標題:
[健康資訊]
冬天該怎樣喝酸奶
[打印本頁]
作者:
XiaoTham
時間:
2009-4-28 09:12 AM
標題:
冬天該怎樣喝酸奶
冬天該怎樣喝酸奶
* }7 u% R( G9 w* ?& H/ h公仔箱論壇
公仔箱論壇5 h k" P7 C2 G
酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛，可眼下隨著氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚腸胃很不舒服，想把酸奶加熱後飲用吧，又有人說酸奶不宜加熱飲用。
* |8 g z, ^0 a4 m$ c+ A
0 T# \/ }5 I, d8 M9 U2 _3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
那麼，冬天應該怎樣喝酸奶呢？
4 ^* _4 T! X& Q5 K+ Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb
: w& C; i3 K% _, J. }1 Y5.39.217.77:8898
其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。
tvb now,tvbnow,bttvb2 C' h# u8 F: N2 L/ w' \
9 f4 g8 W0 A/ `* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! s* y3 P+ \+ s
不過，酸奶加溫應有限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到
45
℃
左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在
41
℃
～
42
℃
，培養時間
2.5～4.0h(2 ％～ 4 ％的接種量 ) ，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入 0
℃
～
4
℃
的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏後的酸奶，難怪你會抱怨太涼，不宜直接飲用了。這時你可以把酸奶連袋放入
45
℃
左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。
7 ?. t) Y1 @/ Q5 V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 P. Q7 Y( t9 P2 S
tvb now,tvbnow,bttvb' [/ a# l6 q6 d# t6 ^
- h+ f! G) S+ O0 @0 R
摘自 金羊網
% j: j0 G. w+ u' |
# z G1 `: m5 ~/ M# Z q, S公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
