標題: [問題] 三种方法鉴别松花蛋好坏 [打印本頁]

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作者: oscar0520    時間: 2009-5-21 01:44 PM     標題: 三种方法鉴别松花蛋好坏

(1)外观鉴别。
' g7 g+ J4 g* z  |% o* a3 Z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @- C4 c  b4 i2 f8 o: q% a5.39.217.77:8898　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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* M; S8 i/ p3 L/ _( c9 ]1 w公仔箱論壇(2)灯光透照鉴别。公仔箱論壇. K- Q: `  n# G6 M- z$ x$ [
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　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
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3 P% Y- Z. j+ k3 e; S# x) b公仔箱論壇　　劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
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6 U( Y4 E  K  a4 z(3)品尝其滋味。5.39.217.77:8898, f; H* y: y' w5 q8 k

& D' D# r4 J  J; V" q2 H5.39.217.77:8898　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# V; y7 Y2 o; N+ ^8 Z) [

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