標題:
[中式食譜]
鹹魚雞粒炒飯
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-14 10:07 PM
標題:
鹹魚雞粒炒飯
【材料】
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白飯三碗
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實肉鹹魚一
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雞扒一件
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西生菜三片
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雞蛋三隻(拂勻)
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青豆四湯匙
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蔥粒三湯匙
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薑粒二茶匙
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火腿二片(切粒)
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【醃料】
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙
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生粉一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生油一湯匙
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【炒飯調味調】
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖一茶匙
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清水一湯匙
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【做法】
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(一)將雞扒洗浄，去雞皮、切粗粒後與醃料拌勻一會，再炒熟待用。
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(二)鹹魚洗淨，放薑絲，隔水蒸熟，取出切粒，用油爆香待用。
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(三)青豆洗淨，用油兜炒一會，取出待用。西生菜切絲待用。
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(四)雞蛋拂勻，加入半茶匙鹽攪勻。
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(五)燒熱鑊落油，將雞蛋炒至半生熟，取出待用。
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(六)燒熱鑊落油，將白飯倒入炒勻，加調味料炒幾下，將雞粒、鹹魚粒及青豆回鑊兜炒。
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(七)最後加入生菜絲、火腿粒、葱粒及半生雞蛋，一同炒勻，即可上碟供食。
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