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標題: [甜品] 焦糖蘋果批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-30 02:15 PM 標題: 焦糖蘋果批

做法
1. 蘋果去皮後浸水，然後去心，每個切成 8 份，再浸檸檬水。 5.39.217.77:8898" t2 D5 y0 n3 V
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2. 在平底鍋下糖，開中火將糖略煮溶，放入牛油，將兩者慢慢拌勻，煮成焦糖。
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3. 然後加入蘋果，用細火略煮一陣，加肉桂及多香果粉，煮約 5 分鐘至蘋果軟身。

4. 預熱焗爐至 190 ℃ 。將酥皮碾薄至平底鍋的大小，可用鍋蓋量一量度，便可將酥皮冚上批盤，在表面切開一些缺口。 0 Z3 H9 l7 b* l% H4 D
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5. 將蛋黃與水混合，掃在酥皮上，放入焗爐焗 30 分鐘便成。8 I; l/ W0 |1 ]& Q5 U. j6 e
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貼士
煮焦糖要用中或細火，大火會令糖黏着牛油，兩者不能混合。

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