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標題: [西式食譜] 滑蛋黑豚扒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-20 02:16 PM 標題: 滑蛋黑豚扒飯

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材料
黑豚扒 1 件、麪包糠 1 碗、蛋 2 隻（拂勻）、洋葱 1/2 個（切絲）、金菇絲 20 克、鮮冬菇絲 20 克、鹽 / 胡椒粉 / 天婦羅粉 / 葱花各少許、日本白飯 1 碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 S0 g' l! S$ Z; j* r+ O t

汁料公仔箱論壇: T; E$ n C( X! e& E$ I
木魚湯 200 毫升、濃口豉油 / 味醂各 50 毫升、糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 ^# T! g! O7 L

小丼鑊剛好是日式飯碗的大小，原鑊放上飯面，方便又美觀，上海街有售，由幾十至百多元一套。
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做法
1. 將鹽及胡椒粉撒上黑豚扒，醃 15 分鐘。
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2. 將黑豚扒拍上天婦羅粉，蘸上蛋漿，再拍上麪包糠，然後放進滾油用大火炸約 3 分鐘，轉細火炸約 3 分鐘至金黃色，撈起瀝乾油後切條。 5.39.217.77:8898! v2 O+ N2 H; R5 d" P" t

3. 將木魚湯、濃口豉油及味醂倒入小煲中，開中火，加入糖煮滾後盛起。
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4.於小丼鑊鋪上洋葱絲、冬菇絲及金菇絲，倒入（ 3 ），開中火煮滾，放上黑豚肉條，轉細火加剩餘的蛋漿及葱花，冚蓋煮至蛋到八成熟，全部放上白飯面便成。# F) S3 Z9 }3 u2 q& j1 I: `

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日本黑豚扒質素高，炸至全熟仍然 Juicy 。想夠肉味又有質感，切成 1.5cm 厚便最合適。

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