標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
公仔箱論壇/ k- {, @" D; j9 {
全脂忌廉
tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 e, @& k) i5 I1 x! z Q
半公升
2 c0 i8 q% H. n" T" l
蛋黃
10
隻
. n0 ~9 T( ?, o5 c5 T6 m2 G
糖
115
克
公仔箱論壇' o3 E% F" ], _0 X
新鮮雲呢拿條
" L1 c# p3 k3 a5.39.217.77:8898
半條
6 ^4 g+ V* G4 {
做法﹕
# D& e3 w! H& w5 A
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 v! K. N ~) Q
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
公仔箱論壇* G$ h5 N, ?! E7 u) ^& T( M2 Q
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ ]+ w* L! A5 V( I公仔箱論壇
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
公仔箱論壇- j. Q, o* S- w; Z' G
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
4 K' @; x( s! ` Y
小技巧﹕
/ m& A& M, d' C A# I# V; b
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 ~9 v: i$ I. L
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
