標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
6 D0 S4 D0 A8 C+ ?) R7 [6 ?
全脂忌廉
公仔箱論壇( V* K" m- m# w6 m
半公升
' l( v$ q. K1 Z. O5 o8 t; G# b B5.39.217.77:8898
蛋黃
10
隻
tvb now,tvbnow,bttvb- b1 Z6 p2 x9 [" L' N
糖
115
克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 N6 K) O8 u `( W7 R# d3 ^8 N" a
新鮮雲呢拿條
0 Z* }$ N5 s; I# A- b% {. A3 wtvb now,tvbnow,bttvb
半條
" C# U- N- U$ J) V
做法﹕
9 @( V. L5 G* u5 C' t6 f
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
/ y3 q1 P' x1 ?( x. R/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
9 g8 E( }5 a* Y: o$ F) |tvb now,tvbnow,bttvb
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 e5 L$ a/ f# stvb now,tvbnow,bttvb
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ c4 w+ {% z. u
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
! V! }, \5 F6 u
小技巧﹕
& G. d- q! b/ c, b7 j: S
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. T/ _2 R7 M5 s0 [tvb now,tvbnow,bttvb
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
