標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 _" S: A2 Z  ?+ c9 ?& s4 o; q

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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)- m: S5 y5 N2 [6 `  _
　　
8 U3 P5 N. M, l7 D& K: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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5 }0 R, A8 l; K: U8 t, k$ \) etvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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, H' n% Z; ]5 N. X: P- Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 h, s3 g3 P) J3 C- h

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898" r, L* }+ o, C1 [
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:8898! D- {  ~$ Z& w6 K+ i2 x$ [
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; R$ |# c: |8 |9 ]4 r& w5 y1 s6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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' O$ T2 S% w; F公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。( t) V  n8 T; V9 c; f! `/ {

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廚神貼士8 \3 x. q) R4 K- O6 M' B

) b6 F, A+ X6 n0 z' |: L1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。tvb now,tvbnow,bttvb% j$ ?' F: s# O7 _, b, L
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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' e( j3 D; q' V. q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
0 c4 q5 e( c! P7 u/ K1 n8 s- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇0 ~+ S8 |! ~, G, R6 j5 ^
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
* ^$ n7 ?; L# {: Q/ z6 ^% ftvb now,tvbnow,bttvb會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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