標題:
[美食介紹]
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味?
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:04 PM
標題:
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味?
臘肉
6 V/ U( ^2 G3 Y. G
! w! D: N4 J6 g; n5.39.217.77:8898
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味,保持良好乾度,有人覺得吃瘦肉才不發胖,新鮮肉可選瘦肉,但以臘肉來說,肥肉多吃起來才夠香。
tvb now,tvbnow,bttvb* M4 X- v( R- d& d0 q
4 P) |' C' A$ l" _* ]. \
臘鴨
公仔箱論壇% q4 @# a* q8 J+ @' F- p) H
3 u+ G; l9 C8 W h9 P4 a/ |
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品,臘鴨全身都可吃,不過體積大,可以先切成1/4或1/2分次蒸煮,其餘的放在冰箱冷藏,作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
公仔箱論壇$ n1 Z2 Z- o( Y& F) E6 N. q% n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- x( Z. N2 c0 U- M; S4 o
臘腸
, r* F8 T+ _( |9 q6 z3 ^0 N5.39.217.77:8898
A) ?+ d, w" J5 M
先用溫水洗淨,再以電鍋蒸,取出切片就可食用,要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過,更是香氣十足。
5.39.217.77:8898+ [! c- i, O( V/ e* X
2 s$ d7 X, f1 z# p; i! R
肝腸
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( g( c& }: a+ \0 j$ H6 v
公仔箱論壇$ A# P3 C0 u2 f' x, Z
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳,外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟,但仍有些皺褶,摸起來稍微硬硬的,但不是乾硬如石的感覺。
4 B2 `" t1 Q1 X! ]: ]! M9 z
, @! ^4 u( T2 b) u: t) Q公仔箱論壇
臘魚
9 f: X/ x* r* {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C j' Q$ K1 Q! G; B2 G
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚,先清蒸,再剁成方塊狀,與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒,是絕佳下酒菜。
0 e# A$ f' K) x. Y9 [
5.39.217.77:8898 d' u/ T$ r! }; y* s' B! ?
香腸
/ l- s( j9 t' D2 V
/ S& h/ o1 V7 k1 U- B2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
過年必備的食材之一,烤過香腸搭上蒜苗,同樣也是好的下酒菜,購買時,同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
5 x! U% J4 T3 U5 B) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( i1 b. W! t5 b% a8 u) X8 l; B! r
買家停看聽
7 ~5 M5 n6 ?% f# H( c. Htvb now,tvbnow,bttvb
& z: X) F; v; ~# b+ C公仔箱論壇
一掛的,才是好貨!
7 J" p- K, \+ y. k- M9 a% U公仔箱論壇
' l) l/ l' N; M6 a1 {tvb now,tvbnow,bttvb
無論是臘鴨或臘腸、臘肉,店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選,是不好的陳列方式,會影響乾燥程度。好的臘肉賣店,會將產品吊掛起來,保持風乾。過去買回家後,是掛在陽台使其通風乾燥,現在則用塑膠袋裝好封口,放在冰箱裡,可保存個半年。
tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 F+ Q1 i. {/ R* m% x
tvb now,tvbnow,bttvb% Y" j8 p3 d- p: F4 F; q
饕客停看聽 臘味考古題
公仔箱論壇( x( @+ N+ k4 E+ k$ @& j7 {& r" }* M
# o4 H- h$ [4 v# M5 N8 v5 gtvb now,tvbnow,bttvb
古代人在過年前狩獵,將部分獵物處理保存,這種醃製魚肉的手法,就是臘味的由來。
4 h* \! L& E& L公仔箱論壇
7 C2 z) |- U x公仔箱論壇
臘味在各地都有,不過因氣候與地理因素,湖南臘肉獨樹一格,以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的,稱之為「臘味合蒸」,是湖南臘味中的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0