標題:
[中式食譜]
五香牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:15 PM
標題:
五香牛肉
【菜系】 家常菜譜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 S" S; Z0 F$ I$ x+ _5 @
! a1 A- h9 C1 M& O8 jtvb now,tvbnow,bttvb
【主料】 牛肉
: P8 n. s5 g9 h. Y
5 ^/ h' H. B% h/ j& h( f d# W公仔箱論壇
【做法】 滷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 J# z8 a" s& |( h" B
) u! n, L6 s7 I8 W( `% h
【味型】 其它
@/ u: k2 Y8 `5.39.217.77:8898
4 T+ t/ B2 C5 T$ w. E$ b- ]. s1 ~
【成菜】 涼菜
0 _8 m* V0 q, F8 l \1 t
5.39.217.77:88983 l1 F3 D; W! N
/ i) x' ~, Z" l) E/ e9 P U, R; |- m
. E& B+ Z# _/ j) W, m公仔箱論壇
' W3 g3 n/ t# U4 F% N `5.39.217.77:8898
用料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! e g! V4 k- q8 I: s1 K% H$ R
4 B' H$ v& c. N& ztvb now,tvbnow,bttvb
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
tvb now,tvbnow,bttvb$ }* |: ~ N [$ z
3 y% x0 `3 n/ B m( l
製法
, Q, a: Z( e& x7 M, |; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u$ k, B; T& e: q% d6 X8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# _) x) t, e. h4 d7 l o
- ?; f0 s- |0 i1 i2 [; M
tvb now,tvbnow,bttvb# W( X% Q; Z7 X+ E2 e& f7 M' ]2 r
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- _- y; T9 {$ F( h9 @4 r% T
5.39.217.77:8898 y, t, N/ }3 ]* J/ }" _. ~
. _# | \2 G4 X7 p7 l
5.39.217.77:8898% }# I5 |/ h/ K; F, T$ r
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
. M) c' b2 L3 \" D4 s8 P, y5.39.217.77:8898
- b+ G$ y2 s) C% z公仔箱論壇
; A5 J/ w; D) q6 }
8 k7 v; G/ M |) e3 e- f
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
2 ^9 ^ z8 n( f: d' D1 ?
" }8 `- k5 }; f5.39.217.77:8898
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# _) x) t, e. h4 d7 l o
