標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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烹製方法（一人份）　
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 E% W$ u$ |- q# B
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 s8 Z- I8 U4 T; @& h. J2 w
  　 　
/ e% y( i$ T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：  _, ?, [% s) |

' R/ B4 K; Z3 O0 R+ m' l4 _鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.77:88982 N" @: S6 {3 r0 r4 Q2 x

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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇0 m/ J& J  d0 S" U7 l6 D* |# J8 H
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。# |: C! n6 r  z6 J( l& |& e

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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇6 t$ P3 R/ J. \

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4 a7 P3 W) a( j0 o4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇3 K/ U1 U( a6 G- x& G! @, S/ t3 [

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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 _2 S/ X! B# U. K- N3 G$ C

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- H* u' l7 c9 M# o. v公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: W& L4 b+ e7 F
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。- h! D8 p  P$ z! l
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5.39.217.77:88989 P7 k7 m" ~# W4 J8 I
　　
. E8 |& g1 a# o8 `! O公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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