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標題: [西式食譜] 燒三文魚伴橙醬汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-25 01:56 PM 標題: 燒三文魚伴橙醬汁

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材料5.39.217.77:88980 M, H4 i8 `5 t8 U
三文魚扒 2 塊、蒜茸 1 茶匙、橙 4 個、胡荽葉碎 2 湯匙、芝麻油 25 毫升、炒香芝麻 / 黑胡椒碎各適量5.39.217.77:88986 j/ i" o1 q( {- k6 a

做法
1. 將三文魚扒洗淨及抹乾水，然後放入焗盤內。公仔箱論壇8 x4 W$ U* p, g4 L
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2.將其中一個橙削皮，橙肉榨成橙汁，然後與胡荽葉碎、蒜茸、 1 湯匙芝麻油及橙皮拂勻成醬汁，將半份醬汁淋在三文魚扒上，輕輕捽勻，然後冚上保鮮紙封實，放入雪櫃雪半小時。

3. 將另一個橙去皮後切片。將剩餘的橙切去頭尾，切開八件後再去皮用作裝飾。
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4. 預熱焗爐至 220 ℃ ，將三文魚放在烤架上，以燒烤功能每邊烤 6 至 8 分鐘至魚焗熟。 ( D1 j. }2 `' R

5.燒熱坑紋煎鍋，加入剩餘的芝麻油，放入橙片，每邊煎 1 分鐘至暖身。將橙件圍圈排上碟，三文魚放在碟中間，淋上少許醬汁，撒上黑胡椒碎，放上煎好的橙件，再淋上剩餘的醬汁，最後撒上芝麻即成。5.39.217.77:88981 M0 U U$ [" |* A% ~

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如家中沒有焗爐，也可將三文魚放煎鑊煎熟，煎時將魚皮向下，煎至金黃後就可反轉煎另一面。

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