標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:56 PM     標題: 紅燒草魚塊　


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1 `+ r& i* W6 i0 B' K  ~3 T" Q公仔箱論壇材料：
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9 W' e) Q3 S( J1 D5 M, h5 [草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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# z5 c# _+ t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898! V$ |8 U) W# {) w9 D" n! T7 p

9 ]1 e+ v* s; Z8 Q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。- w% w6 W& C2 X0 q
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" n5 H, a& }  ~1 J, F' k5 J( E

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# _7 ^, ]) n4 ^$ xtvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇0 c  y* U" Z5 I' B0 l& ^

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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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* X! |4 j" }: m; c5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。% G# j1 R3 e+ {5 W/ M
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。- ?9 h1 T1 e8 `" E* M

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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