標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
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糖(一茶匙)
: K* W" q/ G- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
0 j# a) T6 H5 k5 D) {- Z fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
5.39.217.77:88981 q G- V. V* `$ F6 N% J
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
( w. w5 `8 C. {+ V
步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
, L$ u# Z7 y3 `5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
公仔箱論壇! ~% c: g0 ` f& \
鹽(一茶匙)
7 w) j4 A5 T- x3 V& Utvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
& W: O' B& r* Q5.39.217.77:8898
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: K0 z5 Q; p0 n1 q7 a) y
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ K2 \3 d( x& k& t' ^: r
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' }+ N( F6 M- Q( Y$ S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
公仔箱論壇6 I! w" Q/ V3 B% B2 C* G. o) S
豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
$ S- a1 r P7 w6 o C8 s5 Q( S, H公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77:88988 A' `3 B$ n* X$ _2 \0 H6 `' D
步驟:
: |' y/ B* G1 l( G公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
1 U$ l0 D: N) M' ^# U. M公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
. [$ a3 }5 E6 L# W% g5.39.217.77:8898
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
5.39.217.77:88981 s* |6 g* j9 Q8 |) w1 g
材料：
3 M) p- C: q; n+ V) u; Ptvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許
公仔箱論壇2 [ V+ q' A6 L, E/ E
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
5 k) Z" \8 O# |1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 ? K# F' }: @6 |% C: C j
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
. C. c9 I: ]" W6 p0 `' K公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
5.39.217.77:8898( v* P g- Y( F2 Z* g. d5 |& ]
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
?, I& h/ @& F; j4 ]5.39.217.77:8898
糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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5.39.217.77:8898& Z' x" |- E x
密汁沙薑雞翼
公仔箱論壇" F1 n( @4 s6 F8 ~9 {3 x/ ?
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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) K" C0 D I5 |& [
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( B( S( e. T. H; @/ {
蜜汁烤雞翼
) a8 O) l3 m8 n( M. A5 o8 S6 ~2 n5.39.217.77:8898
材料
$ ~7 z. C. t4 Q. B6 ~2 z8 a% B
雞翼300克（約8兩）
7 p; z# ~* I3 U3 x$ m" G2 c
乾蔥2粒。
5.39.217.77:88984 i2 K7 P8 H' F5 M% V5 P6 x
調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇, ]/ R, h4 x# @% M+ c
生抽一茶匙
/ g( w1 X" m- v$ E7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
0 H: u% U; h' m9 ]- j% l' F9 L
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
% x+ H5 y+ t; |
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
5.39.217.77:8898: |7 D; c' i& ]/ M2 O6 b
吞拿魚汁雞翼
$ P2 x+ j5 Z8 R8 X I
材料:
5 g$ u" @3 k0 K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼8隻
9 {9 h! ?8 D% F1 F# k6 ]) a7 h公仔箱論壇
蒜茸辣椒醬1湯匙
5.39.217.77:88982 ]8 y. j- J4 S
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
公仔箱論壇1 {2 u* M8 z S9 z# d" E
雞蛋1隻
+ A/ ~! v4 s+ P( C# g
蔥花2湯匙
+ G7 _$ y- T0 _' F
白酒1/4杯
5.39.217.77:88989 Q& x( L: ^! n
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb8 W, b5 ?0 {9 V$ i
蒜茸粉1茶匙
: Y! W3 X6 v8 t# N- J公仔箱論壇
黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' D6 H& r$ d) V
生抽11/2茶匙
5 |9 V: n: d. ~7 V
製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
/ t) r0 |9 @# R8 \0 l6 w
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
tvb now,tvbnow,bttvb; F! f; o) u( e4 s1 z- e1 r
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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