標題: [食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-18 02:10 PM     標題: 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷


6 W0 @: e+ j! K$ H- \公仔箱論壇上星 期 入 大 埔 探 朋 友 ， 本 來 約 好 去 吃 壽 司 刺 身 ， 誰 料 香 港 人 就 是 這 樣 哈 日 ， 壽 司 刺 身店 門 外 的 人 龍 像 擠 提 ， 只 好 轉 移 陣 地 覓 食 。 左 拐 右 轉 ， 來 到 一 條 僻 靜 橫 街 ， 驀 地 見一 潮 州 食 肆 ， 名 曰 ： 潮 州 冷 。 tvb now,tvbnow,bttvb. S' N8 o. |+ X$ M, q9 W: d

0 |* Q( r' D/ f8 ^6 K店 不 大 ， 佈 置 沉 實 整 潔 ， 人 客 不 多 ， 見 門 旁 小 小 的 打 冷 櫥 窗 ， 掛 了 滷 鵝 墨 魚 生 腸 、 一 條 條 大 眼 雞 躺 在 櫥 窗 前 ， 極 吸 引 。
6 w* U) C5 D2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* o! x& b$ V  w9 g( y2 x. b3 F
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香 酥 芋 茸 帶 子 盒 $76/4 件 　 外 層 鬆 化 ， 芋 茸 質 感 細 滑 ， 芋 香 十 足 ， 伴 以 帶 子 和 蝦 粒 ， 吃 罷 不 覺 膩 。
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潮 式 雙 面 黃 $42 　 外 層 煎 得 香 脆 ， 內 裏 仍 是 軟 腍 腍 。
5 F; F) C8 ~# L1 j6 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 A& |( l, d0 i/ f( d5 \- j

  P# e0 N8 t1 y# }5 M1 s# W9 n小 店 裝 修 簡 單 ， 但 不 算 逼 狹 。
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( O7 R& H, M9 L! ?$ X- G, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷 包 燉 白 鱔 湯 $35/ 件 （ 4 件 起 ， 須 預 訂 ） 大 鱔 肥 美 肉 厚 ， 吸 收 鹹 菜 酸 香 。 別 錯 過 鱔 湯 ， 清 鮮 開 胃 。
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滷 水 鵝 片 $68 　 鵝 片 肉 厚 多 汁 ， 帶 脂 香 與 鵝 羶 ； 每 口 都 嚼 到 滷 水 陳 香 。tvb now,tvbnow,bttvb" @0 V1 b, I% V1 H
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7 V% n9 H! t/ \4 j, Ntvb now,tvbnow,bttvb反 沙 芋 $48 　 傳 統 手 工 甜 品 ， 做 成 每 口 一 粒 和 「 少 甜 版 本 」 ， 外 脆 內 軟 ， 甜 香 。
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打 冷 檔 掛 滿 新 鮮 出 爐 滷 水 鵝 ， 無 染 色 墨 魚 與 紅 腸 ， 教 人 流 口 水 。5 i. s' t/ C# k$ w- D2 J

' W& r! s" h( K' n; X5.39.217.77:8898 進 去 坐 下 ， 先 來 個 滷 水 鵝 片 、 煎 鹹 牙 帶 和 白 粥 ， 再 慢 慢 看 看 餐 牌 有 甚 麼 吃 。 一 列 的小 菜 盡 是 地 道 名 字 ， 蠔 烙 鹹 菜 門 鱔 蝦 棗 蟹 棗 筍 蝦 甜 酸 粿 肉 豬 腳 凍 糯 米 釀 大 腸 … … 這不 算 特 別 。 雁 子 鵝 雁 子 雞 石 榴 雞 荷 包 鱔 蠔 爽 芋 茸 盒 … … 這 些 傳 統 潮 州 手 工 舊 菜 ， 不少 已 絕 迹 江 湖 ， 即 使 是 老 潮 州 菜 館 也 少 做 ！ 滿 懷 期 待 ， 柯 打 幾 味 ， 邊 吃 粥 邊 等 。 公仔箱論壇' R8 f% A) u( h; T  g

/ k# ^) C2 ], q$ V6 ytvb now,tvbnow,bttvb白粥 送 來 ， 米 煲 得 開 花 ， 膠 杰 綿 香 ， 竟 附 一 小 碟 欖 菜 送 粥 ， 是 架 己 冷 最 地 道 的 吃 法 ，第 一 個 印 象 不 俗 。 再 上 滷 水 鵝 片 ， 有 滷 水 陳 香 ， 鵝 肉 厚 身 帶 羶 ， 是 用 最 靚 的 獅 頭 鵝做 成 的 。 之 後 的 牙 帶 也 煎 得 香 ， 不 死 鹹 不 死 實 ， 一 切 意 料 之 外 的 好 。
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7 o* g  a& T- J& \4 v% v+ X小 菜 送來 ， 芋 盒 外 層 酥 化 ， 芋 茸 香 滑 。 石 榴 雞 蛋 白 皮 內 盡 是 新 鮮 雞 肉 ， 夾 起 小 荷 包 不 易 穿破 ， 見 功 夫 。 荷 包 鱔 以 鹹 菜 包 着 肥 美 白 鱔 ， 燉 上 大 半 天 ， 湯 清 味 鮮 、 手 工 精 巧 。 7 y6 h; [; j. H3 X0 ^6 S
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問 老 闆 可 是 潮 州 人 ？ 他 笑 一 笑 ： 「 錯 了 ！ 我 是 客 家 人 ， 只 是 在 潮 州 社 區 長 大 ， 鄰 舍 都 是 潮 州 人 ， 自 小 吃 這 吃 那 ， 逐 漸 愛 上 潮 州 菜 罷 了 。 」 公仔箱論壇. u! Y0 p' M, q
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門外 漢 也 能 做 傳 統 菜 ？ 匪 夷 所 思 。 再 問 ， 原 來 他 請 了 五 個 潮 州 老 師 傅 坐 鎮 ， 位 位 最 少三 四 十 年 經 驗 ， 部 分 更 出 身 自 著 名 老 店 斗 記 ， 真 是 禾 稈 冚 珍 珠 了 。 公仔箱論壇8 W( D1 B+ D1 E. i) B  i; u
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不 過 ， 老師 傅 做 菜 有 自 家 一 套 ， 像 蠔 烙 堅 持 原 塊 奉 上 ， 不 為 客 人 切 開 ， 為 怕 蠔 肚 爆 破 ， 影 響質 感 味 道 。 芋 泥 福 果 一 定 下 幾 滴 豬 油 ， 加 添 甘 香 。 雁 子 鵝 、 雁 子 雞 、 荷 包 鱔 等 手 工繁 複 的 菜 式 ， 不 會 即 做 ， 一 定 要 預 訂 。
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仍 然 有 堅 持 ， 對 這 隱 藏 橫 街 的 小 館 ， 又 多 了 幾 分 敬 意 ！  Y; `* S  i" n* b: A
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潮 州 冷(大 埔 舊 墟 直 街)tvb now,tvbnow,bttvb# S) ~! t. s5 ]4 L( r2 s' J
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn2 ^9 |# c3 |/ H1 z
平 均 消 費 ： $100* V" v* y9 S( n$ I" v% z

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: l4 \2 p% {! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n! W' G& P$ Q3 M7 ~6 otvb now,tvbnow,bttvb平 價 泰 式 河 　 太
  Y& B+ N$ K; p! }隱 身 在 佐 敦 後 街 的 泰 式 小 店 ， 熱 賣 少 有 的 地 道 泰 式 河 粉 。 河 粉 從 泰 國 入 口 ， 碗 碗 小巧 精 緻 ， 吃 巧 不 吃 飽 ， 似 足 泰 國 當 地 ， 每 碗 才 十 二 三 元 ， 夠 抵 食 。 材 料 近 二 十 款 選擇 ， 豬 肉 丸 等 通 通 來 自 泰 國 ， 保 持 正 宗 風 味 。 另 有 近 年 大 熱 的 海 南 雞 飯 、 豬 髀 飯 等， 飯 香 油 潤 ， 雞 件 嫩 滑 ， 也 有 水 準 。 5.39.217.77:8898) w9 S) z8 q+ ]% b
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營 業 時 間 ： 11am-10pm （ 星 期 日 至 9pm ）
! M! o" c8 d; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $40
8 q8 n1 m6 x/ _0 c: s5 Y2 b) O1 w0 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 c) z6 j2 u* k0 N+ q! M$ q+ p: ~

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, l/ g2 ]( r! F; M; u7 z$ d3 L4 x( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵 食 漢 堡 店 　 Pro Burger
. h$ F) D5 A( t! m' Ttvb now,tvbnow,bttvb新 開 漢 堡 店 ， 店 小 狹 長 ， 坐 得 不 舒 服 ， 油 煙 味 亦 厲 害 。 但 漢 堡 包 用 心 做 ， 足 夠 客 人死 心 塌 地 。 安 格 斯 牛 肉 、 雞 腿 、 魚 柳 等 雖 是 大 路 款 式 ， 但 肉 香 汁 多 ， 分 量 豐 足 。180 克 安 格 斯 漢 堡 ， 牛 肉 比 手 掌 更 厚 ， 食 得 極 滿 足 。 套 餐 包 薯 條 飲 品 ， 才 不 過 五 十大 元 ， 比 起 其 他 新 興 漢 堡 店 ， 動 輒 七 八 十 抵 食 。
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營 業 時 間 ： 11am-10pm3 j' W' e. [* n
平 均 消 費 ： $50
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東 大 街 甜 品 店 　 甜 品 老 媽! F. T- F9 [/ ~* P  a: e
鋪 名 老 套 沒 新 意 ， 門 面 也 普 通 ， 小 店 式 經 營 ， 服 務 親 切 。 番 薯 糖 水 木 瓜 雪 耳 紅 綠 豆沙 ， 大 路 款 式 落 齊 ， 味 道 沒 大 驚 喜 。 反 而 台 式 棉 花 冰 做 得 極 出 色 ， 二 十 款 冰 底 選 擇， 超 多 ！ 連 榴 槤 味 都 有 。 雖 然 分 量 較 少 ， 但 綿 密 細 緻 ， 入 口 即 溶 。 另 一 人 氣 甜 品 上園 湯 圓 ， 全 港 只 此 一 家 ， 湯 圓 皮 軟 滑 香 糯 ， 花 生 芝 麻 糖 冬 瓜 餡 ， 清 甜 不 漏 ， 還 可 配綠 豆 沙 等 七 八 款 糖 水 ， 甜 美 清 潤 。
/ l( o& S: x$ D/ S: s+ w+ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# o2 M+ N; G2 e6 r+ \  [
營 業 時 間 ： 12nn-12mn
4 T# l' {+ J4 }) s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $30tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 U* {2 S0 u* J
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大 排 檔 家 常 菜 　 盛 記公仔箱論壇, ?) b8 J5 k: ?2 }
中 環 五 十 年 鐵 皮 大 排 檔 ， 家 庭 式 經 營 ， 熱 辣 辣 沒 冷 氣 ， 但 午 晚 市 仍 擠 滿 人 ， 人 氣 旺盛 。 仍 沿 用 傳 統 火 水 爐 ， 小 炒 夠 鑊 氣 。 家 常 小 菜 像 生 炒 骨 、 炒 豬 雜 、 味 菜 鵝 腸 和 煎釀 三 寶 等 ， 水 準 長 年 穩 定 。 其 中 魚 鮮 是 強 項 ， 鯇 魚 鮮 魷 泥 鯭 大 眼 雞 紅 衫 魚 沙 魚 追 ，生 猛 新 鮮 ， 清 蒸 椒 鹽 甚 或 滾 湯 皆 好 吃 。
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1 ?3 s2 V) {- Y1 N  atvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
( h9 s. R2 r: j, {" w2 f5 R4 h平 均 消 費 ： $1007 s  S( Y- X# x% n- n7 v

0 W; o. p1 R; F) F  Ptvb now,tvbnow,bttvb7 x, y) \: |3 @0 D" P0 n3 a
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必 吃 排 骨 菜 飯 　 順 豐
9 K* v, U. ^, n鋪 小 小 ， 環 境 逼 爆 兼 地 踎 ， 下 午 晚 市 皆 多 人 。 但 久 不 久 便 要 來 一 次 ， 每 次 來 都 是 為了 排 骨 菜 飯 ， 排 骨 是 新 鮮 豬 扒 ， 帶 點 肥 ， 炸 得 酥 香 鬆 化 ， 配 上 熱 騰 騰 的 菜 飯 ， 是 一頓 簡 單 又 充 實 的 晚 飯 。 醉 雞 和 菜 肉 雲 吞 也 值 得 吃 ， 前 者 酒 香 怡 人 ， 後 者 用 足 料 。 其他 小 吃 和 擔 擔 麵 則 水 準 一 般 。 5.39.217.77:8898# N3 d/ w& D* W" @

) T. s: K; n6 M1 x  X4 W6 d5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 12nn-12mn  Q% ]' p9 |$ X
平 均 消 費 ： $357 }/ {9 }0 V6 V' ~0 C1 a
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沙 律 專 門 店 Dressed salads
" M1 X8 T+ _" Q中 環 IFC Dressed 的 新 分 店 ， 裝 修 型 格 有 活 力 ， 勁 多 外 國 人 幫 襯 。 獨 沽 一 味 賣 沙 律， 配 料 可 以 自 由 配 搭 。 選 擇 超 豐 富 ， 有 蔬 菜 、 芝 士 、 肉 類 、 堅 果 和 醬 汁 合 共 有 八 十多 款 。 價 錢 不 便 宜 ， 埋 單 分 分 鐘 過 百 ， 但 材 料 新 鮮 ， 用 料 又 多 貴 價 貨 色 如 沙 樂 美 香腸 、 雅 枝 竹 和 羊 奶 芝 士 等 。
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營 業 時 間 ： 10am-9pm
0 M" \5 g3 l) H- _7 M8 Z公仔箱論壇平 均 消 費 ： $110[公仔箱論壇. Z. q8 X: W: p+ H

! Z; o  }! I4 R1 N' {& \tvb now,tvbnow,bttvbimg]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]5.39.217.77:8898, i9 X% a' `2 s. Z' y
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西 環 南 蠻 亭   嵐 川
$ T5 Z" y4 A) t8 H6 C& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 式 串 燒 小 店 ， 偏 僻 吊 腳 ， 地 方 逼 狹 ， 滿 室 燒 烤 香 氣 ， 居 酒 屋 氣 氛 滿 瀉 。 由 南 蠻 亭舊 班 底 所 開 ， 串 燒 料 靚 水 準 高 ； 新 鮮 黃 油 雞 翼 ， rougie 鵝 肝 ， 火 候 掌 握 準 確 ， 生熟 度 剛 好 ， 外 層 香 脆 ， 內 裏 juicy ， 撒 上 海 鹽 ， 鹹 香 焦 香 有 齊 。 串 燒 共 40 款 ， 雞肉 丸 子 雞 頸 肉 羊 扒 白 鱔 黑 豚 … … 還 有 石 蚌 、 幼 鱗 、 大 蝦 等 每 日 海 上 鮮 ， 別 錯 過 。 5.39.217.77:88982 \3 F' A' Z% B3 }, i  I+ f

9 z+ r, Q% i6 Ytvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn
* h; A% S! G( y/ r* S. a" `* X平 均 消 費 ： $200
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原 裝 版 越 式 牛 河   肥 牛 粉2 {" h' r9 \  I9 X
簡 約 裝 修 、 只 賣 越 式 粉 麵 和 小 食 ， 甫 開 即 爆 ， 只 因 夠 地 道 。 主 角 牛 河 湯 底 用 大 量 牛腳 骨 、 老 牛 坑 腩 和 藥 材 熬 一 整 天 ， 湯 濃 色 清 ， 牛 味 十 足 。 河 粉 是 4mm 闊 的 原 裝 版 本， 越 南 入 口 ， 配 生 牛 肉 牛 腩 牛 丸 牛 柏 葉 牛 筋 ， 賣 相 味 道 皆 正 宗 。 小 吃 也 做 得 對 辦 ，越 式 春 卷 加 了 芋 頭 和 綠 豆 ； 順 化 豬 手 檬 夠 辣 ； 連 香 料 、 米 紙 、 咖 啡 都 是 越 南 貨 ， 與當 地 吃 到 的 沒 兩 樣 。
0 I% ]5 N7 R+ G9 g% \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ~1 h8 A- c0 O0 x
營 業 時 間 ： 11am-11pm9 `2 ]2 @! `" f6 F- a) P, c
平 均 消 費 ： $70
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" r' C$ [' o  p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ?2 c* ]7 e. l6 L1 [$ M# B3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 用 等 位   清 真 牛 肉 館
" S. V% L" A8 {原 裝 正 版 的 分 店 ， 只 隔 一 兩 條 街 ， 比 本 店 大 一 倍 ， 光 猛 舒 適 。 牛 肉 餅 水 準 和 本 店 一樣 ， 一 咬 爆 汁 ； 咖 喱 羊 肉 、 醬 牛 筋 等 小 吃 水 準 依 舊 。 新 店 更 請 來 北 京 樓 師 傅 坐 鎮 ，京 滬 菜 做 得 更 好 ， 叉 子 燒 餅 脆 卜 卜 ， 榨 菜 牛 肉 鬆 香 濃 惹 ； 高 力 豆 沙 鬆 軟 香 甜 ， 水 準拍 得 住 出 名 京 滬 菜 館 。 最 正 是 不 用 等 位 ， 又 坐 得 舒 服 ， 可 慢 慢 嘆 。
# a  t* q% m) L8 q: h4 X( J5.39.217.77:88985 s) F+ S. A4 d$ s1 m4 w6 Y
營 業 時 間 ： 11:30am-11:30pm
. @2 c- }% y% C$ h* r9 J' ntvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $80# |, V6 {# ~+ L+ m

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