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標題: [中式食譜] 大魚頭湯米線 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-21 01:50 PM 標題: 大魚頭湯米線

材料5.39.217.77:88984 B5 a3 D7 A+ z! f/ a9 G
大魚頭 1 個（約 500 克）、芫荽 / 芽菜各 80 克、江西米線 240 克、雞湯 500 毫升、魚露 / 雞粉各 8 克、胡椒粉 2 克、油 120 克tvb now,tvbnow,bttvb. a: [" A; ]3 o7 }* q& M3 O
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做法5.39.217.77:8898& D2 u3 t/ L6 J1 ]! \0 k+ C
1. 大魚頭開半，斬去硬骨，再去軟骨，洗凈後斬件。將江西米線放入滾水，冚蓋煮 5 分鐘至熟，然後過冷河。公仔箱論壇) N  K! l6 \! ^$ X$ n
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2. 芫荽洗走沙泥，留起根莖部份，其餘枝葉切成小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) |! v4 v( u
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3. 將芫荽根莖放入雞湯，用慢火煮 5 分鐘煮出香味，然後隔走芫荽根莖。公仔箱論壇& o2 s2 n2 `, R- @1 |) c

4. 把芽菜及熟米線以熱水略煮熱，隔水放入小砂鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j  G1 }4 s" \! A5 U! g

5.燒熱鑊，用大火把魚頭煎香，放入（ 3 ）煮滾，再加雞粉、胡椒粉及魚露調味，冚蓋用大火煮滾，轉中火浸煮 6 分鐘至大魚頭全熟，撈起魚頭，放在米線面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k3 x8 d7 q# l3 ?
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6. 把芫荽枝葉放入湯略煮，然後倒進米線上。

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貼士8 r- B" P+ i' L- Z; O' [
大魚頭最多魚雲，煮湯最鮮味，其他魚難及。

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