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標題: [西式食譜] 花 花 三 文 魚 茸 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-8 02:10 PM     標題: 花 花 三 文 魚 茸

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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 L) N! U- O1 k
三 文 魚 300 克 、 甘 笋 1/2 條 、 水 20 毫 升 、 迷 你 蘆 笋 6 至 8 條 、 芫 荽 葉 適 量 7 ~' G# V, c+ V5 O$ R8 V

* I2 V, R; }  u3 w8 [# P調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 粉 20 克 、 番 薯 粉 60 克 + x7 g( z; U8 i; e) E

$ V4 x+ P! {# b$ F芡 汁 ： 雞 湯 300 毫 升 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 蛋 白 1 隻' l8 s9 e5 U) V; t( E6 W, h/ M% _6 J

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做 法: v/ r/ t) A/ p5 W5 P& W( s
1. 三 文 魚 去 皮 後 切 粒 備 用 。
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7 N4 l8 x- h' v- W% i1 c/ E2. 甘 笋 刨 成 茸 ， 榨 出 40 毫 升 甘 笋 汁 ， 甘 笋 茸 留 用 。 & y/ a( N( ?" d" u2 V& _

: W4 g/ G9 O3 J) f公仔箱論壇3. 將 三 文 魚 、 甘 笋 汁 及 水 放 入 攪 拌 機 打 成 魚 漿 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 然 後 放 入 已 放 有 五 角 唧 嘴 的 唧 袋 內 。 ( F# e$ \6 G7 d
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4. 在 碟 上 薄 薄 掃 上 油 ， 然 後 唧 出 魚 漿 花 ， 面 加 甘 笋 茸 作 花 心 ， 放 入 鑊 以 中 大 火 蒸 6 至 8 分 鐘 。 5.39.217.77:8898$ V% v# i" S$ E3 O4 J
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5. 燒 熱 雞 湯 加 生 粉 水 推 稠 ， 下 蛋 白 後 熄 火 推 成 蛋 白 花 ， 將 之 淋 上 碟 。 : I, q' {7 ?4 p  q6 V$ f  a; s( |

0 @. m% v+ _$ t' `公仔箱論壇6. 蘆 笋 汆 水 後 排 在 碟 上 做 花 莖 ， 再 放 上 芫 荽 葉 即 成 。
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