標題:
[中式食譜]
大肚婆食譜
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-9 01:42 AM
標題:
大肚婆食譜
三元蒸雞
8 Z R# w5 M+ N0 n3 X& u7 W0 B
材料 半隻雞。
3 v5 ]& b5 s7 g e# I* q( u1 L
調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
. V; a- C* s, z) i6 \. I5 W# ^tvb now,tvbnow,bttvb
作法 雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。
; V k. C: q& m) M+ \% y
, r- \' l8 g) `: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
八寶菜
b+ B9 F: {: v
材料 蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
3 G, p: ]% g- y公仔箱論壇
調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
/ w! q! i P. m- O( J7 `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
; b6 C; `5 h+ e
) E7 T9 {0 d9 M& q" s3 v4 ^6 z
咕咾肉
2 Z7 K/ h. V4 y, ?( F4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
tvb now,tvbnow,bttvb- H/ w# I% P9 h4 _ Q" F, ?8 y! P. U
調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
5.39.217.77:8898! n0 c- d, }6 v6 Q* @
作法 青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料 勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔
; Q6 j2 |. G- H+ p5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 I' M: M2 G8 F! N# _, N
紅燒豆腐
" y; S$ `$ `6 Z% t8 K5.39.217.77:8898
材料 豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
6 h" F+ {9 L* ?5 Y: m' D8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
5.39.217.77:8898% `5 H4 q- o) T U) R! X* U
作法 每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。
6 L7 B% A6 `9 j: l) X
0 q1 N! w+ `! x. Q) `公仔箱論壇
紅燒牛肉飯
公仔箱論壇/ }2 l, ?! E1 n. @8 O I
材料 牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
公仔箱論壇: U6 `! Y' Y0 e( `, @: c
調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
7 n7 x" k6 y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
! K* y4 ^9 Q4 |( _5 N9 J2 @$ G
tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 h% E. m; h4 ~) E
綠筍炒雙絲
( P: s9 ]" A9 N3 q) C7 a
材料 去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
; b/ H' [! ~# `7 ]" o# W; \5.39.217.77:8898
調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
, u3 i1 h% n8 H* e, X
作法 綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
7 ]* D! C7 N- p% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 ~3 ^& l7 L7 n
毛豆鬧雞
* Q! D6 l5 w! W6 m- \! ]: o) R, ?
材料 雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& J0 J+ [( o0 P/ U8 j
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
+ K- k0 F. x/ A- o& C
2. 米酒、鹽、味精。
& b$ m/ O- k% k: K3 y/ R0 K5.39.217.77:8898
作法 滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料 醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻
2 Z- L6 J+ b Otvb now,tvbnow,bttvb
5 R9 {' u5 M4 |5 Q5 R& \% O
當歸鱸魚
/ Y; E4 S6 _1 _tvb now,tvbnow,bttvb
材料 鱸魚一條、當歸一錢。
5.39.217.77:8898$ a" L. Z6 w3 A n" V" n
調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。
公仔箱論壇2 ?( k5 g x/ a7 I
作法 鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。
2 m, L) Y8 L D7 M! Z7 a- F; _
. E( T) m. U. `+ Z. ?+ }+ D0 N6 r5.39.217.77:8898
清燉白菜
: t. x; |6 O+ J. ^3 u6 j2 W [公仔箱論壇
材料 大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
! g7 B& W: X; X# _
調味料 鹽、味素。
' [& l: d3 I- d7 n5.39.217.77:8898
作法 大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
% T X0 n. o/ ]; E' d1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; D, {* j( t" c; \4 v
蔥油淋魚
/ y" }+ L3 G; V0 K
材料 鮮魚一條。
2 q2 C+ _& g' u j
調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
; S$ l4 M* X& S2 Q- V% I! s公仔箱論壇
作法 鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。
6 _8 R# |+ D7 i. R3 ^" b* j" F公仔箱論壇
2 u/ s ]& [1 _* e- r* |
蝦米海帶絲
tvb now,tvbnow,bttvb. ?; z# E& U2 [
材料 蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
0 N% r& K; X2 d5 X* r5.39.217.77:8898
調味料 酒、醬油、麻油。
9 `. Q- V1 d- C# l3 b! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
+ V _- c5 J& E$ P- T( Z1 }tvb now,tvbnow,bttvb
2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
, v3 P5 @7 @5 M L
3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。
% M# s0 ]9 h9 ^: Y# J1 b; k( c" K/ z) ~
7 ?, H: @" ~5 S! }
青椒牛肉絲
7 z: f9 v) s# H3 l
材料 牛肉、青椒、植物油。
2 O; h' J# [4 ], N- qtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ ~7 c& C- p0 i j" }
2. 蔥末、薑末、蒜末。
9 [$ r4 a" S8 F7 Y
3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
tvb now,tvbnow,bttvb. D# G# s' F& f) s% r
作法 牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
5.39.217.77:8898( N. Y( d# H$ A6 U
0 X) y3 c0 W: c! L$ Q5.39.217.77:8898
鐵板豬肝
* t6 _# n$ O+ }3 K) Qtvb now,tvbnow,bttvb
材料 豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. L7 L, x, B0 b
調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r- \3 P. b9 }2 y
作法 洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
