公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 冬天該怎樣喝酸奶 [打印本頁]

作者: XiaoTham 時間: 2009-4-28 09:12 AM 標題: 冬天該怎樣喝酸奶

冬天該怎樣喝酸奶5.39.217.77:88981 b0 b, b  ]: S; a& x
tvb now,tvbnow,bttvb5 k. G$ U5 f3 u8 V* L7 J; k) K
　　酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛，可眼下隨著氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚腸胃很不舒服，想把酸奶加熱後飲用吧，又有人說酸奶不宜加熱飲用。 ; }6 D7 r( C5 i5 W: `

　　那麼，冬天應該怎樣喝酸奶呢？
tvb now,tvbnow,bttvb' s* ~7 y( Z; _
　　其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。

　　不過，酸奶加溫應有限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到 45 ℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在 41 ℃～42 ℃，培養時間 2.5～4.0h(2 ％～ 4 ％的接種量 ) ，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入 0 ℃～4 ℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏後的酸奶，難怪你會抱怨太涼，不宜直接飲用了。這時你可以把酸奶連袋放入 45 ℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。tvb now,tvbnow,bttvb. g) {' X% R: E* M( _% `  r

公仔箱論壇, Q6 d, ^# z+ U& U  e+ I8 O& _+ T5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 U) @1 X4 Z$ N) u3 e, Q
摘自金羊網5.39.217.77:88980 R& n3 u5 X* i: O& _3 O' g

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)