標題: [食肆地點] 窩 心 食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-11 02:19 PM     標題: 窩 心 食

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一 年 一 次 的 母 親 節 當 然 要 帶 阿 媽 去 食 番 餐 ， 今 次 唔 好 再 去 嚐 套 餐 ABC 了 ， 對 號 入 座 ， 揀 最 啱 阿 媽 食 嘅 菜 餚 ， 報 答 阿 媽 一 年 365 日 嘅 用 心 照 顧 ！
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潮 媽 食 分 子 料 理/ e' ]+ K: S" Z* J2 f0 T
所 謂 分 子 料 理 （ Molecular Gastronomy ） ， 就 是 在 烹 調 的 過 程 中 ， 以 科 學 的 方 法抽 取 食 物 中 的 精 華 ， 再 製 作 出 跟 原 來 食 物 不 一 樣 的 外 形 及 質 感 的 菜 式 。 簡 單 來 說 「魚 有 魚 味 ， 雞 有 雞 味 」 ， 但 經 分 子 料 理 搞 一 搞 ， 就 成 了 「 魚 有 雞 味 」 的 新 奇 飲 食 體驗 ， 啱 晒 追 求 新 鮮 感 的 潮 媽 ！
% |  J7 C8 C' B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 j7 Q; T4 b
左 ： 小 籠 包
2 v0 ^* F4 f3 v+ z5 \3 gtvb now,tvbnow,bttvb賣 相 似 蛋 黃 ， 咬 下 去 卻 是 豬 肉 味 小 籠 包 ， 紅 薑 絲 其 實 是 經 過 特 別 處 理 的 固 體 浙 醋 ， 完 全 顛 覆 了 傳 統 的 小 籠 包 。 5.39.217.77:88988 |) a0 u/ G/ \9 x1 ~
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右 ： 臘 味 飯
- D+ V! }. n" @1 ?: N2 m# ktvb now,tvbnow,bttvb招 牌 菜 。 冰 凍 及 軟 滑 雪 糕 質 感 底 層 ， 加 上 鋪 面 的 脆 米 通 ， 卻 有 齊 臘 味 飯 的 味 道 ， 屬 驚 喜 、 搞 鬼 之 作 。tvb now,tvbnow,bttvb. A3 ]# E3 ?! `
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$ U3 @& W& E4 [" K3 O鵝 肝 麵 包 布 丁5.39.217.77:88984 k  o( i$ s* r+ }. E2 f/ K
以 鵝 肝 做 餡 料 的 麵 包 布 丁 ， 口 感 滑 溜 ， 非 常 香 口 惹 味 ， 再 加 上 以 小 巧 中 式 缽 仔 糕 碗 仔 盛 載 ， 十 分 得 意 ！ . M! n3 n6 H" E* h+ t1 R
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$ K* v% r+ R& {8 `: A! E千 層 豬 肉 麵
/ [' P2 H& i, n% x5 }: i5.39.217.77:8898先 把 豬 肉 切 成 薄 片 ， 再 如 千 層 闊 條 麵 疊 起 ， 以 醋 煮 腍 ， 味 道 香 濃 ， 「 麵 」 上 的 蛋 黃 亦 有 濃 郁 醋 味 ， 極 fushion ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 P# T$ b. g$ A6 Y" M/ i6 r$ H
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2 R1 i! x$ J/ [% R8 z公仔箱論壇奶 沫 薑 凍0 b1 F5 A1 m$ [" Z0 H* W0 z
狀 似 軟 綿 綿 的 的 甜 品 ， 其 實 是 「 薑 茶 」 ， 上 枱 前 侍 應 會 即 場 在 客 人 面 前 做 。 咬 落 凍冰 冰 ， 口 感 近 似 鳥 結 糖 ， 不 消 一 分 鐘 就 會 在 口 中 慢 慢 融 化 成 薑 茶 ， 超 好 玩 ！
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1. 先 把 「 薑 茶 」 泡 沫 唧 出 。
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2. 再 把 「 薑 茶 」 泡 沫 放 於 零 下 180 度 的 氫 化 液 中 凝 固 。
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9 K# p) t0 e  @$ Otvb now,tvbnow,bttvb製 作 過 程公仔箱論壇% j; |" F$ a1 w/ D/ u0 k3 t' c4 P

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# b, o9 y' I: K( {+ b" c$ w5.39.217.77:8898BO Innovation 廚 魔
8 H+ ]8 U  ^* [4 h* Atvb now,tvbnow,bttvb價 錢 ： 午 市 套 餐 $178 ， 包 兩 款 點 心 及 主 菜 ， 晚 市 $680-$1,080 ， 只 提 供 Tasting Menu （ 10 道 指 定 菜 式 ） 及 Chef Menu （ 13 道 指 定 菜 式 ）
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+ C" b$ w" {" P0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 心 媽 媽 愛 甜 點
* w  s0 C# ]# d- U# t沒 有 一 個 女 生 不 愛 甜 點 ， 即 使 已 當 了 媽 媽 也 一 樣 ， 由 心 肝 寶 貝 送 最 上 美 味 的 甜 品 ， 更 會 甜 到 入 心 。% \( C( W9 l) z
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. J3 R" D2 [/ _2 B% U$ Stvb now,tvbnow,bttvb菠 蘿 椰 纖 果 雪 糕公仔箱論壇& M' n9 t& T1 G1 A  @
以 菠 蘿 味 意 大 利 雪 糕 造 餡 ， 配 上 有 咬 勁 的 椰 纖 果 ， 軟 硬 兼 備 ， 口 感 特 別 ， 在 加 上 菠 蘿 味 雪 糕 ， 味 道 清 新 、 夠 晒 fresh ！ $218 　 Pappagallo
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% t0 N1 A& D+ I: E: w7 _7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: `" x. E8 M* }* V

& m7 g' V& `9 n% N  Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ I. M0 k; j2 B. w& ~
動 物 奶 凍
% Z, R5 R: R& Q# T3 H" O7 Z* w# Z加 上 朱 古 力 片 及 糖 霜 的 奶 凍 ， 化 身 得 意 的 小 動 物 造 型 。 再 加 上 內 層 有 啫 喱 忌 廉 夾 心 及 鬆 化 蛋 糕 底 層 ， 小 巧 得 來 夠 心 思 。 各 15 　 東 海 堂
* B" [/ ?# c8 b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ {: B3 U0 ^  t* J4 W
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1 P, ]/ X3 x7 mtvb now,tvbnow,bttvb雀 林 高 手5.39.217.77:8898- k# J3 n/ G2 j, g* y5 ?
榛 子 味 的 麻 雀 雪 糕 蛋 糕 ， 味 道 香 濃 又 夠 fun ！ $218 　 Pappagallo
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5 _( s  I6 ?! ~公仔箱論壇茶 朱 古 力
, u6 q7 B& s9 L5 n4 u5.39.217.77:8898以 玫 瑰 花 茶 、 普 洱 、 龍 井 、 抹 茶 、 水 仙 及 鐵 觀 音 等 混 在 朱 古 力 當 中 ， 入 口 有 淡 淡 的茶 香 ， 不 會 太 甜 ， 大 部 分 的 媽 媽 都 喜 歡 。 特 價 $388/ 一 盒 32 粒 　 夜 上 海
- a! m2 X" p' |- D& e1 h7 n0 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s( u' i9 e" d1 B
貪 靚 媽 媽 食 美 顏 套 餐
: a) y# e4 e# h6 J; v0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十 個 女 人 ， 十 個 貪 靚 ， book 枱 帶 阿 媽 去 食 有 美 顏 功 效 的 套 餐 就 實 無 走 雞 ， 帝 京 軒的 母 親 節 套 餐 中 的 「 表 心 意 套 餐 」 ， 有 鮑 魚 、 大 生 翅 外 ， 仲 有 燕 窩 、 花 膠 等 美 顏 菜式 ， 和 媽 媽 一 齊 吃 ， 自 己 都 可 靚 埋 一 份 。& n& X7 f5 T  d2 u% ]8 x

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南 北 杏 銀 耳 燉 萬 壽 果公仔箱論壇( D) _( {# k  U/ g2 x
飯 後 吃 木 瓜 最 好 ， 當 中 的 酵 素 可 以 分 解 蛋 白 質 ， 幫 助 消 化 ， 加 上 雪 耳 、 冰 糖 一 齊 燉 更 潤 肺 止 咳 。
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5 A1 z6 ]( l) E, [# K* l: D$ p公仔箱論壇翡 翠 原 隻 花 膠 筒 扣 花 菇 鵝 掌公仔箱論壇! i4 v9 _3 U' y. }, q: G
原 隻 花 膠 筒 入 饌 夠 晒 矜 貴 ， 炆 得 軟 腍 又 入 味 ， 加 上 花 菇 、 鵝 掌 ， 香 濃 惹 味 。
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0 [) n- |* t* R" \. E, ^6 X" l5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: t$ x( P# y! n1 e

% |* P0 j; k; }& b0 y  m% N5.39.217.77:8898琉 璃 芙 蓉 金 貝 燕 窩 餅
: _0 N: {* V, Y/ h  H" U以 蛋 白 、 牛 奶 加 入 瑤 柱 及 燕 窩 蒸 成 「 蛋 白 餅 」 ， 一 口 一 件 ， 再 加 撤 上 面 的 燕 窩 ， 非 常 養 顏 。
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8 P! X  y0 l8 a" N療 效 知 多 啲 燕 窩 ： 燕 窩 可 「 養 陰 潤 燥 ， 益 氣 補 中 ， 健 脾 補 肺 」 ， 有 養 顏 潤 膚 功 效 ， 更 可 以 促 進 細 胞 再 生 ， 吃 得 多 皮 光 肉 滑 。
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花 膠 ： 含 豐 富 膠 質 ， 有 助 肌 膚 的 膠 原 纖 維 形 成 ， 防 止 老 化 ， 促 進 肌 膚 細 胞 的 新 陳 代 謝 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: k8 y; x; h4 p! f# K" p6 b
木 瓜 ： 含 豐 富 的 維 他 命 A 及 C 、 胡 蘿 蔔 素 、 葉 酸 和 木 瓜 酵 素 ， 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 對 抗 破 壞 細 胞 的 自 由 基 。
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- B0 P4 C% f8 a) G) ]% v6 @* C0 J5.39.217.77:8898帝 京 軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 w3 F3 u0 U/ M: O% r
價 錢 ： $880-$4,288 （ 4 位 至 12 位 用 母 親 節 套 餐 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 ^! t# `8 w/ B* [, @# u
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養 生 媽 媽 海 參 送 飯tvb now,tvbnow,bttvb! P# @2 i% Y3 n% a
海 參 高 營 養 及 低 膽 固 醇 ， 是 極 好 的 食 材 ， 特 別 是 給 上 了 年 紀 的 媽 媽 ， 軟 軟 的 口 感 不 會 難  ， 亦 易 消 化 。tvb now,tvbnow,bttvb  I! B5 c2 a% Q" a

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# \7 z2 ~+ q: W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ s" G9 p- l6 P
蝦 子 大 烏 參tvb now,tvbnow,bttvb8 h, c0 Q6 d  b, L& J. G
原 條 大 烏 參 上 碟 ， 一 上 枱 已 聞 到 蝦 子 的 香 氣 ， 炆 得 極 腍 ， 入 口 軟 滑 ， 就 算 老 掉 了 牙 的 媽 媽 也 能 品 嚐 。 $280
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2 M& @: U8 J6 H+ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 f7 m; d8 F( P  g7 T0 o5 Z" E( s4 V
葱 燒 關 東 遼 參4 \! b% v% o2 x7 [1 w: B7 \
以 京 葱 炒 得 來 夠 香 夠 鑊 氣 ， 遼 參 爽 口 不 韌 ， 味 道 濃 郁 ， 送 飯 最 啱 。 $280
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療 效 知 多 啲 5.39.217.77:8898/ s- L! N. k+ p$ b5 I1 T
海 參 功 效 ： 屬 高 蛋 白 質 、 低 脂 肪 、 低 膽 固 醇 的 海 產 ， 可 四 季 食 用 ， 性 質 溫 和 ， 是 補腎 良 品 ， 對 老 人 家 患 高 血 壓 ， 血 管 硬 化 、 癡 呆 症 、 糖 尿 病 等 ， 有 良 好 調 理 功 效 。5.39.217.77:88988 N. O' F4 u* z: {$ s  w5 I6 j

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夜 上 海
% Y# P! h/ C, |' y! s6 x價 錢 ： 每 人 平 均 消 費 $3006 k/ o  p: R  _& O/ u

2 r1 ^) x/ r" E  x7 }' ^$ m/ a& W靚 湯 媽 媽 飲 足 料 燉 湯
! B# Q& c0 H) u# H5 T9 H: O女 人 必 愛 湯 水 ， 夠 滋 潤 之 餘 ， 亦 有 食 療 效 用 ， 中 環 蛇 王 芬 的 燉 湯 出 名 滋 補 ， 乖 仔 乖 女 不 妨 帶 阿 媽 去 飲 番 盅 足 料 燉 湯 。
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1 p3 X/ r0 Y8 K8 W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 @/ A* J$ i" W* y& j5 @8 s( U
花 膠 哈 密 瓜 瑤 柱 燉 響 螺 湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ q2 o. W3 e$ V$ j
使 用 每 斤 $880 的 花 膠 配 上 哈 密 瓜 燉 湯 ， 味 道 清 甜 ， 具 滋 潤 、 養 顏 、 清 濕 熱 等 功 效 ， 頗 啱 夏 季 飲 用 。 $73
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決 明 子 陳 皮 山 楂 無 花 果 豬湯
/ {( C7 z& f/ V' |0 Q: I9 o- H5.39.217.77:8898味 酸 但 頗 醒 胃 ， 可 消 積 滯 ， 具 減 肥 效 用 ， 不 過 性 質 微 寒 ， 寒 低 媽 媽 就 咪 飲 。 $73
* `' n- M6 w7 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; r4 X1 u& o# H& b9 {* W
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3 S+ a3 R- i7 ?3 S' Q! D5.39.217.77:8898麥 冬 熟 棗 仁 無 花 果 豬  湯tvb now,tvbnow,bttvb! w* x5 y% X) k+ P* U3 D+ E
屬 安 神 養 心 的 湯 水 ， 更 能 治 心 血 不 足 ， 補 腦 力 ， 飲 落 具 濃 濃 的 藥 材 味 。 $73公仔箱論壇% w4 l+ g1 F' i/ x

0 `* C; p% ^; w0 P( b3 D  w5.39.217.77:8898蛇 王 芬
. S- `( m+ K' s# ?  z價錢 ： 每 人 平 均 消 費 $150-$200
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