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標題: [中式食譜] 瑤柱火腿糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-22 01:58 PM 標題: 瑤柱火腿糉

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材料5.39.217.77:8898  h6 `5 W. f1 H
糯米 60 克、開邊綠豆 30 克、鹹蛋黃 1 隻、瑤柱 1 粒、金華火腿 / 肥豬肉各 15 克、竹葉 5 片、水草 1 條
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調味料
鹽 / 糖 / 五香粉 / 玫瑰露酒各少許、生油 2 茶匙、雞粉 / 沙薑粉各 1/2 茶匙8 p5 l: c- d8 w/ W! O, j
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做法
1. 糯米浸水 30 分鐘，瀝乾加鹽及生油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: a, j) d* v' U# ?, H% z: ]' x

2. 開邊綠豆浸水 2 小時，瀝乾後加雞粉及沙薑粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: t, F( [1 m  r8 G, c6 n

3. 鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱浸水 3 小時；肥豬肉加入鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻；金華火腿以熱水浸 15 分鐘後，切碎備用。 5.39.217.77:8898  N) H5 H; v$ _$ c" |# R' j" s2 y  i
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4. 將竹葉交叠摺成錐形，放入半份糯米、再順序放入半份綠豆、金華火腿、瑤柱、鹹蛋黃、肥豬肉，然後再鋪上剩餘綠豆和糯米。 + A0 Z4 _! Y" G; z. j* E+ a! i* c

5. 在兩旁加上竹葉，面冚一塊，將兩邊竹葉向內摺叠，頭尾兩端摺埋，縛上水草，放入水烚 4 小時，熄火再焗 4 小時即完成。5.39.217.77:8898: C5 L) `. ]  [* t& S1 E
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烚好的糉宜焗一段時間，讓糯米完全熟透，食落更軟綿。

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