標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
公仔箱論壇3 [; L; y) p5 x9 _8 A# k# ?. e* V
全脂忌廉
5.39.217.77:88987 p, A; X3 Z8 o: Q# Y
半公升
, K' a4 I# M8 C9 {7 Q& Y5.39.217.77:8898
蛋黃
10
隻
$ d7 l. D$ r3 p( c) \, F6 o$ J
糖
115
克
- X8 X( M4 y1 j, e
新鮮雲呢拿條
; S4 n7 I2 @. utvb now,tvbnow,bttvb
半條
, A7 k/ J* l' ~$ L
做法﹕
! K7 o. b& ]! i/ i n* m8 }0 y公仔箱論壇
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ N% e6 o1 V" N! |
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
7 f- P0 \' {+ t+ j
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ s0 a3 m4 X& u) ]6 _/ j7 l6 T, ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb* a- T; F" t @3 ?
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
# y+ e5 F Q/ _7 l1 L3 H! F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小技巧﹕
. o( x, k* D& {2 w+ d3 U1 B0 G# s) d0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% A& M1 y+ d. m$ z7 I
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
