將蝦去頭後挑除腸泥,剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺,用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆),接著在蝦腹處斜劃3~4刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長,如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將醬汁材料混勻煮開;甜椒切半去籽;低筋麵粉過篩備用。 3.蛋黃打散後加入冷水調勻,再加入低筋麵粉拌勻成麵糊,即為天婦羅麵衣。 5.39.217.77:8898# F. s6 X" b5 J* P; v2 Q 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再裹上麵衣,放入180℃油鍋中炸至酥脆,撈起置於濾網上瀝乾油份,再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起,與炸蝦一同擺盤即可。 1 H0 E2 p9 l1 G 5.食用時,將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) W6 K8 `2 e' `, B TIPS: 只要掌握天婦羅麵衣的比例,便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等),做成不同風味的天婦羅;一定要等油炸前再進行麵衣的調製,否則麵衣放久了會出筋、變黏,影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 _" t7 V1 w& `0 H1 B6 E |
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