標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
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糖(一茶匙)
公仔箱論壇1 B8 P! X7 E6 C8 F
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D% S8 V' U: p s
生抽(一湯匙)
2 G, I' _, i" r- J4 w0 n/ e8 j
酒(一湯匙)
& L6 j7 F8 d; y9 I, |
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
公仔箱論壇. C1 F- s* Y( C+ |5 Q0 m
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇1 {& x* k: W; X' J1 Y
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
5.39.217.77:8898# X3 R" S4 f: t& }# q) c
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
& k/ L8 L$ c/ q# k$ M2 t, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
) r! b$ D T4 P, H i$ T5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
3 o: F. \) x% Y0 G9 vtvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: Q& c$ N) [! I
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* f$ E) u- s( t' b8 [4 C
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
4 e2 q; g7 p. V. t* _6 @4 H
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
: I1 N P; n) B/ a4 Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 O& V& o& Z4 B2 Y/ u0 d0 k) A
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
* i0 m7 i6 Z) a6 ^: ]6 V5 s6 T5.39.217.77:8898
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
& }7 r" R4 x6 J* B公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
, Z3 ?4 L8 O4 W B7 ?8 c( w
胡椒粉(適量)
, C. k) y( k. F, b6 Y
雞中翼(12只,足三人份量)
* l [0 G J" d
步驟:
$ W6 z# [ f- Z
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
1 t- A7 w F% J3 m, D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
7 i5 L0 o5 v5 k/ W) J3 x5.39.217.77:8898
雞中翼12隻
5.39.217.77:8898% T, B" Z( P* K4 R' x
蒜頭2粒
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燒酒少許
+ ]6 h7 ^2 ]' J* n! s, N
醃料：
公仔箱論壇 p+ o. \1 B4 F/ j6 o
可樂2罐生抽3/4杯
5 t4 F, g" W |: `" @
冰糖2兩八角數粒
* }; j" j: K* a* Q) I1 x9 u8 r% r
薑數片
tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 M* S: b6 |; }& q
調味料：
; ], b( I4 |, D5.39.217.77:8898
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
' f7 z" d% j5 ^3 x5 l
做法：
7 R# M, ?% s' c
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
/ G' c' Y @ B& h. O
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
5.39.217.77:88989 Q# B; a' C7 g
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
tvb now,tvbnow,bttvb! u# e% a' R- Z+ Y, A
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許
4 M; u6 P& S% r- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
( j6 `; q+ h2 A- g. {$ n5.39.217.77:8898
腐乳(搗爛)3湯匙
4 d+ G c- r6 z, U# u& Y! `* S/ B4 r. d公仔箱論壇
水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
( V2 f* D. ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
9 `2 M( d/ C* _7 S- m5.39.217.77:8898
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瑞士雞翼
& F- v. g2 d/ x
材料：
( n. \2 w7 O2 W3 J5.39.217.77:8898
雞中翼１２兩
5.39.217.77:8898 ]' X* k) t) ^4 n
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
tvb now,tvbnow,bttvb! K" T* |3 W5 D
甜豉油４湯匙
k4 x8 V( e% v公仔箱論壇
花椒少許
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老抽１湯匙
8 n; |! T- t% P9 G# S公仔箱論壇
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
0 ?$ T( s7 R. ?8 X4 s- x/ f: Ttvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
! K! f, B5 }6 C+ |
酒(一湯匙)
公仔箱論壇: J8 |9 E" G- ], m/ b2 x* h4 @
胡椒粉(適量)
5.39.217.77:88981 G$ e0 z+ z' q* ?4 L, B. m
雞中翼(12只,足三人份量)
- D, u& Z# G+ I8 w- h; d( Ltvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
. P! C7 s( y. ^" p5.39.217.77:8898
1.洗淨雞翼
* E+ c8 F- ?1 Y( }. r- f F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
, ^3 g9 l$ V3 B* a$ u% B8 Q公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
: p+ v7 h) q/ m2 e9 A
雞翼1磅
, j, n3 S* T" e
泰國甜酸醬3湯匙
% x$ D+ Z O9 i, s. t9 N公仔箱論壇
水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* l& _* N; W& j, ~/ r( W
生粉1湯匙
# V# l2 q5 c# t; N
糖少許
5.39.217.77:8898) K5 h9 A) M, }0 ?* z+ e/ i
胡椒粉少許
3 t5 z! n1 N& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
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做法
" T" X/ d/ b* L% `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
/ q9 n' F3 g" B1 k+ k7 o3 R" m
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
0 J' Z J {; Z0 S, V/ y) qtvb now,tvbnow,bttvb
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
# o# r4 W6 e5 `) B: K( Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?4 D9 h/ R" s6 N: q, I公仔箱論壇
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999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
4 C; J+ [6 w+ \5 U
蜜汁烤雞翼
, n0 M- t& a- r5 {9 E5 y" F
材料
$ T5 P3 h% K6 X# p4 K$ ?- S6 z0 V
雞翼300克（約8兩）
- q9 ?2 V$ z1 v5 n( G6 itvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥2粒。
tvb now,tvbnow,bttvb, {, \* s' B* F; ]
調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
公仔箱論壇# d; V; D, }+ \3 {
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
# N- b2 t# j& E% }# a/ M公仔箱論壇
老抽一茶匙
5.39.217.77:8898/ t: o' ?4 z& n7 o
麻油少許
& @# ~- ^: |1 R# f& p( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹調方法
( H/ j' r0 J0 I1 y, T& s
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
公仔箱論壇1 T4 c6 H6 ~) o& F
乾蔥去衣，切碎。
- r8 ~+ s) ]' a+ Otvb now,tvbnow,bttvb
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
1 \( U. X* B% K) K4 S9 \4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
5.39.217.77:8898; r3 J; N* ]* M- E7 p% }
材料:
6 K8 M: e7 {6 f7 F! ^0 X$ F1 V; R5.39.217.77:8898
雞中翼8隻
, c; f3 l @ `$ B) X5.39.217.77:8898
蒜茸辣椒醬1湯匙
7 K4 f$ P1 U9 ?' o/ N; R5 Z" `
吞拿魚(罐頭)3湯匙
: o. F4 ?5 M- I; }
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
4 f* w3 q7 q3 m0 P r5 D5.39.217.77:8898
醃料:
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蒜茸粉1茶匙
9 W9 g8 n6 h0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑椒粉、鹽適量
: y1 V7 w. ^! p- A/ [ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉1/2茶匙
/ Y' l$ D/ {% |6 l公仔箱論壇
生抽11/2茶匙
4 P$ l: r ^. U: u
製法:
7 i) O/ l. z/ q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
6 j# e# K' F9 |8 H' Z公仔箱論壇
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; f# s- N- P* p" C. ]! D
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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