標題:
[中式食譜]
金牌紅燒肉
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作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:32 PM
標題:
金牌紅燒肉
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先把配料收準備好:冰糖小半碗,八角2個,大蒜頭4瓣,蔥切長段,薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。
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如果鍋内的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加溫至溶解並呈黃色(切記要用小火哦,很容易熬糊的)
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(熬好的糖稀)
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將煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快哈。
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蔥段,薑片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘,最後大火收汁。
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最後總結:金牌紅燒肉,鹹甜適口,肉香四溢,瘦肉軟爛但有嚼勁,肥肉肥糯而不油膩,真正的色、香、味俱全啊!
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:20 AM
thanksyou
作者:
pupopo
時間:
2009-9-11 08:49 AM
很简单又容易。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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