標題: [中式食譜] 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-28 02:21 PM     標題: 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳

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材 料公仔箱論壇0 D$ ~* w3 u) C
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb- ?' g# [/ f( q7 x1 G+ s) `

  D- P" h& q' Y8 i公仔箱論壇
2 t: d8 ?6 T7 t( e# Y' X5 A5 u醃 料
8 D* l: W; H' q  g5.39.217.77:8898生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 & E, A( W0 a- A! q: e1 u0 Z

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* p( Q8 B8 t" R: w* Y5 U4 p4 D調 味 料
3 i5 T9 v) `, O) }- bXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% B% u  K4 U
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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8 P$ v1 ~9 r: ~& e5.39.217.77:88982. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 - m( X5 g  p) g8 c" e, E' }/ ?

# H( k5 N$ d% X& o; E5.39.217.77:88983. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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- s' ?' W2 A( x. B% c4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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  _- x7 Y  C: C7 H8 p# J+ _貼 士
" U' v( q, u1 Z1 F; B9 g8 Q- \tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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