Board logo

標題: [食肆地點] 潮o靚便當街頭熱併台式雞排 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-16 08:29 AM     標題: 潮o靚便當街頭熱併台式雞排


2 l: }6 t7 z3 _4 D- v公仔箱論壇港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
) a! z) A; H) Z/ D公仔箱論壇) [& c5 C! u( \8 e/ ]( u$ u

, d( j; i$ i3 V+ p% @2 G& a5.39.217.77:8898台 妹 炸 雞 排 $165.39.217.77:8898, x0 V" C. H% v4 F) G& a0 z, k) K
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。tvb now,tvbnow,bttvb& X! f5 \5 }" D! I. |  T1 J+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; j- S0 _2 C" F" U$ Z
8 F6 g! N6 N$ ~. d# ?9 }7 c
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 　 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。5.39.217.77:88988 R' `+ ?4 w4 R+ I) W
5 `  G' w, l1 F& _2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ `) Y$ [' X& Z( Y0 L! c
低 溫 炸 3 分 鐘
9 d4 Q% Q) W. h: r; Y  P, \長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb  X; S6 A' s5 e) y6 H

/ L2 [9 ^/ |3 |$ i9 k; W8 ~" Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ a+ Q8 j9 R8 D8 @2 n2 H/ h
高 溫 炸 1 分 鐘
  T# K0 y# ~1 D: r) E9 W公仔箱論壇
8 t$ |% T2 N  v( [) U, Y2 S5.39.217.77:8898* f, N/ @# j' b3 p8 f8 g

4 [- {! a" g" p6 utvb now,tvbnow,bttvb
6 Z% s( ~% w6 e. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 p; m* M* B1 z# ?# x3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 T; Y# N7 h. C1 d9 M% F/ H

! N* C5 a, _' H: V  |/ i) \: {tvb now,tvbnow,bttvb. t6 x6 k4 E5 W3 \1 P4 B
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！
% v$ x1 l& V  b, H8 r) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！公仔箱論壇6 X) |. j2 H5 ~$ a4 c) ^1 V& a% K

2 N+ n; m9 @7 ^9 p6 ^. S公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
# E6 W; t  p" C% S- F0 ytvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
: b/ E4 c) `0 _& j5.39.217.77:8898味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" w& o% F3 a& |3 ~0 N+ L* M9 M- ?
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） ; {, ^0 _$ @5 K* l4 L
分 店 ： 冇 * q2 ]5 P" i8 S; i
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
  m5 C( r5 S  G! p+ A# v
5 E( Y) `  _& u% |" E# g- t
  B9 S5 t. q/ F! p/ k/ ^跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。
/ t% B) t/ [9 p+ v4 k& F0 |( o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  |6 i1 a- e8 Q+ y! }9 Q
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃% h3 a8 c: c# X4 L
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞  ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
9 O" ^! B+ Q  k+ m+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 n$ J2 s3 l2 [6 ?& p
何 謂 台 式 雞 排 ？公仔箱論壇; ~4 ^1 j; H' X1 ?* Z+ O2 @
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
  B# G. `& w, W( \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 C5 C* @: m. x
公仔箱論壇. O9 p; c! Y7 b$ ?& d8 T0 F* r8 j

+ Z# U* D: @: [2 o我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）公仔箱論壇3 ^9 d+ }" E* {$ C  E" L6 o
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off( g; \2 \7 q9 m6 x+ f
6 s' j8 x+ M( r' U) A5 @' |: `* U
分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
1 u! K% b( d' ~; v3 H大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
' h& e2 s; D3 [+ R9 i  Y$ i: U% p2 u$ _/ n+ Y+ [
大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
- T& S, j  @# k, ?* N; ^5 a( p5 o1 j9 i5 T; m5 }% t1 K

0 o& _- }0 W% {6 D2 R
# I0 r* P! V/ o. P4 l* q: B公仔箱論壇新 登 場 　 王 牌 雞 腿 扒 $17
, g8 K, O; r! j4 z' ttvb now,tvbnow,bttvb王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。0 p' {! V* f/ ~# B- D" z1 y
  R8 q6 f/ n# I4 S

6 V& Q6 `& t: I2 W- l0 v5.39.217.77:8898雞 味 較 鮮tvb now,tvbnow,bttvb9 V( F$ [! u1 I9 o6 g9 q

' G; T3 }, }0 M( h
+ Z- i0 O8 n3 L6 {2 R. d0 w5.39.217.77:8898招 牌 雞 排 （ $17 ）
( I& u! N' [1 H+ ^7 f: ^+ J' B公仔箱論壇
8 c# Q- \/ @7 h. l3 D5.39.217.77:8898
$ Z' ]5 \% T7 @; V! d/ w+ \1 e0 W雞 肉 較 滑
) V2 c" D: j8 ^) k; a9 Z, O公仔箱論壇
8 L  K0 g5 h/ @6 N- v
$ F5 G9 S/ F7 N5.39.217.77:8898王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb' e' m4 U; u* B. ~2 j8 S' E
tvb now,tvbnow,bttvb. j$ [3 b7 h% T2 M% ?

" F8 t0 S8 f! X) K9 P5.39.217.77:8898大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
: b. p; w# w8 H' H公仔箱論壇
1 h: n3 @& j( ^, ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 j: `% Q# |/ s/ }
大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
$ M7 L( c2 L/ N" @5 i4 K& Btvb now,tvbnow,bttvb7 n, _$ W5 j' k6 k4 p( y
公仔箱論壇! t5 Q  t& W0 a* m" A+ V( D
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。tvb now,tvbnow,bttvb# Z' t4 |5 k; S
5.39.217.77:8898% o& f; m7 d, F1 N. X0 Q
髀 Vs 胸' b. W( \2 j8 i
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
- ~# \, R; w# B2 T) ?% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" A/ c( p" ~4 B& E3 G) ~8 S
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 5 i2 S# C  |  W% V
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 5.39.217.77:88989 V8 \4 P2 e' t6 j3 N4 a' \2 D& Q6 m
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
1 P$ x# f5 q8 d0 c公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） tvb now,tvbnow,bttvb. B7 h" k4 b% y) v6 i
分 店 ： 5 間 5.39.217.77:8898& I* i; B7 Q' ^$ g+ V  k
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
& g. n) U/ K- L) ]7 @公仔箱論壇: E/ |( u/ `3 h' l6 T+ L7 B

/ t# i2 T' _/ D4 D& `9 B5 U) z1 ktvb now,tvbnow,bttvb
% g; f) N6 L5 Z, u1 b公仔箱論壇大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
  S8 t* m' C/ y& i" G公仔箱論壇營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:005.39.217.77:8898: U1 C! U3 b& |# @6 U

0 ]9 b! M$ U7 U" P公仔箱論壇
! V) j" G! @! i; F0 s* g! M" }* J5.39.217.77:8898
1 }3 h+ _% u' Y/ [0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿 升 一 啖 一 件 　 最 多 肉 汁
4 n: ?' |6 _4 ?3 v5.39.217.77:8898賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 3 D$ p: f- G! G( ?

  b1 G/ ^: x/ G+ b: q阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
! v7 [( A. ~" g8 V. T# \0 dtvb now,tvbnow,bttvb細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
2 _, P* ]. p3 ^9 K9 B% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |) z% s5 j( @* p+ V- Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ e, k5 ?% J) \, W- n7 F. y/ H4 y* i* r6 k" Q

; q( |+ s0 U* s+ b0 [% c( E
* s0 ~8 r5 |3 f- C# k) ^6 U" ctvb now,tvbnow,bttvb, q9 e  w+ S0 z$ H
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 ?% l. U# h+ n: r* F0 w" C  B

& Z- W" n. Y2 Q$ S( j; A8 y) l
% I) F% q' P( I/ A
" Q1 j/ Y! d7 n8 V$ I9 Q& v9 k8 H; v  x/ S
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 % f6 w8 Q  d, ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 b. U# j! Z0 \

+ r; ]% j7 ^/ o) s/ ]9 ^& z. Z9 J! N5.39.217.77:8898! j; i( A/ D  j8 T+ K- C

1 s, z2 A8 O6 K3 l( M. o$ atvb now,tvbnow,bttvb食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
5 s8 E: A7 D  I( r+ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" k) [2 ]! s; w* k6 U" G0 `- S6 R
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& q$ K' s0 f/ @" Y; F/ ^' T
' J! c7 A/ a+ D* `9 R
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇9 H+ L6 [' ]" E1 w$ ]
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 % ^# w7 e; C9 q% A1 W. Q" l
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 \& z4 ~% M- s# p' I, O
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
5 V$ M7 D/ D* y* T公仔箱論壇分 店 ： 2 間 tvb now,tvbnow,bttvb9 w- \/ M" J& H
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
; v# b, j. F# h" O! z, {tvb now,tvbnow,bttvb
. z& E$ g1 d* Z, Z! o5 m. S5 w阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)  
! V' ?- O1 Z8 `- @# E1 l  `6 E8 W5.39.217.77:8898營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
1 E' C& K7 Q  z5 V, ~# v  M5.39.217.77:8898註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0