標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
3 p1 C1 E/ ^- v+ ptvb now,tvbnow,bttvb
香茅(3條)
: ]& k) `0 c7 k& d; O
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb9 B& P! C) k: Z' R: _
鹽(一茶匙)
; r1 _. Y" z3 m% \6 E1 z9 [/ j( ]
生抽(一湯匙)
$ K* t" v9 }9 F% C公仔箱論壇
酒(一湯匙)
1 }; b7 R' h7 n1 }1 e1 `
胡椒粉(適量)
5.39.217.77:88983 [" W( z8 R; Y! t" i. g& Z
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77:88981 p- x1 n5 t7 D" C$ _, Z8 U
步驟:
Y4 x' E% n0 s
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
公仔箱論壇- E* L! \0 h% }' M
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
/ o6 h v- x8 Y: r. _" Ltvb now,tvbnow,bttvb
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
, T/ {; P! K/ A0 R' t: Z
蒜頭(2個)
/ l, Z+ t# Z! p; D1 D9 U' dtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
- q+ W4 H+ A9 G' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
5.39.217.77:8898- H% s5 ?4 \+ C
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, A. e. m2 P2 m% H
酒(一湯匙)
公仔箱論壇# e q: w ]* ?
胡椒粉(適量)
- A* \4 I2 }- l5.39.217.77:8898
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 t5 i5 F; `+ C+ h3 S5 x
步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 Z: `& F- N
1.洗淨雞翼
8 v# F8 W( c6 Z) a0 M/ K5.39.217.77:8898
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
s4 x, O) ~& ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
5.39.217.77:88986 U' c" o+ U3 [" k& }
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
$ N) x$ O: X' C- J1 `6 V7 P. m
豉油雞
5.39.217.77:8898# |: J8 d, t1 q* {
滷水汁(5茶匙)
/ n5 F) ]5 C' T% t+ t
糖(一茶匙)
* X; e; z. n5 R) ~) }7 g& H公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
. ?) P8 b; j2 \4 \/ B" t5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
5.39.217.77:88987 ?6 F+ P3 n) b8 J) O& I
胡椒粉(適量)
" k# W* l. S) |% o6 \7 Y
雞中翼(12只,足三人份量)
q; x, W) E. e1 ?' G+ n# Z5 ?
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb7 S; o2 u* a. m
1.洗淨雞翼
! ?! h: r9 Z' g6 R( d2 F: b' M
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
' n8 t& y: _2 E9 H+ j/ D! H$ t& h公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
2 p, q. z8 b! }# Y- c; x公仔箱論壇
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
- ]' \) R# }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
公仔箱論壇0 D0 U' N, D4 ]+ p
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
) y/ v1 ^4 N/ Q0 O7 f2 utvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
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調味料：
# G1 O! B+ L+ x& Q公仔箱論壇
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ z/ O7 l: [: W" _+ e
生抽1/8茶匙水2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: S1 G) A N& f9 l
做法：
5.39.217.77:8898' P! U: Y, [' q+ s
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
6 p1 m; l# {7 j; s: N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
) o% p4 C: j' Z0 E! _& T! ~5.39.217.77:8898
燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
- ?; S$ d. R0 V8 E0 h公仔箱論壇
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
. h7 R; ], O7 T) z$ h7 I3 ^, q5.39.217.77:8898
材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
- U/ c, L/ ^8 p9 N4 q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
公仔箱論壇( C8 [0 T) Z. i4 u$ {* }/ Z# L
急汁１ １/２湯匙
5.39.217.77:8898$ z; W" ^/ n5 [7 T+ O& \
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
6 X9 M, k+ F: c7 ]) f5.39.217.77:8898
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
3 B' T3 ]: V( o8 j9 _- y# m
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
" W, f9 u: t% D2 r1 [* f! b' s
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
5 u6 h7 Q5 O& f: P5 `( S
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
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材料
' S; h; e, u, \8 A
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
公仔箱論壇) N- Y! `$ K3 y4 r0 @: S7 }
調味料
m+ U, j4 Z7 I' j0 ?6 P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
5.39.217.77:88985 K1 e; @/ _! b) W3 [& v/ G
玫瑰露酒一茶匙
5.39.217.77:8898, B4 u4 {. `+ r' c' u8 i U8 {- V6 E
生抽一茶匙
5.39.217.77:8898; r2 _, e* s5 k5 N( {
老抽一茶匙
* f8 d3 ? G; d, V. C& m0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
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烹調方法
- j$ i# \$ k1 U P8 `: ?4 u6 P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
$ D; I6 ]1 B. I# L7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白酒1/4杯
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醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb# v D* \; P/ a- `1 u, c* {% J/ }
蒜茸粉1茶匙
2 s; J3 k+ B7 h6 W! m
黑椒粉、鹽適量
5.39.217.77:88985 K$ t, x v7 ^/ T& o9 d) u1 s
生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙
$ l" Y* [1 ]- l+ Q! b
製法:
8 _4 w0 Z# T. Z2 X# Q1 m7 H" |8 k
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
7 g- d P4 Z) }& T& C$ dtvb now,tvbnow,bttvb
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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