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標題: [食肆地點] 【絕密發現！ 香港築地吃頭手野海鮮】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-21 02:00 PM     標題: 【絕密發現！ 香港築地吃頭手野海鮮】

供 應 全 港 七 成 野 生 海 鮮 的 香 港 仔 魚 市 場 ， 一 直 有 一 個 傳 說 。
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& B6 m; ~* [: H# }8 l8 N" x5.39.217.77:8898傳 褂 裏 有 一 間 餐 廳 ， 專 做 漁 民 生 意 ， 頭 手 生 猛 海 鮮 ， 近 水 樓 台 先 得 月 ， 清 蒸 白 灼 酥 炸 ， 全 野 生 揀 手 靚 貨 。 1 k- D, M: o. j, L$ O

1 Q' G) q3 ]" g% o6 g0 e1 H0 m曾 經 明 查 暗 訪 ， 只 發 現 員 工 茶 檔 有 一 間 ， 海 鮮 餐 廳 無 所 聞 。 萬 料 不 到 ， 傳 說 中 的 野 生 海 鮮 滋 味 ， 真 的 隱 藏 在 茶 啡 多 士 三 文 治 間 。
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# l+ u2 |7 h# _+ k" Q* K3 |原來 茶 檔 也 幫 人 做 海 鮮 ， 自 攜 來 煮 也 可 ， 請 店 主 直 接 去 市 場 選 購 亦 可 ， 只 是 專 做 漁 民生 意 ， 營 業 至 下 午 二 時 ， 想 吃 魚 市 場 即 蒸 海 上 鮮 ， 麻 煩 校 一 校 手 錶 ， 午 市 來 吃 魚 蝦蟹 ， 做 個 半 天 漁 民 。公仔箱論壇2 T  [% a4 X) \* p+ A# r% c, G
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4 `1 s0 \1 `6 H7 R0 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% c8 B, V+ L' J8 X# p
每 天 大 清 早 ， 漁 船 泊 岸 將 魚 穫 運 送 市 場 中 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: K  H6 E9 J- ]0 q

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& G% n' ^! Q3 z9 V2 ^& O* e7 k  x: t公仔箱論壇星 期 六 、 日 ， 除 了 漁 民 ， 還 有 些 魚 癡 街 客 來 幫 襯 。5.39.217.77:88989 l# W- n$ M8 @% r

! t: l5 J$ V  F$ l1 u; H" x公仔箱論壇下 午 流 流 去 食 魚tvb now,tvbnow,bttvb0 e: N3 g- X$ }; `* `+ C
甚 麼 是 漁 民 生 活 ？
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2 ?8 n4 H) i& G* t4 m7 }! k當 你 還 在 酣 睡 時 ， 漁 民 生 活 便 開 始 。
# R0 n* z# u* d9 Z/ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' r5 C0 U& _' `  ?6 s
每天 半 夜 至 大 清 早 ， 幾 十 艘 漁 船 由 公 海 捕 魚 返 港 ， 停 泊 在 香 港 仔 魚 市 場 外 ， 數 以 噸 計的 本 港 、 外 地 野 生 深 水 魚 、 蝦 、 蟹 、 貝 類 、 墨 魚 ， 等 着 卸 貨 供 應 市 場 。 地 下 濕， 工 人 埋 頭 上 貨 、 落 貨 、 運 貨 ， 爭 分 奪 秒 、 人 聲 鼎 沸 ， 直 像 電 視 看 到 日 本 築 地 的 情景 。 tvb now,tvbnow,bttvb% z: O3 u7 f/ U+ t$ t; |

# }% p6 n6 D2 i% c0 Q& G8 ttvb now,tvbnow,bttvb想 吃 魚 啫 ？ 又 不 是 賣 魚 ， 不 用 半 夜 三 更 來 吧 ！ & p) J: o- Y' G$ d# Z

3 }$ K' O# {8 N4 r: l+ Q: r對 ！ 這 是 漁 民 生 活 上半 部 。 下 半 部 ， 由 正 午 十 二 時 許 開 始 。 那 時 漁 民 忙 到 尾 聲 ， 個 個 去 了 入 口 的 魚 市 場餐 廳 吃 飯 唞 唞 氣 ， 這 時 來 餐 廳 ， 你 準 會 見 到 一 個 奇 景 ， 就 是 下 午 流 流 ， 枱 枱 都 吃 魚蝦 蟹 。 5.39.217.77:8898$ G$ u: \0 d) o. \6 A) X3 H# s  B! w

, g( F- ^- G* @& @公仔箱論壇「 賣 魚 佬 鍾 意 食 魚 吖 嘛 ！ 我 哋 本 來 賣 三 文 治 、 奶 茶 ， 後 來 啲 魚 販 拎 海鮮 嚟 叫 蒸 ， 先 至 順 手 做 埋 啫 ！ 圍 內 人 食 ， 費 事 宣 傳 。 」 餐 廳 老 闆 ， 人 稱 佬 哥 的 譚 國銳 說 。
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" X6 n3 }, `9 O8 r' p7 A7 |! h7 @tvb now,tvbnow,bttvb漁 民 愛 吃 魚 ， 平 價 的 馬 友 狼 、 石 狗 公 ， 吮 到 不 亦 樂 乎 ！ 有 時 也 會 蒸 一 兩 條 斑 來 過 過 癮 ， 總 之 無 魚 不 歡 。
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9 M% C8 h2 T' \魚當 然 來 自 旁 邊 的 批 發 市 場 ， 別 以 為 批 發 市 場 閒 人 免 進 ， 實 情 個 別 欄 商 也 接 受 外 人 來零 售 散 買 ， 像 大 街 街 尾 旺 記 海 鮮 ， 實 牙 實 齒 ， 海 魚 養 魚 講 明 ， 沒 遮 遮 掩 掩 ， 批 發 價更 比 市 區 平 一 半 有 多 。 如 果 你 是 魚 癡 ， 那 便 真 的 不 得 了 ， 罕 有 的 野 生 海 鮮 像 三 刀 、方 脷 、 皇 帝 東 星 都 有 蹤 影 ， 自 己 揀 自 己 挑 ， 買 了 拿 過 去 餐 廳 給 佬 哥 即 劏 即 吃 ， 鮮 美到 不 得 了 。
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5.39.217.77:88984 y, _- ]. i6 Z# S
剛 上 岸 的 海 產 ， 頭 手 揀 先 ！
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0 c- z3 {7 R, v* m$ s" a5.39.217.77:8898不 少 海 鮮 檔 都 來 這 裏 入 貨 。
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7 _2 K  d: P) J0 v- t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* D7 w7 V+ \- ?6 |" T
佬 哥 （ 左 ） 對 海 鮮 瞭 如 指 掌 ， 不 少 客 人 由 他 發 辦 購 買 海 鮮 和 烹 調 。公仔箱論壇7 P$ }! W  {2 q. ]2 u9 i+ }& R

, I2 d9 D" i9 q' U# ttvb now,tvbnow,bttvb自 攜 代 辦 兩 相 宜
$ L6 h4 N0 m/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫 襯 佬 哥 ， 基 本 上 有 三 種 方 式 。
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7 B' X, M6 L" @+ r5.39.217.77:8898一 ： 自 己 去 魚 欄 買 ， 佬 哥 幫 你 煮 ， 來 料 加 工 ， 不 論 平 魚 貴 魚 ， 收 油 料 費 $60/ 碟 。 炆 扣 油 炸 每 碟 收 $70 ， 三 斤 以 上 收 $80/ 碟 至 $90/ 碟 。
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6 H& G( n, g2 E; D& Vtvb now,tvbnow,bttvb二： 請 佬 哥 代 買 ， 想 吃 甚 麼 ， 向 他 陳 明 ， 他 即 時 到 市 場 買 ， 但 只 限 普 通 大 路 貨 色 。 要吃 罕 有 刁 鑽 的 ， 早 一 天 通 知 ， 他 朝 早 五 點 就 會 到 魚 市 場 幫 你 搵 ， 魚 價 客 付 ， 只 收 油料 錢 ， 不 收 附 加 費 。
. @# _5 r/ F: z: [' @; A- u& V9 Q. C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- Q# \) k4 c: s4 I; |
三 ： 吃 套 餐 ， 要 預 訂 ， 海 鮮 隨 季 節 不 同 ， 由 他 話 事 。 斷人 頭 計 ， 由 二 人 至 十 二 人 均 可 ， 三 道 菜 至 八 道 菜 ， 免 茶 芥 ， 無 加 一 ， 魚 蝦 蟹 湯 落 齊。 若 無 特 別 要 求 ， 一 般 每 位 約 $300 ， 價 錢 與 西 貢 或 鯉 魚 門 的 海 鮮 酒 家 差 不 多 ， 但勝 在 百 分 百 新 鮮 ， 兼 且 保 證 野 生 。 5.39.217.77:8898* u9 D  y" ?" Z6 t3 h2 e
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「 梗 係 野 生 ！ 養 魚 自 己 都 唔 食 啦 ！ 而 家 最 好 食 鱲 魚 、 海 紅 斑 、 奄 仔 、 花 蟹 。 九 蝦 量 小 ， 見 到 一 定 擸 十 斤 八 斤 ！ 」 佬 哥 說 。
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& Y, j' R" z4 [, q6 r- I5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" X4 f# C2 h: Q  Q- Z) ?0 B/ H/ c
清 蒸 皇 帝 星 斑 $200/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80 碟 ） 肉 結 實 嫩 滑 ， 魚 皮 薄 薄 ， 卻 有 膠 質 。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: o5 N7 v3 s, h$ f
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9 m3 a. O6 z5 O# y, t6 P6 P5 a* _公仔箱論壇豉 汁 炒 花 蛤 $18/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ） 花 蛤 沒 有 沙 ， 用 豉 椒 炒 沒 韌 沒 老 ， 肉 厚 肥 美 ， 鮮 甜 多 汁 ， 炒 功 很 好 。公仔箱論壇8 H0 W: z: K8 w
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! O0 W! o- `4 V/ f# u/ Btvb now,tvbnow,bttvb酥 炸 針 墨 魚 $36/ 斤 （ 油 料 費 $70/ 碟 至 $90/ 碟 ） 針 墨 魚 肉 厚 ， 起 片 酥 炸 啖 啖 肉 ， 粉 漿 下 得 很 薄 身 ， 十 分 香 口 。
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  B2 Q' n1 J5 O3 j  r0 q/ k廚 房 只 得 大 廚 金 毛 哥 和 肥 仔 兩 個 人 ， 他 們 烹 調 海 鮮 已 有 廿 多 年 。
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- @: q$ b" L1 Z9 Z5 H& q蒸 炸 灼 扣 見 功 夫黑 黑 實 實 的 佬 哥 ， 是 第 二 代 少 東 之 一 ， 年 前 接 手 父 親 生 意 ， 夥 拍 其 母 、 姊 姊 、 弟 弟共 同 打 理 。 家 爺 仔 乸 ， 請 兩 個 師 傅 ， 蒸 魚 做 海 鮮 廿 多 年 ， 夠 晒 經 驗 ， 以 簡 單 家 常 方法 烹 調 ， 清 蒸 、 白 灼 、 酥 炸 ， 簡 單 中 見 功 夫 。
6 M- v  v3 D* ?  g. {% ?- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 K8 A0 M  x* u1 U, ~7 s
以清 蒸 為 例 ， 一 條 野 生 青 斑 ， 蒸 出 來 肉 剛 離 骨 ， 鮮 甜 嫩 滑 ， 蒸 魚 時 間 掌 握 準 確 。 看 看魚 身 下 墊 有 葱 條 及 薑 片 ， 魚 與 碟 有 空 間 ， 熱 能 對 流 ， 受 熱 均 勻 ， 不 會 一 邊 熟 過 另 一邊 ， 就 知 是 行 家 出 手 。 tvb now,tvbnow,bttvb! i) o" g3 t) n7 X, D4 [

# g# B4 A% Z, _3 ]$ l5.39.217.77:8898最 值 得 稱 道 的 ， 是 他 竟 不 怕 麻 煩 ， 把 碟 底 的 魚 汁 拿 來與 豉 油 烹 調 ， 做 成 百 分 百 蒸 魚 豉 油 ， 蘸 石 斑 有 石 斑 味 、 蘸 方 脷 有 方 脷 味 ， 度 身 訂 做， 坊 間 只 加 油 糖 校 的 ， 怎 能 相 比 ？
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炆 扣 也 見 功 夫 ， 大 大 條 六 斤 以 上 的 海 鰻 ，少 骨 多 肉 ， 以 冬 菇 火 腩 炆 扣 ， 上 桌 時 海 鰻 鋪 上 薄 薄 一 層 芡 汁 ， 肉 質 滑 嫩 豐 腴 ， 相 當入 味 ， 敢 說 這 店 做 得 最 穩 陣 。
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3 g5 }. q  f% {餐 廳 如 飯 堂 ， 沖 茶 由 客 人 自 己 來 。
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孫 氏 一 家 是 餐 廳 的 熟 客 ， 假 期 不 時 會 來 吃 海 鮮 。
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白 灼 九 蝦 $56/ 斤 （ 油 料 費 $60 ） 九 蝦 一 灼 即 起 ， 肉 剛 熟 ， 彈 牙 煙 韌 蝦 味 濃 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 y: T2 D  A: C. z% l

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火 腩 冬 菇 扣 海 鰻 $48/ 斤 （ 油 料 費 $70 碟 至 $90/ 碟 ） 皮 滑 肉 嫩 ， 扣 得 很 入 味 ， 充 滿 蒜 香 與 肉 味 。
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梅 子 蒸 紅 蟹 $72/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ） 蟹 肉 嫩 味 鮮 ， 自 調 梅 子 醬 加 了 梅 子 茸 ， 酸 酸 甜 甜 很 開 胃 。
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& ]8 D) e1 i" P  E5 A公仔箱論壇「 海 鰻 肉 厚 ， 一 般 驚 唔 熟 ， 會 蘸 漿 粉 炸 到 熟 晒 ， 再 求 其 加 芡 汁 炆 一 陣 就 算 。 我 哋 將海 鰻 炸 一 炸 ， 封 住 肉 汁 ， 魚 肉 未 熟 透 ， 加 料 再 炆 到 熟 ， 咁 樣 魚 肉 先 入 味 。 」 佬 哥 道出 了 箇 中 竅 門 。 公仔箱論壇- }6 `' G  F' N: g* g- C  a! P5 e

3 V  L$ o5 }3 ?% s6 t4 M酥 炸 也 是 一 絕 ， 大 隻 的 針 墨 魚 ， 切 塊 酥 炸 ， 粉 漿 脆 薄 ， 魚 肉 爽 甜 ， 火 候 控 制 到 家 。
5 y+ k: o7 t7 e8 W- I5 y2 A/ S; v公仔箱論壇公仔箱論壇3 N+ ^; t# K2 P' a/ H0 X- N* |
「 炸 嘢 最 緊 要 係 油 ， 油 唔 靚 炸 出 嚟 嘅 嘢 都 唔 新 鮮 ， 出 面 慳 成 本 多 數 用 舊 油 ， 我 哋 啲 油 就 每 日 換 一 次 。 」 佬 哥 說 。 - p5 L, D, }( H: N  e" n4 ]
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魚 靚 好 吃 ， 環 境 也 與 別 不 同 ， 地 板 濕 漉 漉 ， 魚 腥 味 滿 瀉 ， 十 足 漁 民 feel ， 築 地 嘛 ！ 就 是 有 這 樣 的 風 味 才 對 。
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$ B1 d) g& h* |0 e9 S7 W公仔箱論壇尋 鮮 貼 士 ：
7 P( A, [+ c& K1. 下 午 二 時 收 市 ， 每 個 月 第 一 個 星 期 六 或 星 期 日 休 息 ， 逢 星 期 六 、 日 很 爆 場 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
2 Y1 y) z( c+ C) `8 h* H' I8 J  rtvb now,tvbnow,bttvb2. 來 料 加 工 ， 油 料 費 $60/ 碟 ， 三 斤 以 上 $80/ 碟 ； 炆 扣 、 油 炸 菜 $70/ 碟 ， 三 斤 以 上 $90/ 碟 ； 交 由 佬 哥 發 辦 ， 共 八 道 菜 ， 十 二 人 用 $3,600 。 公仔箱論壇* U: v. O; b% e
3. 除 海 鮮 外 ， 另 有 清 炒 時 菜 $30/ 碟 至 $40/ 碟 ， 公 仔 麵 $15/ 碗 至 $20/ 碗 ， 奶 茶 、 咖 啡 $15/ 杯 、 汽 水 $6/ 罐 ， 藍 妹 、 青 島 $25/ 支 ， 茶 芥 全 免 。 5.39.217.77:8898# e7 P* Z5 ]1 h( f
4. 平 均 消 費 ： $300/ 位 （ 視 乎 海 鮮 款 式 而 定 ）
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' F, h/ n4 k3 ^$ Z- p3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 仔 魚 市 場 海 鮮 餐 廳 (香 港 仔 石 排 灣 道)
" C+ ~5 q0 \$ A% |7 e/ w營 業 時 間 ： 3am-2pm公仔箱論壇' G9 |- h; C/ {0 R
收 費 ： 只 收 現 金 5.39.217.77:88985 K5 B; i' O6 ~! ]2 r- t5 ~! j2 \
交 通 ： 銅 鑼 灣 專 線 小 巴 4A 、 4C 、 5 號 路 經
" G/ V1 W! d, M! f5.39.217.77:8898泊 車 ： 利 群 商 場 停 車 場 $20/hr 。
作者: dannyncl    時間: 2009-5-21 10:35 PM

看到流口水,正哦
作者: normal64    時間: 2009-5-24 03:42 PM

I very like eat seafood , thx!@!
作者: hingsss    時間: 2009-5-28 04:35 PM

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