標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯


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烹製方法（二人份）　5.39.217.77:8898) R8 t$ ?8 p# c, D5 }

2 u5 o. {+ d( U# A4 a5 Z7 b$ b材料：; U& L8 R2 C5 b4 }
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77:8898. ~/ _& E9 S% y
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- b1 \2 |' S8 [  H. l
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)公仔箱論壇8 J; K1 K: a5 Y# N/ ]" @
　　
6 j( W, K$ }" B! h+ _0 L( V公仔箱論壇調料：
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+ S5 Y1 ]& i0 t+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. u! G3 j3 I! C7 M' O
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 N  c4 @' j$ R' ~6 G3 b

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2 R" X  I) H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [: T& P4 L! I) m: n+ Z$ p3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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% W7 B$ f  ~' r1 F1 s  l  f9 x; Etvb now,tvbnow,bttvb4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。- {2 M: O; |: F/ ~* o$ B

" S. e; H9 V$ R; V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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% I. E8 b5 ]8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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3 Z) H; \/ n, t% t9 ~2 T3 F+ S公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。5.39.217.77:8898# Y& h& Y" z. U( c  V1 M

7 S! w; A) @0 x1 Q& K: m0 `. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) K) G9 m  ?  D3 z2 F
廚神貼士7 z0 H8 v1 J3 `2 m/ L% ]

0 @6 }1 x5 k* S8 r. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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3 u. i; W( o# z/ U) c. ?6 x' J% gtvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb, [$ I$ B) x: j. `
　　
* h7 C) P# R/ J  u7 R5.39.217.77:88983、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇: |: _# G( Q0 y  n9 M
　　
+ k! o2 K7 e- i5.39.217.77:88984、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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' b0 K  T( y, o. U. R5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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