公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] [轉貼]6大臘味哪幾味最對你的味？ [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-11 11:04 PM 標題: [轉貼]6大臘味哪幾味最對你的味？

臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" w3 J" B( z7 {/ x
* S1 M! ?: u' p* [! T( D% V
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。

臘鴨0 ]! w1 I- F, s2 v* u) m! S
公仔箱論壇1 l: {3 I6 R5 h- B: q
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) W5 `1 F1 y8 _7 b

臘腸公仔箱論壇. x1 J# o+ V9 ?' l
5.39.217.77:88988 E- ]( U4 S" ?1 K" e' ?8 u7 V$ ?: q
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。

肝腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! c$ J6 @6 Q: `* j1 O
- `5 z. o9 R$ A: Z% c& s$ \- l
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。

臘魚( u# H" T% S7 l% Q; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* \7 y: Y* r) j
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 ^& X2 a" R+ S, D3 P% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* [+ c; n: E' u
香腸! J  [2 R2 p) {6 ]

過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。5.39.217.77:88986 d% c9 O, ^1 S/ q; U
5 Q6 S1 V/ W7 L) t0 b0 U
買家停看聽
tvb now,tvbnow,bttvb: W/ o. d% n' e+ r& `
一掛的，才是好貨！公仔箱論壇: q  u; l# Z& N+ |
4 Y; z6 y* }# K& |
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。

饕客停看聽臘味考古題" }% h, j, O: r: k
tvb now,tvbnow,bttvb, {& |, q0 q# H  a. N+ _" r
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。tvb now,tvbnow,bttvb" ?' B5 s$ N; ]# }
! q0 P9 p3 }" V$ |& }) o
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)