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標題: [中式食譜] 陳皮雞翅　　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅　　

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2 }) ]) b( ^( f$ n( f6 h$ a8 |6 Y( F公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 m. s7 m& h! U6 f
　　
5 `7 q& S2 v% L- k3 i- q: @公仔箱論壇1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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" M$ {! f4 a1 i+ Y; J$ H9 n( Gtvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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" ]( n* h. p1 V. b6 l. S$ E公仔箱論壇3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。* S6 x& e& C# q2 `

/ @2 q. e2 L$ W" J陳皮雞翅. A; C+ S, [+ [
　　
; E. l* r" q2 ?7 Z8 N, r) {/ e  i材料：
9 y% C* Q7 H$ o: O4 [% h5 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898% p; P* V* \- ^6 M: U1 A
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　) p, j- d- t) r
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! x, ~3 `+ ~. _9 n; ?, w6 v
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　. }( q5 v. \6 {1 p/ o# n+ f6 b; h$ Y7 w
　　
; |, W# ~4 x3 C* @, P! g7 ]+ S/ ~tvb now,tvbnow,bttvb調料：
2 \9 ]8 n, p( ^, L3 a! s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 R( R  G) n, ?+ K: R
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　5.39.217.77:88981 _/ H! X$ [! ]; T3 S
　　
1 ~0 G2 G1 H: I  M" r公仔箱論壇陳皮雞翅的做法：
* Y) H/ L& a/ [* C% \2 Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s& T6 t( D3 Q# T
　　
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) @# b- [3 {1 p/ L* n# p5 N1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇% V7 _$ Z$ b1 X6 D

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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) E( F% V  E; H$ t0 q
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% J/ l5 j. V2 q! c/ [% m: {公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇3 a- c9 z* z  U! M0 \1 H  t: a

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* J! U% r! K: O6 K公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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  y; a# r8 ?. T0 a5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

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