材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb* M0 A9 H( I- e- W3 B
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天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb' }: W+ d, T/ _: K) V t. m
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁： 5.39.217.77:88981 e, U, p* a! c z3 ?+ S& p: |3 `6 U4 F
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 公仔箱論壇, d7 j& O) o0 [% R# B: E" [1 O0 `
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 w# F/ Y4 b c
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 - m8 x a) S6 Q S9 Y2 S8 S
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) o( s" F: M- i& w* H/ r
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 5.39.217.77:8898% c9 C) {2 y, n7 Q& \* d: E
TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb; P- U8 Z, a' N' y* Z- W8 `+ C3 Z
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇' u0 H5 z) k5 b( t( G$ g