標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
# p5 b% H$ m$ ~* i1 b, [
香茅(3條)
6 E: P* v9 h. v, a+ _ M
糖(一茶匙)
; x, ^1 p: L) J! b2 f+ r3 H/ p @8 W
鹽(一茶匙)
* d8 [/ U! h8 k( `* T5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
: T# E! k% B$ M( R8 Z& |1 `5.39.217.77:8898
酒(一湯匙)
5 O6 s3 o& z3 H+ k
胡椒粉(適量)
( [" K3 A* b4 r' A9 X! W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
; D. o/ q8 f5 [2 O: g u5.39.217.77:8898
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ W) D3 e& V: k# P
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
( P! ~2 a% A4 e% ^9 f& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
) T( X8 G8 q l, v公仔箱論壇
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.77:88984 `7 w; X, d, Y8 e3 y9 p2 u, f
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
公仔箱論壇. |& R* y- C0 z% h& n
蒜頭雞翼
+ y: m2 [8 |- f9 t, E公仔箱論壇
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
5.39.217.77:88984 p4 x2 `/ V3 I* C0 @
鹽(一茶匙)
4 ~1 R2 t/ B) m, n. ~
生抽(一湯匙)
5.39.217.77:8898: q: M3 G8 ^2 v$ V, u" X9 F
酒(一湯匙)
0 z8 O1 L! A( x* N; ^8 }: B
胡椒粉(適量)
2 S$ R4 z1 E& P9 I0 J
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 R f" V/ h W7 ~
步驟:
- X/ P! I6 V: h, u5 r& i
1.洗淨雞翼
& y; g& {1 J& R9 J
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
0 I3 ]# p( Y! x( h: ?5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
/ Q- {1 w& ]/ Q! F4 v7 [0 B
豉油雞
5 @6 x3 |, q, t) e7 n公仔箱論壇
滷水汁(5茶匙)
% r2 g. O6 O* w& l0 a A
糖(一茶匙)
5.39.217.77:8898/ X6 d) K0 S6 W0 C4 c
鹽(一茶匙)
! e) V' _; \$ i; x+ atvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
- H3 S s& e, T: D* c% t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇 G% i% Q2 m6 v0 B0 L1 e( Q
雞中翼(12只,足三人份量)
- n2 c* @ [9 X2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb( I& o7 ^0 Z/ V0 | a+ ^
1.洗淨雞翼
5.39.217.77:88982 b# F% `+ q; p, J; `- B6 `1 s, T H
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
' x/ C6 K3 K, F0 o3 |& C
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
# m0 _ B P, X. ]% `6 y
可樂雞翼
公仔箱論壇$ @) W% L- o" @/ Y
材料：
! h/ ~2 E7 D% L" T$ ^
雞中翼12隻
6 E5 K/ Z% S6 C& j. B, e2 ^- @" t
蒜頭2粒
9 c+ a: k& w! ^( y# J! ^0 ~公仔箱論壇
燒酒少許
4 M4 ]: H+ u1 f+ V2 O公仔箱論壇
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb, M; L: s5 \9 @5 ?( p0 Q
可樂2罐生抽3/4杯
9 k, V* k4 \* x# ]/ d, t, f, h
冰糖2兩八角數粒
' z/ x/ s, Z9 @ u, o* {' G1 R) _公仔箱論壇
薑數片
tvb now,tvbnow,bttvb+ C; k2 }; n! o1 z( J3 n$ d5 ~
調味料：
' m1 E" L% B+ V
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
& i' B9 E) a$ ?8 g1 D2 V5.39.217.77:8898
生抽1/8茶匙水2湯匙
?) t7 ]$ q5 ?8 ]% }6 d4 U
做法：
5.39.217.77:8898' T6 |5 O( I- p4 h4 X
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
* q" P1 a/ M4 A6 f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼2磅
5.39.217.77:8898$ e! y ~7 x: r
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
公仔箱論壇8 S n, K# Y* c$ j% J
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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5.39.217.77:8898! o1 @3 \3 s' H1 }- Y
瑞士雞翼
9 J u2 }0 h: g1 ftvb now,tvbnow,bttvb
材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
1 t: Z6 k' |$ p+ t* W公仔箱論壇
水３/８杯
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八角１粒
5.39.217.77:88987 s0 n, q& E% s& G' b6 f" S
甜豉油４湯匙
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花椒少許
公仔箱論壇. d0 c% X$ L! Z
老抽１湯匙
5 L; P1 r' q3 `9 H: Y& X
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
& h; G5 B/ O, j# P x6 G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
) a$ e8 u3 y T: P7 H5 v! v6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
: X+ B( r' k9 l# j; I! _. q5.39.217.77:8898
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
, e6 @$ p& D" i" r, F
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
8 m" q, G" O2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
- g! v4 y$ q, v' K+ ]
用。）
, R4 f* @; [* f( [0 x
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
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材料
* _, x3 g- q) N
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
5.39.217.77:8898! p- Z* x8 H! q j8 u4 W! q
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
3 e0 Q4 z( o- w- f& ^. p3 G) f5.39.217.77:8898
生抽一茶匙
( L1 j$ E7 s, T0 F: y% z! X
老抽一茶匙
9 Q; I) W) |6 S: o
麻油少許
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烹調方法
; w# D# ~' u0 f0 D6 J2 j0 U5 g3 p9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
1 w! E) m$ u3 ^: k
乾蔥去衣，切碎。
tvb now,tvbnow,bttvb* s5 j' \0 \6 e
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
5 ~2 b, F& M0 Y
吞拿魚汁雞翼
& m& Z5 F5 T+ Y5 R# b, e) @公仔箱論壇
材料:
: _; B2 T, x, w7 w/ ]& X9 t# Q5 o5.39.217.77:8898
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
6 Z" M$ ]2 R8 p( n8 z
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
! g& _- u: x$ m; L! c2 E
蔥花2湯匙
0 W' s) J# L4 V3 H8 x. w% j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白酒1/4杯
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醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb U Q; M. F! \/ H
蒜茸粉1茶匙
i! l7 n4 L+ @" {3 l
黑椒粉、鹽適量
tvb now,tvbnow,bttvb! T! {' f" Y) ]& V2 T* g; ^! N$ V' y
生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙
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製法:
tvb now,tvbnow,bttvb# d8 g+ H# V# p8 B
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
& ~1 V0 ~, F2 F" K& l' J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
公仔箱論壇) f6 T. D& ?' V+ U5 m: n9 X
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
) R* n/ T& h7 i# F0 Y/ ^: F公仔箱論壇
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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