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標題: [問題] 三种方法鉴别松花蛋好坏 [打印本頁]

作者: oscar0520 時間: 2009-5-21 01:44 PM 標題: 三种方法鉴别松花蛋好坏

(1)外观鉴别。5.39.217.77:8898# Z  J# b" `. A  Y1 f1 F" G

　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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(2)灯光透照鉴别。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 c+ O  N4 ~3 }2 K" Q2 L9 p
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　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。4 B, f3 \3 `# D0 P' p8 X2 c

　　劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; O. k/ Q% C& |3 c
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(3)品尝其滋味。! e, k; I$ x3 d0 [  _
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　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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