公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 創意料理新鮮待客 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-25 08:22 PM 標題: 創意料理新鮮待客

創意料理新鮮待客

報導：鄭泓浚
攝影：梁敬然 . N& D7 H6 S6 M. T% |; \( _
創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。

我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！

[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。

5.39.217.77:8898* W0 v; P5 g2 n) w) X2 D3 J! W
3 Z* {: L/ C* E$ G" R
椒鹽魚皮/RM35tvb now,tvbnow,bttvb: t2 p5 [7 ?3 \$ N2 F+ M1 J

由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 P. Z5 c8 F7 p. P
5.39.217.77:88985 _ h# \% ]& H( Q _; b

0 p' A0 C- L+ n. r6 _

菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。7 V8 h/ B$ ~( n$ S9 |. P* d1 u
+ Y3 z' i& c: G- u
( |/ ?# \9 M' Z d
5.39.217.77:8898& Y( v9 q) l4 y: G3 Q8 Z/ q

龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用5.39.217.77:8898: n# L5 C. e8 O9 b

) @+ C8 W6 R7 G7 q( G( p7 F& X
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。

) s" G3 f0 W2 c" z+ R! N, L( H! h

堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。

. H8 M3 Z3 G% m9 {/ h: z) w& b" z
; s: [# W- Z; @+ ^  ^; n
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。  ]( E! m, m7 v( Y' H, n! k/ g/ N3 Y
; V" w( I7 ?$ h9 C  l+ ]
5.39.217.77:8898, h( x2 t2 x6 _# A

# q8 E4 d1 T+ `2 {
香草醬焗大明蝦/每只RM7tvb now,tvbnow,bttvb. [: f% W3 {# K T
tvb now,tvbnow,bttvb" h1 a3 f! d% R
公仔箱論壇4 }0 W: c8 K9 A' j+ s- Y. L
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。

作者: wongcherry 時間: 2009-6-15 07:31 PM

係邊度呀~~~~

作者: yoyo8080 時間: 2009-6-19 04:42 PM

好正咁,very good.......

作者: jfs 時間: 2009-6-20 01:38 PM

thanks for sharing .

作者: kityee168 時間: 2009-6-26 09:00 AM

thanks so much....

作者: by~bicycle 時間: 2009-6-26 10:40 PM

thank you for sharing...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)