公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-4-30 04:25 AM 標題: 香滑芋頭肉餅

5.39.217.77:8898( b% u3 F1 x1 B$ W7 [% b
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! Z4 n( \4 |- q0 A

材料：
; E8 q& f" W3 {8 S$ ^5 f( Z7 p
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)

調料：

油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 S( m5 y6 e% Z$ w4 e8 e

做法:公仔箱論壇2 S3 p- ?1 {; G% _+ _9 q6 v0 |6 a
公仔箱論壇7 ~3 T# B: s; v) v8 |
1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。

6 b; \* l+ o" z
2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 C! H( U5 V4 L7 ^8 j( {, C9 l8 Y

3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb* t4 f( p0 \) V
tvb now,tvbnow,bttvb# i. g- U& L: B* u

公仔箱論壇" [, A6 M3 ~" P6 z( h% ?/ V8 w1 @5 X

4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。$ ?3 {# m, r* x& {- i) B% R* @/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 S% m! [( i. _ O9 p

5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
5.39.217.77:88986 |* {3 B! N# \! r; n! o

公仔箱論壇) Q' o. t6 L7 b& z T! u* n9 u0 t+ E
廚神貼士

1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q' ^' ~# Y. _; x5 z2 [' d* M/ T
2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。

3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% B, ^0 T6 V" m5 T7 K- f
5.39.217.77:8898- I8 q. s' T& m( R
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。tvb now,tvbnow,bttvb9 a' N% |1 ]. X" g+ \. T2 v
5.39.217.77:8898$ M j" ^8 i% u) g4 e- h
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。/ O, o- C% T0 a$ P7 M

作者: n95n95 時間: 2009-5-12 10:04 PM 標題: 回應甄華第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)