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標題: [中式食譜] 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-28 02:21 PM     標題: 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳

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材 料
$ `5 ~/ M1 j. N- c  Y2 X1 ztvb now,tvbnow,bttvb青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 ( 切 段 ) 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 5.39.217.77:8898( z2 K% |) v/ g4 x2 j* q

$ W, u! p) r7 s" _4 ~/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  M( b- e- u: Y. u1 E! o
醃 料
' H7 v9 ]% i  S( C; J1 q; R9 M0 a& _; ?8 q公仔箱論壇生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
) z, z. j7 Y4 c2 M3 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~- d2 Q- ~. }6 n: m% W$ Y

- P% ?1 m. E# ~7 ~- |% k0 f: r2 dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
/ I5 O$ `  p$ H4 ~1 y. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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5 X% j6 n9 }) D) X* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. t/ o1 v- D4 y, b
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 , 起 瓤 去 籽 , 斜 切 成 細 件 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( x7 \) C$ ~7 q& D( U9 R
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 , 切 片 備 用 。
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ , 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 , 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 , 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 ' m7 a- h3 e* u9 ^5 |2 Q% O

3 |! k9 n& E; l" L公仔箱論壇4. 雞 柳 加 入 醃 料 , 拌 勻 醃 30 分 鐘 , 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 , 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 , 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 , 將 雞 柳 回 鑊, 注 入 雞 湯 再 下 ( 3 ) , 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 , 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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