Board logo

標題: [中式食譜] 客家釀青椒  [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:21 AM     標題: 客家釀青椒 

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- a9 m2 H- t) @: C
9 m1 C" J" i0 \1 v5 M9 ?# B
烹製方法(三人份) 
0 m1 x  j  s( q3 \公仔箱論壇
$ X! ~. W  U3 A9 ~5.39.217.77:8898材料:
tvb now,tvbnow,bttvb% x* s+ b. W; c4 e, ^& I* ~

9 `* Y+ [" {% p, U, Q, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ }2 E# l) {3 N+ F# i$ _; b! c
  

% k( T0 I3 h. M$ ~$ n腌料:5.39.217.77:88986 P. e8 D0 f$ W: n: {

% |# F1 t  H+ S  w9 |8 P( ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
- {8 C2 j9 `6 C* k% p& ytvb now,tvbnow,bttvb  

+ G7 J- e, L- ?. Y" E* @公仔箱論壇調料:
" G+ w% ^1 O. G6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?7 V/ R* k% }4 ?+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
油(1/2杯)
+ P7 V0 {, J$ k3 L. F$ P* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k; o$ p. d) v8 E5 p
5 K4 e0 D  @& `/ ?% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 S' ?! Z9 \! ]- f% c5 p6 Y# t
5.39.217.77:8898' o/ ?3 U" d( B
1 豬絞肉置入大碗内,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製15分鐘。5.39.217.77:8898" V& P& V* I3 m/ c' }  r

2 e! B6 j. W6 [/ [3 D* `7 i
! K4 n, V0 j+ h$ c. ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 a0 M3 y# R1 o+ P公仔箱論壇2 青椒切去蒂部,在一側橫切一刀,去除籽和白筋,在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇) F. r% z7 M/ m0 m0 [$ u. l$ x

) {4 s* u* C4 k& J- e5.39.217.77:8898
+ v5 Z7 @. E9 j2 A- R  m: f4 ^6 W7 Z5.39.217.77:8898
3 u3 Q) h& c2 e; y; {tvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發,切成細末,倒入豬絞肉内拌勻。
2 h- d) r+ S! E. }! d/ |$ m6 D1 b$ s+ t; L8 j; Q+ |8 H

* L4 A8 H+ E: ktvb now,tvbnow,bttvb4 }& S+ s  H* n
4 將適量肉餡釀入青椒内,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。
! {( M) Q! ~! ~8 r
2 o9 E% `+ q/ P" N! i1 X5 J& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' l0 M& v, }% U& Y  m/ {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# Q/ `7 o4 f& ^
5 燒開鍋内的水,放入釀好的青椒,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜。
) s' W. n4 v5 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! n) J8 t7 X* b) B: S# \

  O  O% }  F7 Y! A; J. S5.39.217.77:8898
- G$ u' w3 c; v' V# i# E& atvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油,放入3隻釀青椒,以中小火煎至金黃起斑,撈起用廚房紙吸乾餘油。3 S  P* U! ?7 W& u, w  `

# o1 [  ~( C- I1 g& |0 C公仔箱論壇
0 R2 I0 }: g* t5 U2 D0 O- F
2 F! r" [# X6 E# G7 繼續放入3隻釀青椒,煎至金黃色後撈起,直至將所有釀青椒都煎熟即成。
4 Y) B3 s" ~# O6 `$ C4 i5.39.217.77:8898
& e5 n4 o- D' p3 z3 V; w) \/ c7 y* ~# Y! I
廚神貼士! X+ x/ Q0 l# D: d2 `$ `
5.39.217.77:8898" R& k; O) D7 c
1、青椒要選用個頭稍大,肉質肥厚的;挑選時,以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有份量者爲佳。
, v" T. I9 D9 }& V' E5.39.217.77:8898  

0 Y3 `" B$ Z& t; J% b7 P
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜,以免清蒸時水分滲入,使成菜湯汁過多,煎製時會濺油花燙傷人。
- S2 ^' W" E$ O: y  

, U6 w- x- R4 U" q5 p. atvb now,tvbnow,bttvb
3、釀青椒下油鍋煎製後,極易濺油花,要先往熱油中撒鹽,還要戴上手套,避免燙傷手。
& @( e8 U7 z2 htvb now,tvbnow,bttvb  

( @; N) \, s0 Q4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、青椒去籽後,不能沾上水分,還要往其内部抹上生粉,使肉餡釀入後不容易脫落。/ z% ~0 T& M" c3 j5 v* j! V* @
  

) ^3 \/ |' a5 R2 X% ^. f- s2 C公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡,因爲青椒煎熟後會縮水,肉餡太多的話,既會將青椒撐得難看,又不容易煎熟煎透。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0