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標題: [中式食譜] 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-28 02:21 PM     標題: 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳

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7 X$ ~' W' q: v- X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" A( Q- w" W7 ?
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材 料8 R- T4 e$ T9 l1 r$ l1 X; s
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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醃 料
2 U6 v+ d0 w( k( }4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" G* l5 M* p' |, U- [
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+ L: z9 W* D1 k- u' w( K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
3 S8 ]" H; R# y$ I/ w4 uXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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2 @$ h" o. S1 n9 @做 法& Q; S# `2 m  C2 L% x# i
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ m8 M% P. p* U" _8 P; X
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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2 o1 G: o" ~" v5.39.217.77:88983. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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3 Z- V5 f; Y* U* f; l* n3 z# d4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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/ r$ Q& @. Y( X: s" t& y& Z5.39.217.77:88985.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。5.39.217.77:88982 ]; ~/ F; P6 b/ n% e. s& H




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