標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇; X4 g; c; b, U3 R7 l) f2 S
　　
4 _! t/ O/ d4 C* [) l6 I8 d. z調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ a. ?" H+ r2 {9 g$ V
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/ P0 u3 Z  t  ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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# Q1 [9 U- V5 N, n9 Y' K3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.77:88980 ~. T: L& k2 n% h9 S  U, y
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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8 e: ~. W8 g6 E5 ^) j$ a+ stvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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9 p6 @' f: X5 J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( U# p0 L6 [6 a/ e* V6 L# y* J

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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。/ u1 D3 k- a. t* {
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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; |  S; V, z: z8 Y4 B( k- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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, |; j% i2 s0 s9 {$ w9 R3 ?4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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. A* |/ n& ?" Y; a+ S5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…( j' D+ z  y; j/ ?$ ^* ^
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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