(1)外观鉴别。tvb now,tvbnow,bttvb. `1 ~6 f! J) \9 u& m5 w
# C F! T0 C1 m$ m. k 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。公仔箱論壇2 Z9 ^; ]5 K4 U. k
0 a+ N' Q! \" \( A公仔箱論壇(2)灯光透照鉴别。 2 p- p4 x) Q( k9 `; b* Z6 ]! U U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' k& Z, f+ m& L; q
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。tvb now,tvbnow,bttvb0 e. Z) e- m7 Z4 o1 G- a& j2 t# Y
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劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。5.39.217.77:88982 m% {; a+ e# j4 E: ]: }/ [# d
& }3 \& s* O, P9 D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)品尝其滋味。# l7 P" S$ ?7 r/ s
/ n+ i2 c- a S; y公仔箱論壇 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 - t) F3 h5 D2 B" B
