標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
: J7 [ w$ u2 y' Y8 v5 f5 q
香茅(3條)
+ i: l w" [" \ E0 b2 {
糖(一茶匙)
2 Q- G- K8 L5 h# D; }# ?- u( D
鹽(一茶匙)
, |+ |2 U4 I0 {; l5 g5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
) [8 K6 k' ]/ [- w. P4 ~8 \' C
酒(一湯匙)
2 v6 K5 ~9 p; e1 e! A
胡椒粉(適量)
& C7 D) g+ u% H8 Z
雞中翼(12只,足三人份量)
3 }2 l) U, a" B4 m& L2 n% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
* M, H& f0 q, k1 u9 C4 ^3 x$ B2 c6 _
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇) C$ M$ B( w0 S. k
2.再洗淨雞翼
5 ^. V% [% P4 d- l8 q
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
% X+ d% L, L% F8 jtvb now,tvbnow,bttvb
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
; D* C& M1 v/ k( H& r) u% ~' ^公仔箱論壇
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
. \( ]( T7 C5 z" k2 U9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭雞翼
公仔箱論壇" _+ B. H9 C' i7 S% F* l( p- L
蒜頭(2個)
tvb now,tvbnow,bttvb9 d- P, Q( o. m7 Q B" k. {! z
糖(一茶匙)
公仔箱論壇2 v4 F, U- s4 q c
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇* _3 T8 N3 [; \5 h* d
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb1 {, I% \- e* u2 ]+ S' P
酒(一湯匙)
8 W$ U) T9 S0 X( O" V! {
胡椒粉(適量)
2 I6 c3 t4 J% a X: y
雞中翼(12只,足三人份量)
. G. A& _: u2 Q0 }$ l1 Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
8 K( P4 m0 N% O, Y. d5 {
1.洗淨雞翼
- w! l2 _7 d b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
公仔箱論壇 m3 J* D) |- A& y1 a; R: Q, @' }% `
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
公仔箱論壇 _8 a s% g) O+ A& ?+ i
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
" z" E+ C. g9 w4 b4 H3 @( V
豉油雞
) {8 i) M+ v' o: o6 j8 l) x& Q- x
滷水汁(5茶匙)
' V Q& ?% z" q
糖(一茶匙)
公仔箱論壇/ g& E( \+ |& [7 Q6 x% ^
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇. V. ?% D7 O h0 z+ Y" [
生抽(一湯匙)
* V2 M- O1 K" g3 I: K+ T% y) _, Z
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb* U& j/ L7 b5 L- g) f
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77:8898& A& P6 T! T1 _( t
步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 g6 L" e6 |/ |7 V n4 W( ?0 i
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇7 s) Y$ ~5 ]; m
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
" h+ q1 T4 c9 F0 b* g; l9 ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
2 B6 L" \( n* ~: o* O" O" s
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
* B3 I7 C$ w- V5.39.217.77:8898
材料：
0 G1 o2 I. i @: b" [
雞中翼12隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) x6 B* `* x8 E
蒜頭2粒
8 h) `7 m# W- J& Z3 n
燒酒少許
; X! D: D" h8 O4 o) L( Ytvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
5.39.217.77:8898- q. `2 r8 j. I/ x7 g" l
可樂2罐生抽3/4杯
( y6 e9 C3 {* r: T. g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖2兩八角數粒
9 w; U2 {, |8 F: v2 H& P+ {
薑數片
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調味料：
8 ^3 } h8 n: ~6 V& z
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
( M% y# g" d' d2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽1/8茶匙水2湯匙
7 n$ k. f- }0 s
做法：
5 G; v$ n- N- w8 M! t- n
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
公仔箱論壇' |0 @* @, k |* d6 F9 ^
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
) c" j, y3 [, K- q; w( J
# H$ ~0 J5 n5 ?% x2 D( n
腐乳雞翼
! y5 V! S* C5 O2 p2 O6 I
材料：
公仔箱論壇3 k- V3 Z' @. o @
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許
# d% d0 |9 M$ u4 x3 Z, S5.39.217.77:8898
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
6 I( B0 {& n1 j: H. [! C
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
! A1 ]0 h- Y. i" s7 Btvb now,tvbnow,bttvb
做法：
' L6 v' _- T/ m! ^, `# @) V! rtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
) C1 x1 W& n' Q2 l1 Q/ ^% ~; [! T2 i
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
$ R# k# d8 A- p, l3 X2 b
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
公仔箱論壇* A/ r' h6 @; ~
瑞士雞翼
U5 F* z5 k7 m+ c1 ?0 n
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 b) {$ |1 p' `. ?+ N3 N
雞中翼１２兩
) y! i# G6 U9 D, G% y8 {9 v/ t
紹酒１湯匙
1 v7 i2 H) v: X% W5.39.217.77:8898
薑２片
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胡椒粉少許
! s J* Q! N/ [' U
蔥段１條
) d3 U8 A4 S$ E- \! s/ S+ R5 L {( htvb now,tvbnow,bttvb
水３/８杯
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八角１粒
2 D5 N k. ^+ V" a; I: _' z+ z2 E公仔箱論壇
甜豉油４湯匙
公仔箱論壇4 \% m# [' K/ Q& n- q
花椒少許
5.39.217.77:8898$ g% |5 o9 b' }- U" `
老抽１湯匙
. A3 |2 `$ W+ p" c& E- p" v0 N
片糖１/２片
: L. K* P6 w+ i/ ~( n& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急汁１ １/２湯匙
5.39.217.77:8898% }4 S) f* S! k) Y- L( [
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
公仔箱論壇1 a3 d$ K- g) V) j. @
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蝦醬雞翼
7 H8 C. L2 }. W- b* B& }/ U8 b' U
蝦醬(4茶匙)
" F& o# K; T# J+ k% v$ i
糖(一茶匙)
9 w% F3 [6 e4 m/ Q3 |' g
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
7 p. U1 f3 v* V: K6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇; x/ l% Q* ]5 f8 S: V
步驟:
# ?( T) s8 \8 J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇! c+ T3 h- b" L1 R3 Z- h7 ]9 m
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
5 N1 }# u: b+ a% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
2 z) W% I) i2 t5 H$ J6 f) P6 X
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5.39.217.77:8898* O7 J" Z0 Y1 e
泰國甜酸雞翼
5.39.217.77:8898& |6 ~9 K9 b4 E6 v$ F
材料
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雞翼1磅
) R" G3 ^, H7 G5 u: c公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
7 u" d3 k5 P% q, }2 J( B公仔箱論壇
生抽1湯匙
3 w z4 J) D) P公仔箱論壇
生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
5.39.217.77:8898$ l( Y- O' s3 z1 g# H7 v
酒1茶匙
5 }3 I# a0 F5 g7 R5 q+ z1 `
做法
7 p. k o" j; B2 g/ N
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
+ ?" _2 K$ S u+ O: N7 v3 x5 Y公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
4 M$ F! R1 ?4 K f! t' k+ }5.39.217.77:8898
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
公仔箱論壇. P# K* L) k" D& f! ]* D& C4 `
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
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密汁沙薑雞翼
1 \5 p" {# r" b ?' V- Etvb now,tvbnow,bttvb
材料：
/ G, M3 Q2 e; W0 u; U# Xtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
公仔箱論壇9 W4 f: A9 I- r5 H! Z9 M* f
用。）
公仔箱論壇5 N$ P4 R# @) w4 V; \* ^
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
" ?1 v7 u; u4 _4 R- ?- V! Y
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
8 d" m; S3 b, \' B$ W3 u2 b2 ttvb now,tvbnow,bttvb
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
tvb now,tvbnow,bttvb- f1 c, Q! i- J* T# Z
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
tvb now,tvbnow,bttvb* M2 _( {& l& a8 c9 g4 k3 |
tvb now,tvbnow,bttvb! ^# e, t- l5 a+ v5 y
公仔箱論壇7 i& Y! N6 w. i4 y- H6 h
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
$ }8 ?2 S/ Q! Q9 f: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜汁烤雞翼
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材料
% t8 }- `5 s! x% ^
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
7 ]* [6 o% m1 X( y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
& }! n6 X R) e* P5 z! N% o- {; ]
五香粉一茶匙
5.39.217.77:8898% p$ ?, a2 h1 G4 G7 _
玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇; u, i7 t6 H# y5 d
生抽一茶匙
1 H# u% J! ^4 V( z# x+ j2 N+ Q0 J
老抽一茶匙
6 W. a$ Y4 L$ ~/ t1 Z5.39.217.77:8898
麻油少許
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烹調方法
4 @5 r2 N4 v: }" X# p. U& D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
5.39.217.77:8898- k4 _5 H: f. m d, [" O$ L
乾蔥去衣，切碎。
公仔箱論壇, C6 }5 Z9 g# L B( h
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
公仔箱論壇5 y- a, N _# I; e9 B5 e8 L& D
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
$ o' Z; u7 H4 q( ^5 f& {2 V7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
材料:
+ w* ?; F5 u" n- I, b( j/ H( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼8隻
+ `+ j1 R3 c" f' K6 y0 R
蒜茸辣椒醬1湯匙
5.39.217.77:8898; C" L% Q& X; }) n! F. [2 ~
吞拿魚(罐頭)3湯匙
" i5 Z, q% g, A/ y& w
清雞湯3/4杯
6 u9 n0 q/ [4 ^* p: k
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
% m6 j2 Z1 `; J4 s5.39.217.77:8898
白酒1/4杯
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醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb' `) ]; r+ ^$ E8 ^
蒜茸粉1茶匙
: r6 y6 N! L8 j" L5.39.217.77:8898
黑椒粉、鹽適量
& P( I+ C/ a6 U/ c1 X5.39.217.77:8898
生粉1/2茶匙
0 e, u( G1 X* x5 H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽11/2茶匙
7 w. P, j5 _+ z+ c8 o5 htvb now,tvbnow,bttvb
製法:
) ?& |1 Z" E m. R0 ?) P. c
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
N3 U* l) ]+ q" R" r' o& G5.39.217.77:8898
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3 z2 D5 |; t u. mtvb now,tvbnow,bttvb
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
- v; u" N: Z8 u) ?" F9 y% j g1 H& [
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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