標題: [中式食譜] 涼拌青筍　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-12 05:50 PM     標題: 涼拌青筍　　


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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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1 M9 Y# D  ^! F8 }8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。公仔箱論壇* N+ C" y- h+ R) k' A5 q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 @1 K, V, Z/ O$ R. S3 q3 H8 h

4 o) V9 w/ v7 H- x8 X" o0 J5 [5.39.217.77:88981、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。5.39.217.77:8898% _0 {1 d* h+ o( X

; ~; f' n! b. E( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。4 e( A" p" w) d* n3 o' R1 z& W
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7 @) l0 b9 |+ ]8 r$ Y1 _溫馨小提示：
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。公仔箱論壇. e/ ]1 b. A" {8 L5 a; P

9 g% K$ ~9 g; I2 _1 W; Z5.39.217.77:88982、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ x- N1 C4 D0 K7 O  F
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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