標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

---

作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
* D: @9 r, A0 Ltvb now,tvbnow,bttvb香茅(3條)
: }8 I6 P' G1 p. r, G糖(一茶匙)
3 C9 Y7 T3 S. L& I9 a* E5.39.217.77:8898鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 n. v+ N6 T8 ?
生抽(一湯匙)
9 V, B# F: h: J6 b6 }% P- E8 M酒(一湯匙)
8 z: Z* j& A1 c' J5.39.217.77:8898胡椒粉(適量)
4 _4 O6 B, ?/ v6 w6 R5.39.217.77:8898雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 m- V, A- p! l% ?! _" e6 |
步驟:公仔箱論壇" h4 Q/ m8 w) |' I: u& r9 e
1.先把香茅砌粒,然後爆香
) ?$ ^* E1 N  }7 btvb now,tvbnow,bttvb2.再洗淨雞翼
" S4 _1 t+ V& g* s0 m3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
7 }& Q' d" `4 w9 c7 R( X5.39.217.77:88984.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
1 [+ |+ p2 U' p! E公仔箱論壇11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
% ~' E# P8 L" J' g2 v* h) F1 v" mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 f+ W; L7 }5 k5 K+ ?) w
蒜頭(2個)
1 Q" N  T5 m" N2 W. Ctvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
$ F! d1 A- q  Q& V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
3 A: d$ E) X2 j0 u. Q: q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)8 ~/ Y! r) _0 u. Q
酒(一湯匙)
" J" D0 |/ j8 x/ ^5.39.217.77:8898胡椒粉(適量)
2 }7 e4 C' h4 U# A5 {3 {公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
- f! y. S) m8 ?; j: S' otvb now,tvbnow,bttvb步驟:
' y0 R5 F; e1 a/ p6 d公仔箱論壇1.洗淨雞翼
2 j% Y. c# z* m- m' ~) l8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時, G% p1 p1 Y, D1 V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
6 i# E8 E2 y, \0 [+ n22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
9 s  i( R, k) D* Q: u5.39.217.77:8898豉油雞! N& q/ r( p) D
滷水汁(5茶匙)
  d; e0 P! d* atvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
: u0 W9 e1 d' L8 n, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
4 |2 C( m6 a8 K4 J生抽(一湯匙)公仔箱論壇- a; `: W, P/ t/ M' d( y! O/ l" H
胡椒粉(適量)$ z2 x, e  R& K/ u' K& m, x; i; O
雞中翼(12只,足三人份量)
- C3 k+ b0 E3 B# G公仔箱論壇步驟:
- Y) `- ]$ J  v. |# M* }公仔箱論壇1.洗淨雞翼1 S( k8 b" n# W4 \
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
0 F$ I) k4 ^6 J; g9 x4 S2 h5.39.217.77:88983.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色: R- Q$ R# r3 z5 f- H' }# O
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 I3 b. n# G% t9 ^2 }9 c. F! s/ K
可樂雞翼公仔箱論壇7 o! `9 W. T3 z/ A6 }5 @# `% e6 G8 A
材料：! ^3 d' [8 H- U! R) l: S
雞中翼12隻公仔箱論壇" j, C" k! ]6 u2 k
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! K8 Z) v8 u9 X& L
燒酒少許. O/ T& Z6 V; L
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m  j1 T7 J+ z3 ^0 v$ e
可樂2罐生抽3/4杯
" s% w: |& c; _  V冰糖2兩八角數粒5.39.217.77:88986 \5 T9 W( o1 ]7 x0 N" m' O
薑數片5.39.217.77:88989 ~( j+ v; w& ]7 J: K* L! `
調味料：4 [* t* H/ Y5 k1 [! h
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
( o) n0 O- y: ^+ O& f  o5.39.217.77:8898生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇% V# P7 d$ _5 i# S' [" X3 `
做法：
2 Q0 T8 H4 N4 k公仔箱論壇1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。( r5 n3 N' W. W, e! f2 K$ I
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。4 U  W7 `( p& I, N
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
7 z3 M3 u) C5 w6 {' v) ]  O5.39.217.77:889844444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444- F) s: Q" `! n, i

8 L' \2 {4 w- M( m# Z  A2 V$ J5.39.217.77:8898腐乳雞翼
8 F# s! _  Y. ]! [! H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 t* l6 J3 B# G9 M公仔箱論壇雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb8 }! A5 I) H- m+ S+ b5 C. [. C
蒜茸2湯匙' {8 R, j9 y9 y) S  S9 u0 h* b& U, ]
燒酒少許
  H; V6 N8 L4 ^# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙
4 D* D' a5 k- D6 Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙5.39.217.77:8898# X3 X) ]7 d5 X! P& B6 `0 p9 Z: v  @
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb( \9 ^. R) }6 V( t$ T, R0 z
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% M- a8 E& b; F
水3/4杯
% X  \8 u# w! E* n公仔箱論壇糖1湯匙
, \7 |% E" Y0 X, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88983 F$ `7 T% y# b% o3 a
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。2 y2 D5 h. b, u* i, q  J
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& f1 K+ e2 O4 h
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555( x& J) U* Z: r( R0 B) @
瑞士雞翼
; L7 Z. S: w7 C材料：
0 ?; q" n6 f1 U1 N雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 K! x. D3 R' ~! K2 J
紹酒１湯匙+ l9 ^' U9 b; N; q. j
薑２片
3 P3 B4 T$ e* ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許
4 @- p! z( T' Z. ^" R4 I" z" Q) x公仔箱論壇蔥段１條# Q4 O5 G3 {! d' @  m( I
水３/８杯
8 O9 {# b3 B6 e8 i公仔箱論壇八角１粒
# ^6 v& E9 \3 G. b3 ^, N8 C2 Z甜豉油４湯匙
; n3 G* e9 F% H6 B9 u9 qtvb now,tvbnow,bttvb花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb. c9 _1 l: A$ y0 o0 M
老抽１湯匙
7 e' B, N. W- [' y+ g. Y# o片糖１/２片, s+ R& V( Q& A! Q
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 w6 h) E& `5 d# l
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: T) j0 Y/ `# N  {- [$ w2 [7 [8 t公仔箱論壇66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
4 l1 U$ ~* a; o2 B5.39.217.77:8898蝦醬雞翼
, F/ j/ x3 j) Q6 v0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬(4茶匙)
. C) G) R, u# Q# j+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)4 v* Y7 {2 H7 q; w6 u8 z: r3 B
鹽(一茶匙)
; N. A4 ?: n) f公仔箱論壇生抽(一湯匙)
: w! w5 v$ j6 p" e. q7 \. s5.39.217.77:8898酒(一湯匙)
8 Y! p6 R6 _+ ]$ N! vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)% F' @! O1 {5 b
雞中翼(12只,足三人份量)
( Y# W) m1 `5 ]步驟:tvb now,tvbnow,bttvb: o3 K; }0 i8 K- Z/ o: X2 F" p) K
1.洗淨雞翼
6 d$ f5 X& q- t2 |$ b) c6 N2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.77:8898- Q" p) a% P4 r% l: n- v
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
! Y  A# f  {' A3 Z0 P8 p77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
' @% o# O1 X% p8 x5.39.217.77:8898泰國甜酸雞翼5.39.217.77:8898$ e* q/ v6 C' j# y3 [  j. H
材料
9 c* U/ D3 E8 |$ o% b公仔箱論壇雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  w: a* q" u# m1 U2 U
泰國甜酸醬3湯匙
2 H0 M9 N  C- M2 S3 U8 V水2湯匙- B4 W  I/ m! j; }' z. Y/ }% B
醃料* s2 \. W; Q/ w
生抽1湯匙
" j% Y3 g$ c' b5 F) X3 W公仔箱論壇生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 v2 P, @; f  ?* p  Y3 g
糖少許
" W6 Q( X- _, l& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. R) r) s! p, h
酒1茶匙5.39.217.77:8898+ P+ a+ E2 P+ T2 n9 U. I' G
做法3 l' K8 O' `7 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇! Z" n/ b( Z# p  J
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇+ r7 d2 z: k) K
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! k2 w( B# |1 n
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
- T6 A1 |; V5 C) P5.39.217.77:8898密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  E* a4 @* m. w& b6 r" Q1 Y
材料：
- [  p; Z3 t% U5 d: A" ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# ^! q" F: N% x% A; V3 R
用。）
& [7 Z( ~$ N3 p/ q0 L& o* |8 k5 B% f! U5.39.217.77:8898醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" B' G8 }+ r/ Z  h  e
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
% B; j* B& d- R公仔箱論壇將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
* ?* x3 M6 z/ {, T公仔箱論壇及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇2 Y/ }9 s" s: L! Q8 B

: O5 V7 m$ ]" g7 t, [+ ?7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y6 O0 r- u! |2 w; `999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9 p+ p9 k( A( ~- Q蜜汁烤雞翼
6 m2 P, K; z% P" X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898' u, X  l; |3 E2 W* x0 I* U
雞翼300克（約8兩）. B( ]) t: G/ t0 y
乾蔥2粒。
. ?$ A" x+ N! o' }1 \9 g; ltvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 k) H8 C/ T* A$ h. Z
海鮮醬半湯匙6 w# E3 \2 B$ u" X( V1 N, Q1 n
面豉醬半湯匙
( r) i- w/ O# n5 u- x  b% z7 i公仔箱論壇赤砂糖半湯匙
& N! P+ g/ [2 C2 I/ P五香粉一茶匙
5 c5 R$ B9 n+ O5 b2 a" L公仔箱論壇玫瑰露酒一茶匙* N5 O8 \6 n' o$ B
生抽一茶匙
+ J- u" z. X7 [公仔箱論壇老抽一茶匙5.39.217.77:8898  |5 Q' h& s$ l/ ^* \% `1 r$ B4 D5 w
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 e; D: l6 |& b* Y, o
烹調方法公仔箱論壇! x! F* X% y2 o
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
1 L- u8 N$ L  |1 s- [; V9 _" ]. q乾蔥去衣，切碎。
- R6 O: m# L1 S* L. C# o公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇0 P( ]1 z3 d& Y; }0 s1 ~" K
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
( r' e2 Y8 q+ @/ W) b公仔箱論壇101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
+ k2 g# Y: C2 m0 K吞拿魚汁雞翼
: ?2 g$ l7 s0 K  S2 f0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
, X9 g4 W+ {( J4 O# {2 m6 g公仔箱論壇雞中翼8隻
# u/ |( h. `# x公仔箱論壇蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* D3 S5 r* h; y
吞拿魚(罐頭)3湯匙, e7 Y: g8 p$ }0 a* ]% u1 ^
清雞湯3/4杯
' S3 J$ n+ q% r" ^; S5 w# h5.39.217.77:8898雞蛋1隻
- ]6 L1 `' y1 z, m' w公仔箱論壇蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E' q  M) S7 |% Z9 G- l
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 y1 }5 H3 }% Y
醃料:
, h) H3 w; o* `9 l% A蒜茸粉1茶匙
( z: S5 L$ V: l) w1 P  \5.39.217.77:8898黑椒粉、鹽適量, i6 l& O" @( C" h# @- A% V6 x; N
生粉1/2茶匙( L! H. B# S% N. X" @# a6 y
生抽11/2茶匙9 \6 @2 V" x, E. K" {: ~
製法:
$ V0 J3 ~4 V  c9 O5 Etvb now,tvbnow,bttvb1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ ^  G0 _: h0 B  V( W4 n
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
' a! s/ c6 W* x* F& @公仔箱論壇3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
" V1 _! p5 _$ G' m0 N+ [4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

---

作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

---

作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0