標題: [中式食譜] 五香牛肉　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:15 PM     標題: 五香牛肉　　

【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb" \7 ^5 r8 v* t8 M
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【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb- P$ r, P  A" j+ e

' c7 g6 A1 ~# R" f( B【味型】 其它TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 u; F' E( \* _; N2 |9 @9 B/ J
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【成菜】 涼菜公仔箱論壇+ [  c1 a* c9 p3 R

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  F6 [. b7 a& n' X  z9 U) x5.39.217.77:8898用料tvb now,tvbnow,bttvb# P0 q' r3 H; u6 Y
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。0 r1 Z# d  b- u

; n; j' }  A9 Z/ c公仔箱論壇製法
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/ a/ v2 L$ o$ R1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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% K/ l8 b8 A% D  I' C8 `3 R  l( a; ptvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
5 }0 A! J& v, b6 S; M. }% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 A2 e3 V' U# [0 R& C1 j
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% q( c! ~& \  Z/ G- \+ C0 n5 @% |  ~3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: m5 @- ?+ l3 u

9 n* K, C9 g7 v  j! o1 p4 ^0 M5 ~5.39.217.77:8898補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

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