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標題: [美食介紹] 日本黑豚變糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-19 01:38 PM 標題: 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。公仔箱論壇2 p- g. t/ X Z6 c; E l$ ]# r
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。公仔箱論壇& r) c! _1 H) ?1 v4 H* A

黑豚入口鬆化
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。

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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。

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黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。

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金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)1 F \# D1 A( l K- j
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咖喱和風糉 & X' p- }: V0 N
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。

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日本咖喱肉醬糉 $49
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。: J/ |7 n( Z, q: _2 W

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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。
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蒲燒鰻魚糉 $58 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 I6 ^2 I- _' _# m
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。
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東海堂（全線分店有售） tvb now,tvbnow,bttvb, G% m& |8 I! I6 U; q( C
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■ 燕窩鹼水糉  $98 隻（特價 $58 ）
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矜貴品糉燕窩5.39.217.77:8898) x  S7 r: k; y: K- D/ \- t4 y' ?
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。
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龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道） tvb now,tvbnow,bttvb( A6 R6 j* q  A: P/ i! J
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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻
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鮑魚4 \- l- \1 f; z6 ^. T. D% p
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。 5.39.217.77:88987 _4 W* e5 h4 C) {4 G, I

滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道） & G$ V5 |) ~3 ?9 O* Y3 Q: _; X

■ 花膠八寶糉王 $30 隻tvb now,tvbnow,bttvb# m. v# T- i% n2 b9 `3 V5 F3 p2 h" W
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花膠
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。

蛋撻王（全線分店有售）tvb now,tvbnow,bttvb& ^: e& u$ |- `+ [ ]
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■ 帝皇裹蒸糉 $78 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" }6 p/ v0 Z' N5 t% x; Q& Z$ S

海參、魚翅公仔箱論壇- Z, x( ^5 F- C2 V4 c6 e8 m& H7 G
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。

逸東軒（佐敦彌敦道） 1 s/ v' {* d3 g3 R* _
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■ 日本番薯糉  $38 隻公仔箱論壇. [* L" v2 u" E

特別品糉番薯$ K3 s, d7 z8 V) Y% ?, B2 y
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。公仔箱論壇  ^/ J  f% q% x" B! K/ ~1 W1 X
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■ 蟲草花水鴨糉 $48 隻5 e; L Y8 w' @3 `
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蟲草花
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。

鴻星海鮮酒家（全線分店有售）
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■ 金桔鹼水糉 $30 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 K6 b9 W& S
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甘桔
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。
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翠亨邨（尖沙嘴彌敦道） 5.39.217.77:8898! F+ c, N6 _: A7 O' W

作者: smallfaifai 時間: 2009-5-25 01:18 AM

Thank you very much for sharing!

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