標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
4 X- T% Z# n6 D: q
香茅(3條)
/ T6 G5 M9 k6 m( e+ p @8 L; Qtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
5.39.217.77:8898; a: K7 l1 k" @7 n
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb: }2 Q! [) U6 m: t* U. D
生抽(一湯匙)
5.39.217.77:88983 B" ^! R8 h. L! t1 l
酒(一湯匙)
3 w* `3 J6 ~+ N8 K1 J5.39.217.77:8898
胡椒粉(適量)
4 G' d8 G1 Q7 f/ p7 R
雞中翼(12只,足三人份量)
2 v' W- \& D, V( X- }/ l2 c( {
步驟:
9 h6 d2 _5 g- `) P9 U/ k9 [5.39.217.77:8898
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇2 G, j- b' f$ T' `1 a' j
2.再洗淨雞翼
7 W+ ?) E e$ J; O$ x5 U: O5.39.217.77:8898
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5.39.217.77:8898 X( c4 `% X( a9 }# ~
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
7 o) N4 k( x' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
/ [( {! \& k, p5 c
蒜頭雞翼
5.39.217.77:8898+ E4 W% o# s! Q+ l. ]: M( T
蒜頭(2個)
公仔箱論壇0 _$ R* W5 Y! H) l% d
糖(一茶匙)
5.39.217.77:88983 D5 S% M( O. F4 O! {
鹽(一茶匙)
: N! X* f8 C* D: d1 U5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb% q: A$ n: O8 h) E4 Y, _
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 a' R- w0 T/ V1 J
胡椒粉(適量)
# [( Y4 g) E) F% N5 H7 T1 I' Y- S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
$ t, n& ^9 `; {' G8 w8 k9 V% a
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb% V3 V2 W' U3 X6 `. m" {" Q" |" Z* s
1.洗淨雞翼
# W' R* T8 h$ A4 X
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
9 Q' G# a- e) ^0 T( i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
A x& O, }, n; S2 }/ W5.39.217.77:8898
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
( M5 y7 S; i% D; @+ M6 K" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
G7 F2 u) C5 w4 k3 \
糖(一茶匙)
8 B# {: W+ }! _( n" E8 b y公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb/ b" f* r C* E4 t8 P, B9 U# |
生抽(一湯匙)
5 ?2 i+ r) e6 ~/ L. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
% x4 `" y( T |: N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇, N0 e z; ~% N$ ~
步驟:
6 s4 s; _! I4 M4 X! n( wtvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
& Q0 {$ Y! Q! E3 n) r4 W2 [6 @/ y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
; k% V! H# O. X2 A4 w" `7 M+ s) F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
公仔箱論壇9 s6 x6 }$ f' k6 x1 }% w' q0 L% h
可樂雞翼
公仔箱論壇6 X$ |7 X- n9 f+ L3 o, ^7 w3 |
材料：
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雞中翼12隻
5 U. f1 k0 K5 x/ K; \7 ^" j: p
蒜頭2粒
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燒酒少許
, P, l' Q/ Y* y" _9 S5 X
醃料：
9 a' Y' B) Y. h
可樂2罐生抽3/4杯
) A1 y8 H' k$ b) t
冰糖2兩八角數粒
a5 K# c3 }( b2 Z
薑數片
5.39.217.77:8898. D. |3 a& s7 I* s$ J" s# |
調味料：
% [* G9 E/ w8 |8 }0 }5.39.217.77:8898
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
: W; y' F2 Q& b6 O: J公仔箱論壇
生抽1/8茶匙水2湯匙
5.39.217.77:88989 }# S& G$ G, P4 c2 N0 ?; W2 z
做法：
: \$ y! r* e3 l8 L, Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
8 j& B( ~$ b: ~7 _1 F. u! D- R4 g" _( A
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
8 c, L& r$ ^6 Q' {# y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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1 h; c. F- P. o5 r/ r
# F2 z0 U; u( E! G. X T; m3 J
腐乳雞翼
+ q, x3 G' I; x7 G6 _7 `公仔箱論壇
材料：
5.39.217.77:8898, f- v1 j) C/ W' r; w
雞中翼2磅
1 @8 c9 ~& c% v0 d/ s8 H公仔箱論壇
蒜茸2湯匙
* z' C7 d/ p8 |% w! x, [5 @) v公仔箱論壇
燒酒少許
! k5 X, s1 M0 ~: h1 o! I5.39.217.77:8898
乾蔥茸2湯匙
/ K6 T6 h' ^3 g( ?$ t; j# x
辣椒油1/2茶匙
, p- p% z4 L7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
, D1 m2 s0 Y( v# s4 p8 |: I5.39.217.77:8898
水3/4杯
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糖1湯匙
& x' }; t. }2 a/ H7 ?0 }0 R公仔箱論壇
做法：
9 J9 x$ {9 s- z# s" }( p1 g3 {0 U5.39.217.77:8898
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
5.39.217.77:8898; B. f; r) _/ l& L6 }
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
# f7 {' Q7 l0 E, @. e& w
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
" N3 F- k8 H; O! }6 ], O
瑞士雞翼
8 T4 N7 p5 V0 b: n# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: m) R, h/ S
雞中翼１２兩
: d' K$ a, j ^3 v公仔箱論壇
紹酒１湯匙
9 c( F- I3 e/ Z0 c5 K' U1 f, ~( M公仔箱論壇
薑２片
公仔箱論壇! }2 A" x0 p3 E! B
胡椒粉少許
7 f# c- Y4 g) U" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥段１條
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水３/８杯
公仔箱論壇; b' l( N: T7 q' s* z/ U
八角１粒
1 M) U3 G5 g7 Z0 y* W; U. D
甜豉油４湯匙
' e) ^7 k) t, s5.39.217.77:8898
花椒少許
/ z7 U3 }# J3 u+ K e% y' z
老抽１湯匙
# j6 _& L/ \. s, ntvb now,tvbnow,bttvb
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
3 t0 [; ~- @) u/ w/ H7 ~3 @
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
! h+ z( C% \. y" y公仔箱論壇
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蝦醬雞翼
5.39.217.77:8898& K# \# ~ H3 h( `
蝦醬(4茶匙)
n+ G8 t1 o% j8 g1 o公仔箱論壇
糖(一茶匙)
: I( ]) {4 c/ A
鹽(一茶匙)
0 O0 {3 I4 F! _ ~5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
" h5 A% s; R. H
酒(一湯匙)
! K+ f) c5 O) S+ C+ B1 B- l. ]
胡椒粉(適量)
( l) A X0 f3 x4 L
雞中翼(12只,足三人份量)
6 w3 | @0 H$ X
步驟:
6 ^1 B l: {( ~) y# Q' N- p( I5.39.217.77:8898
1.洗淨雞翼
& k6 X4 R5 O- x# |tvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
5 U4 k3 R% w5 I
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
% U9 a+ O. F/ H* r- H5.39.217.77:8898
雞翼1磅
; `& `' y' S' u+ r* H/ g' u4 f
泰國甜酸醬3湯匙
5 k' b; a" L6 W! b- V2 d& Y% l5.39.217.77:8898
水2湯匙
( u5 e" W- ]) E, v1 _
醃料
1 Z( A4 T; |' H8 N% d0 T, n
生抽1湯匙
& `7 g( y+ {+ n& E9 g' U6 [- [7 z5.39.217.77:8898
生粉1湯匙
N/ T, r0 d% d) F( m0 d
糖少許
% ~" P# V# \. k+ S+ G# W1 L$ ^% b9 h
胡椒粉少許
. I1 t: O% c5 qtvb now,tvbnow,bttvb
酒1茶匙
5.39.217.77:8898, w9 z4 V7 h e- L
做法
公仔箱論壇8 \% T5 g( v& w0 _1 u
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
/ g' x9 z( T; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
E2 ~! t6 C+ Y: l( _$ d# U
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb4 T& y+ r, z1 Z: \2 q
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
/ |! i0 F, {4 u5 \# U/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
用。）
% c M* ^* u1 A
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
2 {( Q+ F" @6 E5.39.217.77:8898
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
公仔箱論壇" `* m& m Y4 I
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
1 \/ W0 Q2 ^6 e" T0 e; c, |9 Q" j7 B+ h公仔箱論壇
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
5.39.217.77:8898- i1 @ p1 m4 C7 @# @* _) P/ B v
5.39.217.77:88987 C6 b" n* J8 b# l/ |6 k; l. [
+ P! y' J& S+ }' k: T
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
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蜜汁烤雞翼
, ]; T3 l% l, a! }5 G
材料
, C0 M3 g( q* {! P6 {" \' G* J公仔箱論壇
雞翼300克（約8兩）
tvb now,tvbnow,bttvb! @& t$ X2 K0 ?* o3 a
乾蔥2粒。
5.39.217.77:8898$ G" ?; r& i3 C" r& C
調味料
+ b$ J- K$ n! j! V6 N* o& N6 e1 X
海鮮醬半湯匙
公仔箱論壇+ b6 L- o0 k; i/ e$ u
面豉醬半湯匙
, S5 X7 g3 ~+ c2 H2 B/ j! i
赤砂糖半湯匙
k; x5 v. u& T5 x) I公仔箱論壇
五香粉一茶匙
9 v8 G V+ J8 a: ^2 }& F* u
玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇/ Z2 \& T; C. n- I$ ~5 n1 O4 o, L% i3 y2 q
生抽一茶匙
, s% ~& ]' E! A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽一茶匙
7 _: f/ I% [% `' ] _
麻油少許
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烹調方法
5.39.217.77:88987 o* x/ t* j' q' I$ O6 R
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
7 w! s6 |4 J: m4 }" t5 s) X
乾蔥去衣，切碎。
' G: y+ t* \4 v. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 T, a5 m5 m B! o6 @9 x
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
9 Y) Y4 ^1 ~! K r, w) D
材料:
) W( }- M. r& T" [( m o
雞中翼8隻
( b. \# Y: Z2 H2 \7 H6 `3 J! v公仔箱論壇
蒜茸辣椒醬1湯匙
7 m; h7 K/ T" z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚(罐頭)3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb, m: Q, F8 ~, W" B% x
清雞湯3/4杯
- F M, B0 ^9 x5 |+ {. y6 P
雞蛋1隻
* G) P& p* m# ]* A8 B1 b
蔥花2湯匙
8 z& s& x& A) B* p" n& ]公仔箱論壇
白酒1/4杯
% {8 B0 A5 b/ p公仔箱論壇
醃料:
公仔箱論壇. }- V& P( n5 G% ^6 e
蒜茸粉1茶匙
, j$ S2 M% M; Z: u5.39.217.77:8898
黑椒粉、鹽適量
5.39.217.77:88987 c( W e! ~* D9 H
生粉1/2茶匙
公仔箱論壇3 [4 g! U, A6 I7 n
生抽11/2茶匙
7 H! [, o3 s3 y0 T- W" Q( d
製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
8 H- R; X+ `1 h
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
; A' H+ {9 B6 o. d
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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