標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-14 01:06 PM
標題:
陳皮雞翅
$ \6 B- q- n" u; f! F q2 U
$ m% t6 [2 Z& h8 t D
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
- Q! O& v+ q& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 M) K+ D% Z o
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
tvb now,tvbnow,bttvb" x( K$ N5 Z9 U
公仔箱論壇& D G- X3 O; y* g
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
$ w. U% K! J K: A% w
* S* I$ E* O7 q% k- z% w5.39.217.77:8898
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
3 G' H H- O, o4 W
公仔箱論壇- H7 \8 ]2 Q; R" X7 L) A; K
陳皮雞翅
4 ^ f. L4 o( ]8 s
& I8 Q# Y9 ^$ U8 \5.39.217.77:8898
材料：
! a# J, [+ k! v! b6 stvb now,tvbnow,bttvb
& y! N" ]6 O* F% y8 T V) s( b
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
5.39.217.77:88980 C3 L. ^( w, A# m+ ^9 ]
- D$ M. O8 H# ^, Y/ ^) ~, Y公仔箱論壇
醃料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) d/ d" G$ y8 M! g$ y) u
6 l$ C8 D; B0 H" y* G
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
7 T( I: O4 S; `! ^0 g
; ^6 B% W Y2 X6 h! A7 }0 x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：
% ~% B8 l- c7 B- S0 ]$ O, wtvb now,tvbnow,bttvb
T" n5 P/ c& b) y, h$ q7 u- k公仔箱論壇
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
7 w8 \( L4 @7 t
) v6 ~" D+ d3 \5.39.217.77:8898
陳皮雞翅的做法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ f' U8 r2 j1 o. H* e9 Q2 I" P4 M( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ ^9 l: I' p+ b! g( E; I1 q
" v+ b/ g% N6 h* [# b% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 [, x9 O( ?3 n3 G9 u5 a
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
. S! r/ q W5 j1 ^公仔箱論壇
5 D. J& L" z% E1 {' x2 B1 d) xtvb now,tvbnow,bttvb
$ {( z& T" \+ l2 I# x$ f, o) n' {; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 E& ?3 t A& |5 J* K5 |
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
( n8 ^3 y+ H8 R' xtvb now,tvbnow,bttvb
. W4 E( {* q1 U$ z$ \# {9 R; }tvb now,tvbnow,bttvb
/ X* |$ b, N; c" D公仔箱論壇
公仔箱論壇 p( T, \0 u; U; ]! V; \
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
# d& W0 k& j0 P0 P0 ~' b! b. e w5.39.217.77:8898
! o8 w5 _( H0 v1 t' p+ f8 q3 E" Q3 p
% F( _2 T/ s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \4 J1 o( r0 o* h# D& p' Xtvb now,tvbnow,bttvb
4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
4 ^3 i9 j" t4 O
]4 p- a: L6 c% @. `8 H: {
5.39.217.77:8898( v! w: `9 ^) E" R, w
+ |7 F: I' E# |) r! `$ J% `0 ~" dtvb now,tvbnow,bttvb
5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
3 [! |# J: K' C0 ~( _/ f/ t) |9 Q
9 l0 K! o# A) K }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898- ~: B7 o- i8 A/ b2 I+ N$ x7 L
5.39.217.77:8898# `* F5 R0 k# h
/ s, r8 y+ {) g# V) }- v' s' Z5.39.217.77:8898
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
作者:
budgetman
時間:
2009-7-20 09:47 PM
thank you for sharing these good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ \6 B- q- n" u; f! F q2 U
5.39.217.77:8898( v! w: `9 ^) E" R, w
5.39.217.77:8898# `* F5 R0 k# h