標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
' x6 j1 K3 q6 q
香茅(3條)
tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 z6 Q0 C% r4 ]) P/ y. k3 z
糖(一茶匙)
0 m, J2 v! U( d: \
鹽(一茶匙)
|2 a3 d0 R) W x" @0 }3 d4 L
生抽(一湯匙)
3 g: ^% U- _& U1 L
酒(一湯匙)
& w* q( q4 I. o4 u/ P% M6 `公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
, L- @* }+ F$ V3 g, `% ^公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
( g4 q, |( g. Q- y5 O8 R$ o5.39.217.77:8898
步驟:
( T! W6 j4 a( W! g6 T t+ d
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
8 i, M. t( x; N+ a; O
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
* e. w( n7 l" A0 C
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
2 e- H2 D* [" U5 x7 x! p
糖(一茶匙)
i9 D7 J J4 I/ o2 h5.39.217.77:8898
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
. b1 B: e. F! N# U( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
1 q+ s. k) S" }- y8 |
胡椒粉(適量)
6 i- t9 I! W" Q' k8 E% K$ h3 P- F! s
雞中翼(12只,足三人份量)
$ s. a! x/ L. {' ^
步驟:
6 O. t- |/ O, t) _) P. L0 x$ R$ Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
* h- D0 z( k+ M2 n. D- Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
+ e6 E+ ^- [9 R+ j2 c g
豉油雞
% A' ]1 F. C$ O' O6 i5 s公仔箱論壇
滷水汁(5茶匙)
' k- x) E4 [3 i2 L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
) @) {! g; b0 ~+ s6 W* z+ l
鹽(一茶匙)
2 \5 L# ^% _3 q4 A2 k5 M
生抽(一湯匙)
$ L, ?) R* L( _9 @/ h公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
* z8 ?& T0 s: F, S2 K* v公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
2 V5 ]% S& m1 w- Z# X8 C
步驟:
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1.洗淨雞翼
( m' l t* M0 T+ S u' E( L
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
! M+ O& H* H5 M6 h8 r3 _# L公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
5.39.217.77:8898; n1 }) B5 E' B/ Y2 A$ S5 E2 A
材料：
公仔箱論壇1 b% M- r) x; ?* S& {5 `* Y
雞中翼12隻
tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 q$ s o% A* p( ]
蒜頭2粒
- K* ]: L, R: B9 l8 M# x9 l
燒酒少許
公仔箱論壇) y ^* W+ b* k$ _$ y1 B
醃料：
- w( |. [# Q5 A) l1 O/ m% U9 O2 y- itvb now,tvbnow,bttvb
可樂2罐生抽3/4杯
1 Z4 [) a2 {# E L) j4 t
冰糖2兩八角數粒
" b4 l. c1 t" d* R7 K
薑數片
8 J% l. t9 T5 Z1 q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
0 Z& l* U& c% x: z
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
: V" `3 `7 t5 }# w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
3 R. }( |( E1 H# y& O, a
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
$ R/ k, N' x% x
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
# @' ]9 v5 Q$ p0 E
材料：
5.39.217.77:8898, o0 [# C( X o) g1 x+ C- T5 N
雞中翼2磅
0 z% ^5 R3 e2 D0 x" K5 S9 }
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
& X+ T- h3 Q. U2 a7 ]7 F6 A
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
; a- D& y; w0 g- V+ h! u公仔箱論壇
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
+ P) G' q; Q$ j/ B' Q5.39.217.77:8898
糖1湯匙
公仔箱論壇* p' ?$ }) _$ P) I
做法：
1 }! n# O- c6 V% M
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
+ C n+ F, i S
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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公仔箱論壇/ X9 S+ U6 c \2 ^( q7 C$ E
瑞士雞翼
公仔箱論壇7 G. V; L* a0 u8 G5 L' X( k" K1 p
材料：
3 U3 H* n' B$ Q6 q2 e. o5.39.217.77:8898
雞中翼１２兩
# G! Z; U2 T: H% S9 ?- W) e0 q" A
紹酒１湯匙
5.39.217.77:8898: D( t: |2 o' r
薑２片
B6 f3 H/ X0 s& s
胡椒粉少許
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蔥段１條
$ q5 x0 ]/ S' \" @1 q4 Q4 E: Qtvb now,tvbnow,bttvb
水３/８杯
; F @. U+ O" c$ u- q
八角１粒
/ q$ R f4 @: @9 d
甜豉油４湯匙
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花椒少許
' f6 Q1 z1 t( N* T" L公仔箱論壇
老抽１湯匙
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片糖１/２片
公仔箱論壇$ I- d0 v; `, R) i' |
急汁１ １/２湯匙
8 G" H5 n& v6 X, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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0 Y8 U& L; @: d9 E) m- B公仔箱論壇
蝦醬雞翼
) E; U* a: p& k4 x* [6 m
蝦醬(4茶匙)
5.39.217.77:8898$ J9 D: X& ?, x% G2 S1 v
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
. @ e( h1 q# d# ]/ C5 w# \5.39.217.77:8898
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
! f+ @9 O/ P# a& K& R& R& }" U+ i
胡椒粉(適量)
) b+ `# `8 t8 L6 ?' @
雞中翼(12只,足三人份量)
+ v$ X, T8 O3 @3 r0 f5.39.217.77:8898
步驟:
4 b3 B5 }4 c' l4 p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
5.39.217.77:8898% ?/ [) U% t' Z8 d
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
0 M# O6 p: F7 p. n$ d* y7 H7 w
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
$ y% J5 U }+ y4 E* b+ T公仔箱論壇
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泰國甜酸雞翼
# c! z5 a+ ~$ E `. L9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
材料
公仔箱論壇- r% \& X8 U2 q2 W
雞翼1磅
0 ?3 t: [ ^1 F* ^' m9 B# O, `公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
6 K$ n2 G+ A5 K& d% G$ Q9 e. xtvb now,tvbnow,bttvb
水2湯匙
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醃料
! S- i* ]6 O+ n5 M: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽1湯匙
. h) d- {, Y K/ h& [; V# M
生粉1湯匙
0 `; l0 w" V. r" p6 f6 |/ ?公仔箱論壇
糖少許
. |4 y$ C+ X6 T8 ?8 B
胡椒粉少許
* [8 k. H8 x! c' W, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
5.39.217.77:8898 k: H9 Q& w. f! \
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
. z# ^( r; I Z0 l) N$ Z; s5.39.217.77:8898
材料
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雞翼300克（約8兩）
- m9 Z$ M/ P. ] [
乾蔥2粒。
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調味料
5.39.217.77:8898/ F* @& B' n& [* G
海鮮醬半湯匙
5.39.217.77:88981 R$ d X, G7 s: i4 V5 h. t% u
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
' S8 q' O( s4 n. v2 v' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽一茶匙
5.39.217.77:8898% R; N( q( h# X u7 x0 g9 F9 H" t [
麻油少許
5.39.217.77:88982 c( o' D& a9 D
烹調方法
$ i. w9 r& r0 P3 m3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
# f* [% u5 A% _6 [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
# {$ }% _3 L/ A# {3 c" Ptvb now,tvbnow,bttvb
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
; A2 h) i# Y6 N) P8 u- O. E; Q- ntvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
5.39.217.77:88980 e/ Z$ b2 O( s4 {
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
: J6 L4 P$ P3 W/ M2 C+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料:
# L: I! [! S# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸粉1茶匙
4 g; C% @8 W" j9 W
黑椒粉、鹽適量
9 }1 w: e5 S: R r" n- {# o( T5.39.217.77:8898
生粉1/2茶匙
5.39.217.77:8898: M/ P* T; R: d" Y- C
生抽11/2茶匙
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製法:
tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 U" I. N" j d' C8 X
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
' c- j0 X L& T& A) q% q( e( |9 D
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5.39.217.77:8898% T/ z6 W2 F1 ?
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
' L, N! Z$ a1 {: w. \* V! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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