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標題: [藥膳] 健胃豬肚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-29 02:12 PM 標題: 健胃豬肚湯

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材料5.39.217.77:88981 a0 z4 h( Y2 q& i9 Q& i
白果 / 薏米 / 腐竹各 3 両、排骨 1 斤、豬肚 1 個、薑 4 片公仔箱論壇+ }" F# O& E" {* k& |0 C ~
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調味料
惹味粉 / 鹽各 1 茶匙、胡椒粉少許/ ]$ ~1 w( L% @( p# l5 T- y! x+ p
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做法

1. 將 1 片薑放在滾水中，然後放排骨，汆水後撈起備用。 5.39.217.77:8898( \  y, U! i( T% E+ j0 `, J

2. 腐竹放水中浸泡 20 分鐘，瀝乾水備用。白果浸水後搣去衣備用。薏米用水浸軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  _% j; U% g9 s) h6 L

3.將豬肚反轉，將內裏的脂肪剪走，洗淨後反番轉，放入已燒熱的白鑊中，用大火把表面的潺煎走，記住要壓一壓豬肚椗位置，煎到變成白色，撈起放在水喉下，邊洗邊將白色的胎搣走，亦可用刀仔將之刮走。公仔箱論壇- q# S, }/ O: c3 v( u4 l/ |% n1 ~
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4. 燒滾一鍋水加 2 片薑，放入豬肚汆水，煮至水再滾起時就可撈起。 - A1 r: G: E" F/ d
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5.煲內放適量水煲至滾，加豬肚、排骨、白果、薏米及 1 片薑，冚蓋先用大火煲滾，改用細火煲個半小時，加入腐竹再煲半小時。見豬肚腍後，加惹味粉、胡椒粉及鹽調味即成。

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豬肚表面有潺，用鹽都難以洗淨，最好將之放鑊中煎至少許焦，尤其是豬肚椗位置，見到變白色就可熄火，再用刀仔刮走白胎。如用急凍豬肚，因已經過煎製，可省卻此步驟。" V1 A( G2 n6 x1 i

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