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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
; _" z- L+ @# v8 |8 L/ o公仔箱論壇
5 H/ a9 z4 U. J+ x0 R公仔箱論壇報導：鄭泓浚
0 l) g6 O$ A& c" T# a! M1 U攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
* _! w& B2 `( G/ Ztvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。% {! d1 Q6 [7 x. t
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
" Z4 ]& c  i4 v+ W) Z4 L3 \( e; i年齡：43歲
" b9 z; y2 t/ n; o2 X- f廚齡：20年
! n$ R0 d! f' o! p+ G, V職位：新金記老闆兼總廚
8 X/ L9 |- o; G- C3 ^" D9 k公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……3 n2 l( f0 V0 o; [5 w  G3 `

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。3 I' H, V: c! e- Q8 r
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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