標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇0 U( |4 ~1 M* ]! s7 x
香茅(3條)( g6 s% N  R$ t" ]  S2 Q
糖(一茶匙)
; z5 G  S* ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
8 K' a, P/ a1 R! i5 X% [/ N8 o5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)
( T7 g+ O  _* p7 C" T$ q5.39.217.77:8898酒(一湯匙)
. A- e& d4 G4 v2 A. O) E8 c5.39.217.77:8898胡椒粉(適量), H! p& r2 t9 i# T, k; H' {
雞中翼(12只,足三人份量)
4 }2 \& t' R: {! otvb now,tvbnow,bttvb步驟:
' E9 F4 u+ W. L7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把香茅砌粒,然後爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 w+ H0 H% F; Q
2.再洗淨雞翼
# H* N  }) U. X/ Q# {) c公仔箱論壇3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇/ W$ x, G2 C* ?6 I0 J1 p. \1 V
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
: B0 z) a( g! e: ?0 m11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
/ @: [7 h% ~, n* ?% f4 }蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 g" P0 P4 }, R7 b2 b  {9 Q; q
蒜頭(2個)
" ?- L4 ?- U& c- y* r2 W公仔箱論壇糖(一茶匙)公仔箱論壇& t0 W/ r" P1 j) e
鹽(一茶匙)
0 L7 C- q5 F/ j1 A8 O4 G  r公仔箱論壇生抽(一湯匙)
5 f2 K" w% N' otvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)
6 n5 x1 {- q7 {- l. V  b8 [7 l5 J公仔箱論壇胡椒粉(適量)
* m9 h: }: f( l& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' E, s1 z# B7 Y" [2 W
步驟:
  W) g: D2 X3 G+ g5.39.217.77:88981.洗淨雞翼
' L9 v" A. j. j, q7 v2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
8 _7 F8 ^. R2 L8 p9 @/ ~. l" |6 x7 c3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
# t. I) P5 g3 K" c0 L+ w. m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222公仔箱論壇/ x- e  l' V" ?5 f5 I1 H
豉油雞
) }. e% {8 {2 E. \tvb now,tvbnow,bttvb滷水汁(5茶匙)
6 E! N& z  S6 K; |* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)公仔箱論壇: d1 Z8 m1 ]: p+ ]1 }( a
鹽(一茶匙)
, |0 s* E+ ]5 j) b7 s生抽(一湯匙); h" T5 k3 I2 X
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb' L% H% m, n+ M! N8 Q
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 e# I4 M! m' [
步驟:8 a4 W/ j- W! L" G& J$ S
1.洗淨雞翼
! V2 W2 z5 B* x( T& t# n% B+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
) p3 L1 ]: R# C9 K8 ]- E) u3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
, W; O6 A  o7 ]* W3 @; z! Q+ W公仔箱論壇3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
7 D6 g7 p3 w( _可樂雞翼5.39.217.77:88985 o1 ?, `2 x  h, ]/ G
材料：
7 V# u, P9 ]; ~; Z9 ?0 v雞中翼12隻( N3 C  _! n0 l6 E6 u0 g( S+ C  h
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 }# h- ?; S) ^7 a1 Y. {
燒酒少許
$ k$ q4 s7 Q. _6 j* P+ Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
- x% y6 x- `/ v5 T$ `可樂2罐生抽3/4杯
- I+ @7 X% s; J. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb+ L& F2 B8 R, ?& R
薑數片公仔箱論壇3 ~0 A- T- V' [8 K. W0 i% x: m( [
調味料：+ |8 `7 ?8 ?. k6 a; C
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ ~7 X% t  [" r7 d9 a- v
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 X; Y/ b* I, N! [/ w9 g
做法：
% ~% i7 `- E0 u& L+ S8 @- r5 Z公仔箱論壇1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
: f+ @0 k8 }/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3 W2 [6 |9 ]& Z3 H! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
" y$ H' ?/ q) |  O1 Q9 Itvb now,tvbnow,bttvb44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444: g. y% D+ w+ M* W: V

" i& Z. @) A8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼
0 d* t; a; n' b- S( O- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 k- J$ Q4 F& ~: F# @9 h0 K; @
雞中翼2磅
: P2 H+ H) z9 @! f蒜茸2湯匙公仔箱論壇( E4 ?' [/ U/ _; ]( P8 \2 h* g) _
燒酒少許
' c- B) P4 P3 x3 l+ a: ^( u乾蔥茸2湯匙
/ U; _* S$ D! O5 F" L9 v5.39.217.77:8898辣椒油1/2茶匙
$ o; N/ |+ I" i6 o. N- c汁料：tvb now,tvbnow,bttvb# {1 V: r5 t4 x
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 \( ]( y1 }4 O# z2 N; K4 {7 R
水3/4杯. y7 c! u+ K) Q5 G/ [3 o
糖1湯匙* W3 x& o! ~' s
做法：公仔箱論壇9 D! R6 Z' t7 L. |8 C
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
, i: K- a3 a' p9 u2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
/ J3 I1 d. J! g. ^公仔箱論壇55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555.39.217.77:88984 j% t5 z" O3 B( q$ I. B2 h7 @
瑞士雞翼公仔箱論壇: {! o: n( `# N+ n3 C  \) l8 r, j
材料：
6 ~. d; H% \5 X  @; L雞中翼１２兩- M2 P7 f9 W! t5 [3 c8 T, w- ~4 p
紹酒１湯匙5.39.217.77:8898& l+ m$ T& G( U# n% D; D+ G. V
薑２片
/ z. R3 H; L8 L8 G胡椒粉少許
: d8 P! ~( C7 ?; P9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段１條
3 |/ \  b2 n$ u* P公仔箱論壇水３/８杯
. t+ \; }7 v: g2 L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb八角１粒
0 Z$ U) X$ @6 m; n# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙" V% E  c) P8 H: R3 T0 d, r
花椒少許
, D+ Z( _$ V$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙
9 w" ]+ X5 N* jtvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片5.39.217.77:88983 `: Z- a2 I: U8 Y* a
急汁１　１/２湯匙5.39.217.77:88983 |+ T# Y+ q1 _. E3 o( k* H2 c
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 m( u, N- J% }
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666tvb now,tvbnow,bttvb4 K: v! g" f9 n' `
蝦醬雞翼
  I6 v7 s* M0 z2 e' R& n! ^) b# xtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬(4茶匙)
3 P0 d* ^0 ?+ T6 U糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 M: {( R" c% y/ e, {  d/ v
鹽(一茶匙)
% C0 `  R' Q) Z2 ?/ U! d. I# rtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: u* c4 l( F, r$ s& F8 U
酒(一湯匙)
  F' L$ H* f3 \* s5.39.217.77:8898胡椒粉(適量)
8 t" s0 h( E7 `- N! j' @雞中翼(12只,足三人份量)
# @6 ~/ [$ r/ m2 Y( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
6 ]4 x2 p# A/ R% ~" F- Q' X+ j5.39.217.77:88981.洗淨雞翼
8 g" [+ x; g4 j6 w8 y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
$ E) |2 y  b# Q' W6 \( B" t; a4 T" y公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色7 j# g5 R" E$ A/ w+ N, d  G4 M4 u
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
, e9 P7 Y5 |: J% J5.39.217.77:8898泰國甜酸雞翼
- ]% q! l, ~3 Q  d: T- B  n材料9 H; i( B, x- g
雞翼1磅
& P! Q- s; r, [! _泰國甜酸醬3湯匙
8 I# w$ h6 N0 e, p6 d+ O% ctvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙
% N9 n* \+ t) W* S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) \$ Z$ i3 p& v
生抽1湯匙
  s- b7 |# f) _6 l公仔箱論壇生粉1湯匙
) h1 Q# A- Z( ]: f/ p$ K+ [5 }7 N糖少許) _( g8 Y/ U- c* T0 x7 ]9 f# c4 G
胡椒粉少許
/ V6 E: o; j. s' O6 H& X0 `tvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙
& ~* Q! {+ [6 V% O; }tvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb; a( T$ l4 @/ e  E; B6 H. t* U
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
/ z4 I3 l+ F( }1 Q+ J  V, a. f  d甜酸醬用水開好備用。
9 ?- ^$ F; u  K' \. J! D! ]: A' L- x5.39.217.77:8898平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
$ @  q) M5 ~* M$ B/ P公仔箱論壇8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 \6 {; X& g( L1 E
密汁沙薑雞翼公仔箱論壇( S. D0 L: B4 K( S
材料：
: b/ r5 [3 G1 ~5 u& C5.39.217.77:8898雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之公仔箱論壇2 D/ Y, h+ ]2 s1 @5 k& D# F/ G# F/ D
用。）
1 r7 L5 q0 P4 y  R) o; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
3 i- `* O) ~; V4 @$ c/ n5.39.217.77:8898做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。; a1 t  D: g0 ]
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片" a; N) p7 m* G4 C, d
及車厘子伴於碟邊，上檯供食! m8 k8 X* R! @$ p* `* g& Z

" V7 B& h0 l* P) r7 }; D& h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, i* A& i: F$ A2 {
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
/ ^2 d7 m+ _- _% c5 y公仔箱論壇蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! r' i! F3 C
材料
6 v' Z2 v5 y1 s$ E8 Atvb now,tvbnow,bttvb雞翼300克（約8兩）
! _0 k) J- e- S7 {: l乾蔥2粒。
2 b9 f( e/ o& R1 M: k* m) S調味料
, a) D. ^% T" F0 S. H. O公仔箱論壇海鮮醬半湯匙5.39.217.77:8898* t0 a5 e4 M" K3 Y$ v. P/ q
面豉醬半湯匙
2 j4 a4 `" e4 B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤砂糖半湯匙
0 Q0 @. V. Y  h公仔箱論壇五香粉一茶匙
% ^# }/ o) P  t" ^1 U5 e+ Q公仔箱論壇玫瑰露酒一茶匙
1 M# u; @) ^( ?  X( F% s2 H9 Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽一茶匙
5 N: k! g$ h4 h! o5 _& g, n5.39.217.77:8898老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. f  M8 B7 u9 Q7 Y
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' N/ l- o8 b' n
烹調方法
# x" ~3 d, N! ^8 J) p7 o9 I! d  c5.39.217.77:8898雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇+ n  S2 ~/ d* o
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77:88981 [7 U2 _% |; W
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
4 E& H7 Q* }& Y( ]2 G; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
( Y: k1 }7 q/ e$ p7 e; h公仔箱論壇101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010& r+ q2 y0 ?$ F1 d
吞拿魚汁雞翼
. O% ?6 m' L0 W2 n5.39.217.77:8898材料:
8 v% l) R3 i0 x, j# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼8隻5.39.217.77:8898& n* @3 ^0 L+ p$ M! k/ R+ v* l/ V1 t
蒜茸辣椒醬1湯匙
5 R+ |9 x: x# r) d: S吞拿魚(罐頭)3湯匙
7 P2 I6 @) s& i3 A公仔箱論壇清雞湯3/4杯
' y3 L- T% B' [$ N- O5.39.217.77:8898雞蛋1隻5.39.217.77:8898- ?6 u- t. z# m1 Z" Q1 o
蔥花2湯匙
$ g1 y) N: P2 s+ ^7 K5.39.217.77:8898白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 Z4 r1 Z, L+ V
醃料:4 |0 ~% y+ [& [7 I, Q7 c
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 f: J/ K5 z" }1 S& B* \
黑椒粉、鹽適量
" H7 M3 F" h- [/ y* k5.39.217.77:8898生粉1/2茶匙5.39.217.77:8898* R" g& s( O7 N! V8 y. y
生抽11/2茶匙
% L# @9 N3 g# j3 ^9 i8 p' x( T製法:tvb now,tvbnow,bttvb. Q- U+ |6 ?$ @. @" z9 c5 _) F
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
0 s' H! O* I& Z& D) u3 x4 H; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。# p5 N5 U: @! D8 s3 D$ y
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77:8898; S; I5 {& ~' r9 J6 V
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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