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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法(二人份) 
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇; X4 g; c; b, U3 R7 l) f2 S
  

4 _! t/ O/ d4 C* [) l6 I8 d. z調料:
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水,放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ a. ?" H+ r2 {9 g$ V
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/ P0 u3 Z  t  ^6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。
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# Q1 [9 U- V5 N, n9 Y' K3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁,濾去果肉渣。5.39.217.77:88980 ~. T: L& k2 n% h9 S  U, y
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4 雞蛋打入碗内,加入1湯匙細砂糖,打散成蛋液,與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中,倒至八分滿便可。
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8 e: ~. W8 g6 E5 ^) j$ a+ stvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中,蓋上一層保鮮膜待用。
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9 p6 @' f: X5 J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水,放入橙皮蛋液,加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋,撕去保鮮膜,即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( U# p0 L6 [6 a/ e* V6 L# y* J

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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙,它的色澤鮮豔,果肉清甜,個頭較大,果皮較厚,而且清蒸後果皮不易變形。/ u1 D3 k- a. t* {
  
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下,輕揉至果皮變軟爲止,此法可使橙肉和果皮分開,較容易掏出橙肉。
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; |  S; V, z: z8 Y4 B( k- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中,其份量保持八分滿爲最佳,倒得太滿的話,清蒸時橙汁受熱會溢出,會影響成菜外觀。
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, |; j% i2 s0 s9 {$ w9 R3 ?4、要使蒸蛋的表面平滑,清蒸前要蓋上一層保鮮膜,可避免水蒸汽滴入,使蛋液表面有洞。
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. A* |/ n& ?" Y; a+ S5、爲了防止蒸蛋過老,期間可輕敲橙皮邊緣,觀察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表層凝固,且無晃動感,代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…( j' D+ z  y; j/ ?$ ^* ^
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎?…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法!




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