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標題: [食肆地點] 鄉土風情 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-11 02:16 PM 標題: 鄉土風情

如果去新界，有一個好介紹，就是在太和商場裡面的「鄉土風情」了。

店名旁邊加了小字，說是「農家風味食府」，我對這種地道又充實的菜餚特別有興趣，坐下來就點了「農家四寶」，以為是煨番薯、煮玉米、燜芋頭和烚花生四種，上桌一看，意外的以臘肉、排骨、竹筍和腐皮扎再加大量黃豆熬出來的湯，特別美味。

農家四寶 $68
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瓦罉煨湯 $48

順德人碌鵝 $68

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芭蕉骨 $68公仔箱論壇+ k w t7 X m2 j9 o
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粥水菜 $68

另外他們也賣瓦罉煨湯，把時蔬和豬肉豬骨燉過後才放進大瓷罎去，一煨多個小時，這種做法在國內十分流行，香港還是較少見的。 5.39.217.77:88986 r7 @9 \6 [! _* g6 O; S) l) R+ V7 d
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見有順德人碌鵝，也是我喜歡的，在鑊中把鵝的表面碌個微焦，紅炆至軟熟，底鋪酸蘿蔔，淋醬汁而成。

芭蕉骨用香蕉葉子包着排骨，外層再裹薄薄的糯米去焗，用料雖普通，但甚花功夫，餐廳肯那麼做，很難得。公仔箱論壇7 Z) K4 m2 {% P$ ?$ I

又有所謂的粥水菜，那是把粥煲到只剩下粥水，當成湯，把勝瓜、豬內臟、雜菌和排骨等放進去浸至熟為止。最好吃的是浸大芥菜，芥菜帶的苦味，最美。

四角豆是什麼東西，原來是泰國和馬來人常用的食材，像大條的豆角，但有四個角，原來用欖菜去炒，我嫌太淡，結果餐廳改用馬拉盞來炮製，就入味了。
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「鄉土風情」是飲食好去處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! u# ~7 F7 O
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剛坐下來時，要了一碟白雲豬手來送酒，這裡的不是斬成一塊塊，而是整隻原形的豬手切件的，賣相不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 z, k7 v$ H( y
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同行的友人說，要是一般朋友來吃，要叫什麼菜才好，該餐廳的集團董事劉廣財為我開出一張菜單：
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一、順德人碌鵝。二、馬拉盞四角豆帶子。三、翡翠豆腐。四、明爐火煨靚湯。五、和味芭蕉骨。六、欖角蒸啜魚。七、粥水灼啜魚片。八、土城五層肉。九、木桶五穀飯。十、客家風味茶粿。十一、精美甜品。十二、時果，另送啤酒汽水。

「賣多少錢？」我問。
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「一千二百八十八，十到十二位吃，如果有人叫，說是蔡瀾菜單就得。」劉廣財說。

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