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標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 F9 G+ a0 t) s

! M0 h0 T) U! p0 m( J從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 7 S! B$ j8 L, e! g9 K

- a# p' J5 M: X& N/ \( Ctvb now,tvbnow,bttvb簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
2 y# C) S6 i; M, y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb  e$ ~  ?! I% U. R- ~) o+ _' w
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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甚 麼 是 中 式 包 子
9 t9 k1 r/ `  {tvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 5.39.217.77:8898, Y+ d3 T5 [, U% F6 `

5 O& W1 f. _' R. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
6 K$ L, t2 ^: p# F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  W$ W& d: M+ c) {, P
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
0 g8 z* G' Q( }公仔箱論壇
) r; ^: X- L) U6 W8 B6 ^; A! F# @「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 . L# I) i' E, U4 `3 G  E

, F/ d6 m2 W* x" y, d, z公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。5.39.217.77:8898( y% O% ?; ]# C( i9 B  h9 H

$ h: _  [0 L0 d, O" g說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點
9 M0 V8 q/ i+ B4 [* _很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
+ F9 M  s; W: y/ ~" L: L5.39.217.77:8898有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
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% U# q) a% p  A0 O+ W, A- ?公仔箱論壇雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
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. \2 U# K, i2 |* S9 B5 l" g% L公仔箱論壇因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
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" S$ T/ w( D) X& ~. P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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4 c: ~& l2 r: s: \- L公仔箱論壇說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。1 U) ], J! l6 }1 _6 }/ j; G
也 不 對 。
1 g1 G# K) ^. j" U公仔箱論壇5.39.217.77:8898- `' y, i1 b/ s# G
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( k. W( g- a$ y+ ~; ~: i

! h" o! @) s8 Z4 Atvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 2 v2 u4 u+ U: G% d
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇9 Q' A5 V$ i& `# T4 c' p

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3 j) n; V, X: m/ p# N% v5 z前 輩 說 流 沙 包
3 S+ [* H# ?5 X6 \+ i' f; u# w怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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6 A% p+ f- z# |! A) p" V公仔箱論壇點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
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. B: x3 _4 n$ x' r名 食 家 。 唯 靈
( X  l+ l4 j( v5 B: {# ztvb now,tvbnow,bttvb以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
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港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) l. G8 l" y
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇) `4 {. z$ M# D  E

9 z/ |/ z& G4 K5.39.217.77:8898你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。5.39.217.77:88988 E2 X4 [* |+ ?7 ^9 c! ?- P

  v- [8 [8 R  W+ S' `6 T' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: T9 ^; q# {- f$ h! o% j4 ^
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
' \% c5 d* x; w2 D3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K1 `/ J& h/ E內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
' `9 O' z" u" v3 k, Z& K5 _5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, Q: l" G' e3 [( m- P9 b
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
  W  x9 q" j% O3 U8 |9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. \  ^; Z1 ?  o4 K) W

# U& R/ g9 L- D2 Q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 T3 L. P$ V
農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個" S3 u" S9 L/ }5 W, E5 K- J8 t$ \
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） ! c$ x4 d6 ?: ]7 C
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# ]/ }% m, F* V$ I$ K" S* ], R

) i6 Y# j' M/ t8 q6 s' f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) k0 y- n5 B" D, `' q* U. {( F# U
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: l7 @( _8 Z4 K  y* o5 ^5.39.217.77:8898新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
# O, H( ?) x* a! f2 ?( d! Ztvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
+ D7 E' \) k5 o  `# U& i9 H9 Xtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 5.39.217.77:8898; V# [4 {, e* @$ K2 \3 h6 c0 |

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9 L; e2 ?( {7 h% ^+ d/ X7 w  \2 z公仔箱論壇
) y' R3 v- W5 L( e, _1 h4 Z東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb4 q& l7 V/ I* T4 ]: L( `& c
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ R% g8 B3 A; ?$ _! x9 f
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
* @5 g' c& \. y4 v! R外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
, _) ]- ^* ?) }9 s+ v+ @; [6 w0 `' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
3 J2 W& @4 M- B" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; m! Q0 b+ p! \3 e4 u: p- [: Y3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: s' v1 K4 A
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇( f( W3 O, _; q7 n2 g* y/ {4 \, z
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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1 V1 X* R9 ?5 j' n" {  @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 E  N8 ^! r& O, T( z8 |
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翠 園 　 ( 小 心 )
- ]+ j) T5 i' ]# T3 @* R1 qtvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
( K" e5 ^9 H4 D) x# q餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 5.39.217.77:8898/ X- T5 n% Q  D4 @. I
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* x) i2 _, A/ D7 n7 @公仔箱論壇
, D' j3 @- _- O9 W, @公仔箱論壇福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個公仔箱論壇4 i% {8 d; o$ r4 e- v5 f: |* ?# f
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 公仔箱論壇0 r4 V6 ?; u' r" Q  A1 Z8 M
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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+ d: C& Y) I5 d( p  E新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
! [  o, P& {" V# C! j1 I8 `: m3 Xtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） ! r4 L, I2 D; G  @6 x! t
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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$ R/ B* f( ~2 w! {, ?6 f; Y公仔箱論壇明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個公仔箱論壇; a0 j# r6 L3 I' |7 N- Q5 Q
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
8 F& i& W1 l0 ^% w2 C$ r8 D餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, F6 D! t, o" s

  z  J" ?1 P4 V' C, Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& `$ _9 \* q+ {- T5 }
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。& y" h3 f/ b6 _/ j9 G, t  L

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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。# }7 O/ K4 K! q3 F+ y0 U9 C, G
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' j9 o( l# O5 b! Z* O「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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8 u! q! N+ Y( y9 {0 D" d% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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) E# e) B* K! G$ D$ y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 5.39.217.77:8898. I3 |$ i, {+ h( S. Y) D

5 Z4 \0 n2 ~5 \( D公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
3 l" l& a  N$ I公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ E3 u3 D0 q6 Y% p
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P  b, M7 z$ A9 z

; a: A8 A5 C1 F' b! y, K9 X. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
( M& b+ V, X: Y1 i5 V, l& R7 c% R6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B8 |( C8 ?- _8 c若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
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: {& W( H3 L: m" o! F' s1 x3 c公仔箱論壇師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。5.39.217.77:8898, c$ w8 t9 c: I( J- D$ d9 V* h; K" L

# d1 @, V0 u7 _5 m/ z+ |5 R6 k( [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 飯 店3 z! q# e% L3 N' o  w
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
2 }/ k+ ]; f8 ^' w1 T, V公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
& v6 [5 Y2 i+ f  s交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
! p" R2 [) m* Y, G" @' Y公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80; Y; t& E, R5 n  M4 v* }$ i7 }" ~
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb! {- {" x/ R/ ?: R1 u2 n8 z

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9 @9 U) o5 o2 ^$ o5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 黃 以 外 流 沙 處 處# D% I# ?% `+ t- ?/ v
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
/ T: _: x  B5 p3 J/ O4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
# R; V' V1 s2 m1 C: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% o# Q  P( d2 `) Y6 y
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
. i% Y' W$ T" U/ C油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb' g9 t9 q; K0 h- u7 t; I
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。tvb now,tvbnow,bttvb$ o: U4 e1 Z3 A/ j1 k# V

; I: U! ]4 x6 q5 f  H# Q0 w. P5.39.217.77:8898右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
5 J, O9 G* u) \2 n外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 5.39.217.77:8898- z  b: B, Q2 K8 c
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右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
$ C; ~' T; q8 _! C; k# S8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。! g9 p- F2 z' ]7 v; `
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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9 Z; T. r/ }0 T* L4 q5.39.217.77:8898啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包5.39.217.77:88983 R2 L5 A9 I, V" f2 ~( W
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S' n4 J6 {: ^1 R& J+ d5 w' G% W
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勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 * r: v. H' @  a

; E+ B0 a- Y, e5 A* H+ ftvb now,tvbnow,bttvb師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 公仔箱論壇* b( M9 D, @6 b2 Z
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廣 東 茶 居 公仔箱論壇% F5 W% b* H) L/ A+ u: F3 S, O
營 業 時 間 ： 11am-11pm
: h' [, s( t  m0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 H3 A$ @+ Q( ?' Y9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
6 [' ]. `- i9 z5 N! O& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
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( |& T  U& `4 v/ I" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" T* n. W/ t2 j! @( ~- F

2 b' {9 c5 I7 e8 ~5 @5 P% C0 W公仔箱論壇每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。" v- ?+ o6 p. p+ X' x7 {' {
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
( ]+ |' r: P1 p% W; B' r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 W3 m" s, I* [
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但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 5.39.217.77:8898/ G5 o7 a. {  W) O  w/ t7 p! g
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西 苑 公仔箱論壇( ^4 g% {5 T2 u
營 業 時 間 ： 11am-12mn
. M6 a- J9 f1 a9 E( y* W收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 H. s9 }5 y8 @) Y# {7 l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 . f1 Z, ^  z! J5 L- c
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時5.39.217.77:8898# q; D0 L7 a" C( J5 e6 }
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3 Z! w* Q$ n0 ^" i; N  ktvb now,tvbnow,bttvb每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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* T! f' f+ h% R5 `. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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! a! L+ ^# f" l- B% M黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
/ B- i2 g2 p: x5 X9 @既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
6 W( S" J) v, k/ ftvb now,tvbnow,bttvb這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 公仔箱論壇) R* a$ o: U2 e

5 z  h# h$ K) I# T7 @& c, F為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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$ l+ ]( m4 ]; k# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: Q$ h( s- e/ P1 h% f; b# V; h9 L

4 s  g* |. ?4 Q: ^- h2 V+ k最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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" C) y/ `5 T: U; [tvb now,tvbnow,bttvb桃 李 中 菜 廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 X+ w1 ?, V  g3 C
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
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5 p+ r/ D7 g3 A7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
! h. \/ l7 W$ c- p泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
. H7 w" {$ B' Y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: l0 ~8 y; W! @0 P: z9 Q

& Q8 D( D" y: p: z3 Q5.39.217.77:8898
( Y7 |' b5 N$ J( E( w$ b/ }2 I! Q. Y公仔箱論壇紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包5.39.217.77:88982 q! G& `: I$ k3 o3 Q
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 公仔箱論壇+ K. I. J7 Z; e# ^$ V
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
( d" w: X: }0 b( a8 \! j! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 [- \/ O# ~8 t. F9 Z
名 樓 酒 家
1 M. S1 e9 x& j) a! stvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 6:30am-1am
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交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
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. k* H% M( A6 I  e/ x8 k4 ~3 K; }tvb now,tvbnow,bttvb綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。tvb now,tvbnow,bttvb9 S, z1 A( ^& _# y  m5 d+ |" {6 j( a

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& |! U) e6 A4 [+ y; Ntvb now,tvbnow,bttvb搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。6 \# e& i( r1 T/ m* Y$ E
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別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包& S: q. t- w# T3 J
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



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