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標題: [烹飪技巧] 魚香雙寶 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-3 08:07 AM 標題: 魚香雙寶

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良
年齡：43歲
廚齡：20年5 x3 X; \( c9 w8 C+ o o+ \
職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77:88982 q# Z! ]2 p! l/ }0 t
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇3 K( V/ i- S) z- E4 ^3 G5 h- I4 W

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。

小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。5.39.217.77:88985 d( U- x3 N( V7 G5 l, v* n

作者: kentucka2005 時間: 2010-3-18 07:30 AM

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作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:45 AM

Thank you very much, Great work ...

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