Board logo

標題: [中式食譜] 紅燒牛肉麵 [打印本頁]

作者: crazyorca    時間: 2007-3-7 02:35 PM     標題: 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵) l- O% D4 Q* b2 A+ w- e% t

6 R9 D6 ^6 F5 F2 W- }+ g/ k材料: 5.39.217.77:88985 _, [+ v8 C; a0 ?% C" U/ R
           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  " c3 Z, s5 O- T7 z/ o! A5 n
           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤
$ S: D0 Q* o) Htvb now,tvbnow,bttvb5 c6 a4 F4 Z5 U( i
調味料:5.39.217.77:8898' r4 I0 q4 r( F6 z
               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
. v+ y  E, z# ^2 n0 h5.39.217.77:8898做法:
0 o$ O" u9 S" ^# ~+ J公仔箱論壇           tvb now,tvbnow,bttvb% a0 j2 K/ j0 Y& @5 w# g) @( Q* W
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,( j5 a) U) q0 j' d0 W! I  b! F! h- O
     蒜苗切末,香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 @( g9 K2 C3 T3 f; X6 U2 n
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,
! R$ ]4 I0 b0 O' x+ M; A. f" _     倒入紗布中包起紮緊備用5.39.217.77:8898  B/ }5 G1 @: I$ c& f
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
* \7 Y" X: i/ x' T  N0 ~* T8 o     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
9 a* W( N. d+ g% e. D5 f' M7 ^tvb now,tvbnow,bttvb     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
2 e* \+ i; @! H" M1 \8 ^4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇; U7 d7 d% E/ p9 `* f
5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。公仔箱論壇+ K/ a9 m6 @( d. D6 f

) ?& j2 x1 Z2 V/ r" L. Y
- L; S9 ?$ c! C) D% d& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註:5.39.217.77:8898( B8 v4 r' k+ p9 k! R/ M+ p
* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可
. m- t3 F" d# k0 d4 F2 M* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
作者: maosheng    時間: 2007-3-7 06:06 PM

哇..正吖
作者: hildaha    時間: 2007-3-8 12:51 PM

I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-8 12:55 PM

^:)^
作者: chris5hk    時間: 2007-3-14 04:56 PM

thanks for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0