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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-3 08:05 AM 標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% E1 c4 i5 x& ?: w4 I
攝影：楊書其廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。公仔箱論壇7 U, _4 M& i" e: `. s/ I
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良% M! D+ F8 e$ v9 A) V8 l# \ 年齡：43歲# b, r" \|5 t+ Q/ p3 p5 C7 \. O 廚齡：20年公仔箱論壇: X5 w8 s; ?; p- ? 職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77:8898- O0 t; q4 T0 [+ J& ]! T% `# W 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.77:88989 o, a0 p. I6 o% Y) }

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。

小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。

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