標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
5.39.217.77:88985 D& z* o3 F7 A' U" p
香茅(3條)
公仔箱論壇2 t* F% {' a/ D# P. R3 @
糖(一茶匙)
! C# X! T* U- _% |9 X, Otvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
8 Z7 G5 e% J# D
生抽(一湯匙)
8 T/ U9 h( q2 n$ b! d- y( |9 z) s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
) A$ u3 x, ~: Z: Y/ G
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇: W/ u; J. c' D) s8 S& p
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, k; P2 ~! }8 X5 @
步驟:
0 S/ V; z& n, _' T
1.先把香茅砌粒,然後爆香
3 F- X5 T" V0 _5 z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.再洗淨雞翼
5.39.217.77:8898: r$ L& ]+ Z' W" L @# R6 u
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5.39.217.77:8898/ D6 M ~' Q" d% y) o
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
, A4 b. O$ u h公仔箱論壇
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
5.39.217.77:88986 a* A4 t% Z3 y" k1 U
蒜頭雞翼
公仔箱論壇2 t6 C1 l; X$ B ]3 Y
蒜頭(2個)
0 B1 u, G ?2 r: S$ z/ n& y公仔箱論壇
糖(一茶匙)
7 _5 s4 Q* {/ `$ p
鹽(一茶匙)
$ g# \7 T' V5 N. dtvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
$ l- v" j5 |- c( R2 j5.39.217.77:8898
酒(一湯匙)
3 D, g( G) R. g5.39.217.77:8898
胡椒粉(適量)
3 F$ D5 L% Z) x* f* {1 z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb0 E! I2 ^/ q' L3 k" A- j5 x
步驟:
$ M! L4 T" N+ y( y+ d9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇8 t& w* J a" {) Y+ s) D
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
. U/ W! {3 S- `/ f6 v
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
* F2 f6 n, \" j% y/ f- j/ N+ P
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
. a M1 O/ j# L$ I/ B5.39.217.77:8898
豉油雞
公仔箱論壇& ~9 Q! Z# X9 F5 N' B) R
滷水汁(5茶匙)
9 d; l; M+ `. |( A+ L& R6 J8 Z; [公仔箱論壇
糖(一茶匙)
5 ] _8 V p( I- l5.39.217.77:8898
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb* \5 o0 Y+ _& D5 m ~! a$ i& n
生抽(一湯匙)
5.39.217.77:8898& p6 n/ ^0 A7 T' J( S0 V
胡椒粉(適量)
" J5 h5 J ~1 k: A1 d; V
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' ^3 `. c, G$ k! J
步驟:
5.39.217.77:8898, N) w7 S I& o/ W7 l! n: f5 A
1.洗淨雞翼
: ]7 b, H7 X. b8 ^0 L |
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
0 @! O+ r( ~! {" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
9 z; ^# q& K4 M7 W9 b公仔箱論壇
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
! Y' b7 t" I3 Z* S* X: F8 [5.39.217.77:8898
可樂雞翼
5.39.217.77:8898, s& y, Q$ Q& F# [2 ^+ m$ b
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 g+ ^! m1 _$ f8 `
燒酒少許
0 V" U) ]' v% w" H$ R- G; I
醃料：
% |* h8 J4 |# P$ x8 X" W* m' a
可樂2罐生抽3/4杯
) i7 h9 [5 K+ c& V: Y公仔箱論壇
冰糖2兩八角數粒
- e# d, j0 b7 t D' s2 rtvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
; M1 `" W0 [3 k5 l. ]公仔箱論壇
調味料：
( e! P, @/ `. i& H1 C5 b
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
) {; Z; f8 a1 C2 x, @tvb now,tvbnow,bttvb
生抽1/8茶匙水2湯匙
! \; R/ \1 i9 }/ I E9 V3 G5 o公仔箱論壇
做法：
7 M9 D9 y) h- s
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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公仔箱論壇3 X/ B4 p! j' a, ~$ X5 v9 d
4 n* L+ v5 N, j( i. n6 z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳雞翼
0 }1 u/ x8 g8 L" w, itvb now,tvbnow,bttvb
材料：
5.39.217.77:8898* c. K6 W: a0 }) D. r, [9 _% V
雞中翼2磅
: _) P: W; ?5 R2 |. O5.39.217.77:8898
蒜茸2湯匙
7 R' y" a) ]! b: }) y1 j4 W
燒酒少許
7 a; `. }6 r( S5 R" ~' b
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
" c8 z. H5 b& W2 [3 |6 x7 y
汁料：
6 {! X5 K' z6 X4 q3 I4 Y公仔箱論壇
腐乳(搗爛)3湯匙
5 n* p: H4 B" xtvb now,tvbnow,bttvb
水3/4杯
5 R) I6 I6 N/ d" F, p0 E0 ]
糖1湯匙
5 s/ Z% I9 T! E& W. x9 v4 itvb now,tvbnow,bttvb
做法：
6 u |6 j6 |* C. V/ z
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
+ G$ e1 P/ E0 e! K. l1 l$ L公仔箱論壇
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
3 P* R$ n% }; G# }3 z% }公仔箱論壇
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
2 [" k) w$ ~9 w
瑞士雞翼
公仔箱論壇! a- I A& P& v6 g( R8 M
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ o; X- c. r& j% N9 k1 J
雞中翼１２兩
1 U. ~; P/ X. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紹酒１湯匙
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薑２片
. O* V, P: B! s( J% X5.39.217.77:8898
胡椒粉少許
) v8 |; m# F. f' I3 b# G" I8 B公仔箱論壇
蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
( A( P" T4 B6 D$ a8 {( ztvb now,tvbnow,bttvb
花椒少許
2 [! n/ ^* q# H! z, i* |2 E+ O- ?, ?tvb now,tvbnow,bttvb
老抽１湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 J& d. l# j3 x* w
片糖１/２片
2 G5 W5 ~5 S; w/ @6 D/ A8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
急汁１ １/２湯匙
' d. E, ^- \7 r/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
) s; P' e* y! ~1 Y: R5.39.217.77:8898
蝦醬(4茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ _2 L' B% x! k
糖(一茶匙)
* T3 o6 T9 d5 O9 J( n2 p3 s
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( I1 \8 r) p2 P& P1 _
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
1 K- u/ [4 K+ k
雞中翼(12只,足三人份量)
% K! w- x5 m7 w公仔箱論壇
步驟:
: F& \ I1 [+ d" A9 K
1.洗淨雞翼
! ~# u: j6 Y0 B9 o6 h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
" Z I- g* i0 J# Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3 n# V' r8 _8 Utvb now,tvbnow,bttvb
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泰國甜酸雞翼
, }$ E [( @: ~2 o% T: c) j# |6 i
材料
` z7 h; {1 J. |tvb now,tvbnow,bttvb
雞翼1磅
9 Z1 {) Y( a: J' Y @" q! c- Gtvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
5.39.217.77:8898( ^0 B0 b0 G) m5 z3 w4 ?
醃料
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生抽1湯匙
5.39.217.77:8898/ C5 `- X2 t! D3 [! t
生粉1湯匙
2 p; y9 X) [* e9 V7 q1 B# y& ~! _0 N
糖少許
公仔箱論壇+ N& z6 c, i5 k
胡椒粉少許
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酒1茶匙
# W* _9 O) A o* D9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
# Y; O! [6 k" B) jtvb now,tvbnow,bttvb
甜酸醬用水開好備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! M# q) B/ D! w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 q, d( n. ~0 u- s
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. [* u* G7 ?) M
密汁沙薑雞翼
% T# G/ d, _: g9 d
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb& w4 i( y& O7 Z4 a' r- p8 K/ ?- ]6 H
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
0 \7 o% G, f* k7 L* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
: z2 y4 U9 f8 o- s# d' `. |, ^
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
: ~0 E8 f! V( |5.39.217.77:8898
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a* C5 b9 r/ p, \' I' z. [. P
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
公仔箱論壇) F9 g0 g9 Y$ |6 z3 S
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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' M( g5 B) l) a ` F公仔箱論壇
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蜜汁烤雞翼
5.39.217.77:88989 O& v* G6 `% [2 C
材料
7 d ^1 Y, {( k% j5 g$ C
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
0 }, c1 b& g$ J$ O# G& M5.39.217.77:8898
調味料
5 \4 e9 H3 ?8 s; Q! |- N3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
& C- C8 N6 v' x/ f! P4 B2 ^5 V! e公仔箱論壇
玫瑰露酒一茶匙
# C+ ~3 g5 s/ N3 o: S' I% L' L# B
生抽一茶匙
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老抽一茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb- F8 i4 H1 ?. _, W
麻油少許
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烹調方法
公仔箱論壇9 t0 h1 l& }% k( t9 R1 {
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
5.39.217.77:8898' o9 I$ z$ b9 f- i
乾蔥去衣，切碎。
+ I, k: Z/ }' K# B公仔箱論壇
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
7 l) X3 M8 L/ p1 r2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
公仔箱論壇+ O' i+ R1 i+ Y$ }+ U) o
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
& @* f$ K7 \- ?4 Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚汁雞翼
1 D/ r- o0 R7 B$ V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
, z6 u; a1 E: k& s, g% D4 @公仔箱論壇
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
2 i0 c! k& x) g% n$ A9 \3 o
吞拿魚(罐頭)3湯匙
% D+ `/ P0 J: f5 |- E: p% c
清雞湯3/4杯
5 W# r7 f) D6 S( R+ ^
雞蛋1隻
4 ^, d: N7 q- n$ P8 X
蔥花2湯匙
' K1 \0 \& P8 ~0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb# C+ n, g( K4 G7 a
醃料:
4 ~( U/ q2 J! D/ z
蒜茸粉1茶匙
3 _) q1 s3 z$ c% f0 qtvb now,tvbnow,bttvb
黑椒粉、鹽適量
( s! w5 \' n9 S! q, O3 O0 _. g: D5.39.217.77:8898
生粉1/2茶匙
+ M Y; k j0 k6 O; w5.39.217.77:8898
生抽11/2茶匙
& L, @8 M6 A2 N) Z, n" R
製法:
5.39.217.77:8898" r% U9 r4 [' a) m! S
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
: {4 R* i& O1 e! c9 Y, H
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5.39.217.77:8898' C+ K7 ` U3 p, |) d" x
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
5.39.217.77:88982 B. ?7 E: Q! g, b8 V' c4 W
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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