公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金牌紅燒肉　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-4-28 01:32 PM 標題: 金牌紅燒肉　

tvb now,tvbnow,bttvb9 } c2 {& ?' e$ H; g$ \* v
5.39.217.77:8898& u" |. u; l+ [
先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb0 I' \$ M. t0 C. H4 a
5.39.217.77:8898* c6 q Q `* Y8 V$ n

tvb now,tvbnow,bttvb* J7 ]9 ?/ {1 _5 U8 z

豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。4 \9 I/ p& a- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# p e6 l" m/ S! R, |* h

) j- H# ]' j' e9 T

鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇4 c/ ~* _7 A6 z% l0 a& n! M# B

4 a2 j2 e. u5 |4 Z# r$ `0 O- ^
（熬好的糖稀）公仔箱論壇- z* K/ v+ r. _1 N& f
5.39.217.77:8898- u4 J6 U# k) f3 K |

將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb: P3 d3 A( S6 P; @- d+ ^
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
% ~9 F5 i8 R2 Q# s: g& c$ [

5.39.217.77:8898 V z8 g; q3 g% R7 ~- i
; d7 q3 R( P8 u" ^
煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。5.39.217.77:8898) H6 P) N2 R3 I- Y+ d. p+ v4 ]

7 N. @% B& C1 }, r& r# T& ?
5 [3 g) [9 ]. a" K* ?7 |6 x

最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！

作者: chenyu200109 時間: 2009-7-28 03:20 AM

thanksyou

作者: pupopo 時間: 2009-9-11 08:49 AM

很简单又容易。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)