標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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烹製方法（一人份）　
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6 c' i2 I* X' \- w' H公仔箱論壇材料：
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" L! l  ^0 D+ f7 D& _+ ^4 t1 H公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇" u7 t+ f) w* E8 i8 f
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 m. j. b7 T7 G

; {+ o- h* ?, Z& {7 N4 M7 w油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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4 M) F4 m/ D# ]2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' c  g  c) o
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77:8898$ J6 P# ]3 h# Y; U
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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. v% q# @/ }+ ^+ A) }3 y2 ]5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。$ S5 k9 |$ o' e' y0 p

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) S8 @- R* {% b  A$ u7 dtvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! w( |7 Y3 Y. E: y
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) l5 U, q( t2 E9 ?1 B/ b1 J5.39.217.77:8898廚神貼士5.39.217.77:88987 F8 Z! S7 [; `+ |2 T' O
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。5.39.217.77:88981 a3 m, P& K% F' |1 v5 T5 _/ S
　　
1 [; c/ A4 m$ o4 ^, y公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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. u# j7 s5 U  E5 P) o2 h+ _9 Z5.39.217.77:88983、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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