標題:
泰式薑味煎魚
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-13 03:13 AM
標題:
泰式薑味煎魚
+ |! i( G+ L8 c" X: J
* K2 F& h9 Q; h' o
烹製方法（三人份）
/ V) N5 U5 f- Q/ H公仔箱論壇
9 L+ z8 G" ?6 x7 U4 t: h+ w
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb; s% q( a Z2 }$ P* c& F0 }
5.39.217.77:8898% M* j& R4 q3 I" a8 F
雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
0 C2 `/ V- W: E! v/ C/ K
% h5 z I# u7 W公仔箱論壇
調料：
5.39.217.77:8898' }7 R9 L. {' I
tvb now,tvbnow,bttvb. N+ _- x( D: V+ N$ }! j
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
公仔箱論壇- z0 ]8 O2 _4 B, O+ e0 T: F5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 R& ]/ U O$ X8 g6 i& W
5.39.217.77:8898$ G' w" x' j6 q8 a3 G( H% ?3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 V" _- O5 K4 b
tvb now,tvbnow,bttvb* }9 ]' z' ^* I9 @' `7 Y0 R+ j( o
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
( D8 x: B/ u) J3 `0 A
+ y7 X9 h A, W3 W/ ~5.39.217.77:8898
# |6 f: g, P3 z, `" d公仔箱論壇
?- D: c& Z/ L* J! C; g$ H# J公仔箱論壇
2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
% P0 J6 r h1 H Z2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ ~/ X. W: ]. F, c9 ~
* u3 g8 h2 X3 `6 j* ~" q: }) n$ W公仔箱論壇
# d& D7 ~8 G0 c5 E- r8 h& \( J5 {
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb7 H: I" M5 R( p' i5 M' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ m% w% G- c8 q
; g) N: M W4 g
1 b/ I% f. e: b' r& x1 k
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
5 G, h. {5 u+ N0 R
4 f+ l% o M; V8 g+ P
* T. J4 o6 N0 d6 d: a8 B
公仔箱論壇& |- n" y' O2 k7 i7 h( _
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
5.39.217.77:8898- r7 w `% U% h( P
m, [7 z4 Y! l, ?& p; Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 ?. n. l" G) ] s7 I1 v% A5 c
: H" g" k+ c" ~, A5.39.217.77:8898
6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
公仔箱論壇9 d$ Q8 b: u6 q
, L- Q2 f) K8 H$ }7 _) q8 T6 o
3 b; Z5 D. y- w9 s' b8 z! O% ~* ]5 M
! m6 ^1 R& I, B! H7 m4 e# _tvb now,tvbnow,bttvb
7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
; ^- T) N- B* L3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W$ Y. B6 g8 f& Z j, b
6 ?$ u. P8 s; F$ a+ p
; ^# b" B- N u! {: H' h( e
廚神貼士
公仔箱論壇. S4 c7 n% N- D2 B; m1 Z) N; _
/ ]: N- X( `! p4 i公仔箱論壇
1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
tvb now,tvbnow,bttvb' L0 U, d% w" @ H" n2 D
/ W2 @$ S! s: r& d( N
2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 l/ ~ K q+ r& `( k) L
tvb now,tvbnow,bttvb! y3 V$ {% ?2 W# u4 u
3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
8 e* ~- s3 m4 w/ p) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! r$ g- u) o* k1 I+ A" N8 }
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 V" _- O5 K4 b
; g) N: M W4 g
8 ?. n. l" G) ] s7 I1 v% A5 c3 b; Z5 D. y- w9 s' b8 z! O% ~* ]5 M