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標題: [中式食譜] 金牌紅燒肉  [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:32 PM     標題: 金牌紅燒肉 

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3 |* e. {0 z0 v& L) [7 T先把配料收準備好:冰糖小半碗,八角2個,大蒜頭4瓣,蔥切長段,薑切大片。
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& i$ ]5 b+ _$ Z% X/ L4 O' S公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉。  P& a  R% N5 q. `
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- |8 J& R$ ^, M$ x) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。$ y% L$ x/ F" f9 t: d
如果鍋内的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加溫至溶解並呈黃色(切記要用小火哦,很容易熬糊的); \8 ?% x7 ^  ~4 d' e

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(熬好的糖稀)
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將煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快哈。
8 W  j5 K* G3 `/ \蔥段,薑片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘,最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb: h/ e" {' g$ Z

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最後總結:金牌紅燒肉,鹹甜適口,肉香四溢,瘦肉軟爛但有嚼勁,肥肉肥糯而不油膩,真正的色、香、味俱全啊!
作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:20 AM

thanksyou
作者: pupopo    時間: 2009-9-11 08:49 AM

很简单又容易。。。谢谢分享




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