標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
4 q! V' C) C. J% ]/ J* P
糖(一茶匙)
" [) E: p5 N5 d3 i) C% U: W3 |
鹽(一茶匙)
' x& w1 i8 e) T6 R+ H公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
2 K/ B/ O' D- }) d; }* j, D! ~! a
酒(一湯匙)
, g: E1 s+ ]2 Y! Z# V4 N2 ]* Mtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
% ?0 h- q' V$ P; m
雞中翼(12只,足三人份量)
. c7 ?, [, c0 l- Q' F# m- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
5.39.217.77:88984 v2 U1 M9 a% v+ {7 ?/ S- h
1.先把香茅砌粒,然後爆香
( Z' n, G* j Q W' Q5 U+ |# E) y公仔箱論壇
2.再洗淨雞翼
5.39.217.77:8898$ @. `- C3 r* J: X5 P
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
^/ `0 B) ^! r! u$ P
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 E6 G, s: }5 c. x! t$ L' ^
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
y: R# ?% G& s- l; g5 _: K公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb: d3 j r5 b0 O K
生抽(一湯匙)
: f+ ?1 v' U5 T
酒(一湯匙)
/ ^3 m# h( W- S& t
胡椒粉(適量)
: S- O1 g+ K$ Y/ U" J% o7 D公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
公仔箱論壇3 X1 F; ]! o+ u8 A' j+ |
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
公仔箱論壇5 }6 w2 F" j P d
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
) l6 f1 W2 i) J9 h K4 q公仔箱論壇
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
5.39.217.77:8898" z4 l1 J; f9 q' Z3 d, `1 ^
豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
( Z( T: y5 ~# t, wtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
" H; ]& n7 l. h" P" E
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
7 \1 k9 z- V/ J6 F) w! x8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
( F1 D7 ~5 K1 B* a
步驟:
. R/ M( F) h4 ?9 i& H* y- k
1.洗淨雞翼
% {* i" {$ H( w) A" q$ P) k. p4 J
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
& v6 p: H3 X/ t( N. I$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
9 i6 T2 T/ ]- Z' G% ~8 Y5.39.217.77:8898
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
2 V, b, P& h6 N- }
可樂雞翼
5.39.217.77:8898" a7 ]4 b: q) N9 O, D+ `
材料：
3 [6 y- Z9 p- h' I$ p: P, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
9 c7 p" s$ d% _9 [: z: Y' mtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭2粒
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燒酒少許
. ?+ x+ \3 M+ c# v% G公仔箱論壇
醃料：
) i% B* r: m% e) V; a$ m
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
公仔箱論壇, L* ?0 |* b) C8 Q4 n; P( `, M
薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
3 j" Z" ?; h1 c. [$ J+ M4 p5.39.217.77:8898
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
. m# Z$ @% B5 k5.39.217.77:8898
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
+ L( A. q+ ]4 E( _( C# h- |3 U
雞中翼2磅
, H. N+ d- ^( T4 u7 P; j' I6 c D) g. H公仔箱論壇
蒜茸2湯匙
# S+ t0 [* b+ g2 k) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
8 A. H) c7 b3 p公仔箱論壇
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
( T5 C1 J5 u' K
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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公仔箱論壇0 d8 ~7 R, J2 v1 b- X- g
瑞士雞翼
( k, z; W& s: N7 f Y, M5.39.217.77:8898
材料：
, E8 o0 C/ A- N* ~+ O公仔箱論壇
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
- P& P: w1 s% |, X5 M公仔箱論壇
蔥段１條
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水３/８杯
5.39.217.77:8898* `9 n; ]) V3 C. g h
八角１粒
( A& ]& h4 J$ stvb now,tvbnow,bttvb
甜豉油４湯匙
" W5 \$ h0 t$ j- @ P5.39.217.77:8898
花椒少許
公仔箱論壇+ [/ V- a: R$ M
老抽１湯匙
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片糖１/２片
% Q; U$ x! {. k1 x9 T b# p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急汁１ １/２湯匙
6 g1 d2 u7 `' h) X8 s5 Q2 v% T
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) ? \2 M) w; h( p
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公仔箱論壇9 w. b8 F& l# K$ k/ k
蝦醬雞翼
" Y% C7 o1 V5 b8 b, P3 g! j
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
3 z" n. Q! L l
鹽(一茶匙)
; h! D# N" p/ U# ]* k) B' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
3 {0 B$ l7 N% {! `* _# j
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
& r4 d* C9 y4 ?' _# a: O5 V; d0 d, ~2 ntvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
" C( B) l0 W; |3 m# F* [公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
3 I- Q7 X( S! F8 ?# T$ O7 ^5.39.217.77:8898
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
1 _9 a- p" L1 R- _2 g! m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
5.39.217.77:8898& h( [/ E {! `$ ~1 S5 h' ~
雞翼1磅
- v3 q3 H% k! _; u/ X1 J
泰國甜酸醬3湯匙
( ~: z4 C5 Z6 S3 z' x
水2湯匙
1 N5 [- u% \+ I公仔箱論壇
醃料
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生抽1湯匙
1 \3 Q1 T) T, h! X, X7 a5.39.217.77:8898
生粉1湯匙
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糖少許
# F- ^( _" q( e& L( X; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉少許
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酒1茶匙
7 F' ^: W8 l5 {8 b1 n" ]$ A$ Y
做法
5.39.217.77:8898% S$ a- M9 ~4 l4 \7 T# V
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
# f% e. Z! i S+ Z公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
) J/ s# m8 {# I7 [7 a5.39.217.77:8898
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
公仔箱論壇+ T. k6 ~4 D1 D/ B. W6 _1 o
用。）
; m5 I( x+ F, r8 q公仔箱論壇
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
9 s* n$ Y5 e8 d) `5 ztvb now,tvbnow,bttvb
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
* L l5 Y" G& A1 f) [& K' E
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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公仔箱論壇' L8 [ T) H3 T- P8 m( B
公仔箱論壇, ^6 F5 u3 n7 g
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蜜汁烤雞翼
, t4 D* k" U1 b/ c0 E' m6 [6 j
材料
8 d- }: c; T$ E9 ]1 e公仔箱論壇
雞翼300克（約8兩）
公仔箱論壇/ g, p# a# Q5 o' Z$ `# ?+ t" n
乾蔥2粒。
' m, C# u# Z' R$ |8 n' N公仔箱論壇
調味料
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海鮮醬半湯匙
' y7 |" x" [! f9 L4 D7 atvb now,tvbnow,bttvb
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
2 O M& D1 z0 Z3 f& O$ g
老抽一茶匙
8 p" Q& K' V7 X1 d, ]5 {% U5.39.217.77:8898
麻油少許
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烹調方法
6 A6 i3 _* w, M2 f公仔箱論壇
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 U* c& A# m
乾蔥去衣，切碎。
4 K/ U: Y$ e& A9 o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
4 W* Y* d k) S4 V2 H
雞中翼8隻
: T' Z8 y4 u$ M8 W* h
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
) R+ v. N) U6 A7 F3 H7 O. g5.39.217.77:8898
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
) `+ {- _1 C- x: j& S3 e' I0 l$ n* a
醃料:
& k1 d1 b! J# r7 [# A1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸粉1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" ^* B, z5 n* P* |
黑椒粉、鹽適量
% a- h, L1 c/ r( A/ f" M& G4 O U( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉1/2茶匙
* V# p1 g. n3 W4 g6 X+ W5.39.217.77:8898
生抽11/2茶匙
+ g; Z* [1 [) N' D. K& u* p$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
1 V+ N7 ^6 Z+ i0 [( }* V) A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
- S6 X7 d& ?( N5 d" r5 l
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
tvb now,tvbnow,bttvb; ~' `* n. J) I7 _
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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