標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
4 p% c: @ U6 U/ d- V( K8 utvb now,tvbnow,bttvb
香茅(3條)
6 D3 u/ {; v+ {+ gtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
公仔箱論壇3 w9 J* \* y! n9 x& o# e5 m
鹽(一茶匙)
7 G3 {/ J5 m2 C% ]: n, {
生抽(一湯匙)
+ I7 s& R3 k0 q9 `0 k% X- z- I% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
公仔箱論壇0 Y! J+ F6 u( J1 e, y
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1 W& A8 s2 R% L, Q5 x公仔箱論壇
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
( \$ F3 G& X. v* J
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
, e' L! m! S" k4 i9 L: d
蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
' x. w9 U( Q3 |0 {# Ntvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
4 U5 A7 Y: m. |( a& i+ Btvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
& w2 g$ v; Q9 q4 U6 U3 T K% I; W# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
- }- _: J, L8 M
胡椒粉(適量)
: J% I- ^7 n4 i' \, X6 @; v
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb* A. ^: B4 |9 W1 E. e/ ~
步驟:
F5 |% |0 M, J' [6 P: G
1.洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb0 P' s5 x8 u. n! H+ c; Q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
5.39.217.77:8898 g; a' e8 m. P i6 N [; o# i: F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 X Y& y9 |' Y6 m0 n! I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
公仔箱論壇# @4 X: B( G+ s# I
豉油雞
, I# H R7 e. }4 S5.39.217.77:8898
滷水汁(5茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 Y3 T9 p; k- x2 c
糖(一茶匙)
% N5 J# o( P# t( q# K. g' m
鹽(一茶匙)
2 V1 v# F9 j4 q0 w0 {$ i
生抽(一湯匙)
1 d/ G `9 P; F公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
9 x. a9 c# j, A, C5.39.217.77:8898
雞中翼(12只,足三人份量)
9 E4 F2 `1 `7 o. n
步驟:
. o" d4 I' L) ]5 r7 d
1.洗淨雞翼
j. k& N5 a) R/ Y* Q公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
, O# v" s0 ^4 Y: i1 c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
& x* ]% n4 b {
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
公仔箱論壇0 ~; d( |7 O$ V2 v1 A
材料：
5 h3 f* \0 x3 L, p+ X/ ^公仔箱論壇
雞中翼12隻
: f1 H' v* O* M2 D$ C" b
蒜頭2粒
- e6 [9 B4 L" o- S
燒酒少許
公仔箱論壇5 Z" _- I% L- s4 S0 j
醃料：
5.39.217.77:88985 q1 K- S( x! x2 s
可樂2罐生抽3/4杯
3 q8 u! O# l. v% ~1 O* E6 z @5.39.217.77:8898
冰糖2兩八角數粒
6 _' ~9 ]: @: ]& p# p5.39.217.77:8898
薑數片
+ ~2 P w2 f# p' |' w3 |
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb' J5 \$ g; w+ _
做法：
9 N* ?. S7 f% @3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 {" Q4 H. Q, i3 A# l/ N) X
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
) R- _( d3 U- }7 e& e4 `公仔箱論壇
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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$ t. A, @5 x9 \7 F- v5.39.217.77:8898
公仔箱論壇! X; t [4 h0 D
腐乳雞翼
$ K# W( [( m }# L! A
材料：
5.39.217.77:8898% b2 n1 |: `: _
雞中翼2磅
5.39.217.77:8898# v5 @- J7 i) E8 `
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
) R# R; {1 ?; I% f2 N, qtvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥茸2湯匙
5.39.217.77:8898: v! u6 m* t7 Q# v. l0 w
辣椒油1/2茶匙
) V; H" W; ?1 \! Q5 r9 C4 W4 K
汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
6 h. x$ Z0 o+ a- }4 ?1 `! L5.39.217.77:8898
水3/4杯
5.39.217.77:88989 [* {9 V8 n3 ~' i/ V A1 ?* a
糖1湯匙
: a# n. T2 r- }$ w* x |
做法：
5.39.217.77:88986 _' Z3 q' h* U/ m7 D, h+ J% f
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
! a! X3 O' I. s7 ^
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瑞士雞翼
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材料：
! _- U# c# C, |& j- H/ e: t
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
5.39.217.77:88981 z9 J1 y( [6 K u" v4 U# F9 P
胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
- n! s, Q6 S/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
% F# n4 |; Q' O( o# `公仔箱論壇
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
5.39.217.77:8898, ~5 S: E& M3 a* w
糖(一茶匙)
$ n0 ]& H! x, S0 `0 V5.39.217.77:8898
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
5.39.217.77:8898) D+ E" {3 ~ n- i
酒(一湯匙)
' ]( v( s' B0 K5.39.217.77:8898
胡椒粉(適量)
( G- g& N7 P$ D3 e$ P" ~, }
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
& S1 d2 K: H6 ]8 j1 E) A6 u0 Z
1.洗淨雞翼
" \4 \) c& k6 z2 C( O5.39.217.77:8898
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
2 I7 Y. e) K, B
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
/ R3 @ `4 T8 j9 P0 [. E- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
公仔箱論壇; p: S, d0 D6 N/ Y. K
泰國甜酸醬3湯匙
9 b; c' X- v4 v$ ~( H" Q' V7 h" ~公仔箱論壇
水2湯匙
4 g# g, j" t7 f- W9 o) B' e. J: Ztvb now,tvbnow,bttvb
醃料
( V! w8 t" X0 R, c
生抽1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 _* b! t* b5 K/ w3 R# R, h
生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
& I" S% D2 H* L1 w5.39.217.77:8898
做法
公仔箱論壇8 ^; V9 b/ G9 P& m, d
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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1 W5 R. Y( r6 p, h5.39.217.77:8898
密汁沙薑雞翼
$ Q% z+ q: o, z0 _" {5.39.217.77:8898
材料：
: Q' ~' S% q9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
4 ~6 a2 n$ ^9 p5 {
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
$ ^ u8 S, \0 R5.39.217.77:8898
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
5.39.217.77:8898$ T- Z' t9 ?$ p8 L
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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0 r3 d& H+ r* m6 L+ j" D! d; `( S& i
( c- n9 U' n" K1 _tvb now,tvbnow,bttvb
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蜜汁烤雞翼
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材料
$ Q# Q" a$ N p7 }# f$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
+ u4 n) @# T! R6 v
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
; o; ^3 k% l/ s' H5 K2 B7 M! Q
老抽一茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: v8 q* e. g+ N$ M$ }, J' @9 u
麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
5 h2 Y- w) D/ g, f) e0 \; E, O公仔箱論壇
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
5.39.217.77:88987 H. |( z1 U" ]# I
吞拿魚汁雞翼
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材料:
( u# ]" o6 p% Z) ?& D2 }% _% U: {- H
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
+ o' n( k$ s1 z' J [
蒜茸粉1茶匙
# o6 b8 {& w+ D; C3 z1 S R# ]+ F: p公仔箱論壇
黑椒粉、鹽適量
公仔箱論壇' _4 m& r( G; a. F7 P1 \
生粉1/2茶匙
公仔箱論壇7 E6 A8 i# R" n' y& h( W
生抽11/2茶匙
+ \6 K1 U D8 j
製法:
1 |+ R% K1 [2 v7 i5 h公仔箱論壇
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ d; \' t( H* j4 N k
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 V! O$ Z; S5 `, X
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
+ {& k& ~, }2 K" d& Z$ S& ~
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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