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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
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; S4 m' k9 y6 ?6 l" \) T" m公仔箱論壇報導：鄭泓浚6 z* \1 l4 c0 I) l$ `) P
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
  P. ?. z4 ]+ O( j5.39.217.77:8898盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。/ L' F8 j8 D& }9 ]8 E5 U! S
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
$ a( u. g: U2 M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：43歲
1 P2 u" K; _7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：20年
1 \4 K3 z) i8 l2 a5.39.217.77:8898職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 R; `. V, c& c/ Y( h
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.77:8898$ j4 T$ r3 f' X
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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