標題: [中式食譜] 醬黃瓜炒雞丁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:27 PM     標題: 醬黃瓜炒雞丁


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烹製方法（三人份）　
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 B* _* f; A
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)2 E/ x$ w2 d; C& j" X; z
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醃料：
: D- o. z/ r6 L7 H6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E# `4 K9 e# X7 [鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)5.39.217.77:88982 k' I6 j0 h  e& s; Z2 j
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, U! Q2 t8 ]7 L) P$ r8 O

7 s2 R; {( x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
# j6 ^! @8 \, F9 j, c2 A% `5.39.217.77:8898公仔箱論壇- H; v0 R) |* R( M& |. g( y& Q
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; @6 H' }1 C; n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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8 ]! L* s* k# U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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+ G7 f( W. z8 x6 j公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 ' B3 T/ D8 J" c# q9 M7 e2 P) `4 Z

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7 J* ]& _# i6 B" w' @& N5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb; b4 d# h/ {! Y# v+ L0 c( }
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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1 a% R" P3 m7 S; V0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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- b8 t/ j. }3 D& Z# m) ?$ B0 t1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
2 Z* Q4 }9 H1 L5 p8 R" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇; o+ |. Z7 S2 o. l. L! u
2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。2 ]. i: A0 D5 \& I9 I
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。

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